您的位置： 专家智库 > >

张海洋

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇天然抗氧化
  • 1篇天然抗氧化剂
  • 1篇酰胺
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇抗氧化剂
  • 1篇活性
  • 1篇丙烯
  • 1篇丙烯酰胺

机构

  • 1篇东北农业大学

作者

  • 1篇江秀霞
  • 1篇樊星
  • 1篇邵美丽
  • 1篇董鑫
  • 1篇张海洋

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
天然抗氧化剂对食品中丙烯酰胺形成规律的影响被引量：4
2013年
油炸食品中的有害物质丙烯酰胺越来越受到国内外的关注。寻找合适的天然抗氧化剂来抑制食品中的丙烯酰胺形成成为新的研究热点。为了探究天然抗氧化剂对食品中丙烯酰胺形成规律的影响,在简单介绍丙烯酰胺的性质和形成机理的基础上,重点阐述了天然抗氧化剂和食品中丙烯酰胺形成之间的关系以及抗氧化活性与丙烯酰胺形成之间的关系。
江秀霞董鑫樊星张海洋邵美丽
关键词：食品丙烯酰胺天然抗氧化剂抗氧化活性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0