张焕新
- 作品数：83 被引量：337H指数：9
- 供职机构：江苏农牧科技职业学院更多>>
- 发文基金：江苏省“青蓝工程”基金江苏省“青蓝工程”基金资助项目江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
- 一种亚临界水萃取牡丹籽油的方法
- 本发明公开了一种亚临界水萃取牡丹籽油的方法，本发明中以亚临界萃取釜为反应容器，水为萃取剂，对牡丹籽粉进行萃取从而提炼出牡丹籽油，本发明避免了有机溶剂提取法中溶剂残留带来的食品安全问题，并且本发明中由于水在合适的压力及温度...
- 李成忠孙燕张宜霞周霞张焕新张伟郑义
- 文献传递
- 银杏抗性淀粉的微波-酶法制备及性质研究被引量：8
- 2018年
- 为提高银杏抗性淀粉得率,使用微波和酶联合处理银杏淀粉制得银杏抗性淀粉。以银杏抗性淀粉得率为评价指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验设计优化出银杏抗性淀粉的最佳制备工艺条件为:银杏淀粉乳浓度15%、微波功率750 W、微波处理时间90 s处理后,加入异淀粉酶20 U/g,在温度50℃、pH 5.8的条件下酶解时间3 h。在此条件下银杏抗性淀粉得率达25.3%。分析制备得到的银杏淀粉和银杏抗性淀粉的凝沉性和冻融稳定特性得出,银杏抗性淀粉较银杏淀粉的凝沉稳定性和冻融稳定性差,食品加工性能不突出。
- 张伟张焕新张海涛牛林陈均益
- 关键词：银杏抗性淀粉微波异淀粉酶凝沉性冻融稳定性
- 酶法制备玉米慢消化淀粉的研究被引量：3
- 2022年
- 用α-淀粉酶和Bacillus stearothermophilus来源的分支酶(BE)对普通玉米淀粉连续处理,制备慢消化淀粉(SDS)。通过单因素实验和响应面实验,考察酶作用时间、酶添加量、酶解温度和淀粉浆质量分数4个因素对产物中SDS含量的影响,确定SDS的制备工艺,并对改性淀粉理化性质进行测定。酶法制备SDS最优工艺条件为:酶作用时间为6.5 h,酶添加量为320 U/g,酶解温度为75.5℃,淀粉浆质量分数为21.5%。在此条件下,SDS质量分数为37.28%。淀粉颗粒因酶解作用而具有致密规则的孔洞、短链比例增加、相对结晶度降低,促使SDS质量浓度提高,并且改性后的淀粉具有良好的溶解性和膨胀度。
- 李若敏张焕新郑义盘赛昆江娟
- 关键词：玉米淀粉Α-淀粉酶
- 超声波辅助提取羊肚菌菌丝体多糖的研究被引量：5
- 2008年
- [目的]研究超声波辅助提取羊肚菌多糖的条件。[方法]以水作溶剂,超声波辅助提取发酵培养的羊肚菌菌丝体中的多糖,研究提取时间、提取温度、提取次数、超声波作用功率、料液比对多糖提取率的影响。[结果]超声波作用功率为400 W时,多糖提取率最高。随着提取时间的延长和料液比的增大,多糖提取率先上升后下降。超声波辅助提取羊肚菌多糖的最佳条件为:料液比1∶10(g/ml),超声波作用功率400 W,提取时间0.75 h,提取温度55℃,提取次数2次。在该条件下,羊肚菌多糖提取率达0.786 2%,且所得多糖纯度较高,多糖含量为72.81%,多糖中蛋白质含量为0.92%。[结论]超声波辅助提取羊肚菌多糖具有时间短、节省能源、提取率高等优点。
- 唐劲松张焕新张璟晶殷尔康陈玉勇
- 关键词：超声波提取率
- 紫杉醇微胶囊及其制备方法与检测分析方法
- 本发明公开了一种紫杉醇微胶囊及其制备方法与检测分析方法。本发明以银杏辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材，紫杉醇为芯材，采用喷雾干燥技术制备紫杉醇微胶囊，其制备方法简单，成本低廉，适合工业化生产。本发明检测方法以紫杉醇为对照品，通过...
- 张焕新郑义陆辉李永丁宁李登昌黄陈
- 一种小龙虾虾干的制备方法
- 本发明公开了一种小龙虾虾干的制备方法，该方法包括如下步骤：1）挑选分级；2）浸泡去污；3）盐煮；4）冷却；5）热风干燥；6）微波干燥；7）密封包装。该方法通过热风、微波联合加工，提供了一种可常温保藏并且水分含量较高的小龙...
- 董志俭孙丽平瞿桂香唐劲松张焕新张静祁兴普王海波
- 文献传递
- 南美白对虾冷风干燥过程中的品质变化研究被引量：4
- 2020年
- 冷风干燥是一种重要的水产品干燥方法。该文主要研究南美白对虾在冷风干燥过程中水分含量、复水率、质地、微观结构、色泽及感官评分的变化。结果表明:随着干燥时间的延长,南美白对虾水分含量逐渐降低,复水率显著增加;硬度、咀嚼度不断增大;肌纤维聚集,纤维束间空隙逐渐变大,但干燥16 h的样品仍保持较为完整的纤维结构;冷风干燥16 h时,虾的a~*值达到最大,色泽最红,咀嚼性好,风味浓郁,感官评分最高。
- 董志俭孙丽平祁兴普张焕新瞿桂香吴明亮
- 关键词：南美白对虾冷风干燥复水率微观结构色泽
- 一种能治疗胃病的养生保健茶及其制备方法
- 本发明涉及一种茶及其制备方法，尤其涉及一种能治疗胃病的养生保健茶。其特征在于原料按以下重量份计：香橼10～15份、黄芪1～2份、陈皮1～2份、甘草3～5份、山药2～3份、白术3～5份、人参1～3份、干姜1～3份、蜂蜜3～...
- 李成忠孙燕周霞张焕新董志俭
- 文献传递
- 一种含有抗性淀粉的饼干的制作方法
- 本发明公开一种含有抗性淀粉的饼干的制作方法，涉及焙烤食品加工技术领域，能够使得制作的饼干的色泽及组织形态较好。该方法包括：将称量好的植物油、全蛋液倒入搅拌机，搅拌3～6min；加入用水充分溶解的蔗糖、食盐，搅拌1～3mi...
- 张焕新俞益芹张伟徐春仲王栋
- 牡丹籽粕蛋白提取工艺优化和功能性质分析被引量：3
- 2023年
- 以酶水解-超声辅助碱溶酸沉法提取蛋白工艺为基础,初步对牡丹籽中粗蛋白进行分离提取。通过单因素实验和响应面试验,考察料液比、超声温度、酶用剂量、超声时间四个因素对牡丹籽粕蛋白提取率的影响,确定最佳提取工艺,并测定其功能特性。结果表明,酶水解-超声辅助碱溶酸沉法提取牡丹籽粕蛋白最优工艺条件为:料液比为1:9.8(w/v),超声温度为49.5℃,酶用剂量为1.9%,超声时间为119 min。在此条件下,蛋白质提取率达到90.95%。此时所得蛋白与常规法提取蛋白相比,氨基酸种类齐全、必需氨基酸含量均有所提高,功能特性如持水性、吸油性、乳化性皆优于常规法提取蛋白的功能特性,且乳化的稳定性更优,由此推测可作为食品加工乳化剂。因此酶水解-超声辅助碱溶酸沉法提取的牡丹籽粕蛋白具有更高的营养价值和更好的功能特性。
- 李若敏张焕新盘赛昆叶静静
- 关键词：酶水解功能特性氨基酸组成
