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食用植物油中反式脂肪酸的含量研究被引量：9: 2018年; 以GB 5009. 257-2016为检测方法,对96个从市场上购买得来的食用油样品(包括有橄榄油、菜籽油、调和油、花生油、玉米油、葵花籽油)中的17种反式脂肪酸进行测定。结果表明:植物油的种类不同,其反式脂肪酸的组成及含量也不同。其中,反十八碳烯酸的检出含量较高,其它碳原子数的反式脂肪酸含量则相对较少。C18:2 9T12C、C18:2 9C12T虽然不在国标要求的检测范围之内,但其含量较高,在不同种类的食用油中所占的比例差异较大,其作用还有待研究。常见的食用油中,调和油中反式脂肪酸的含量相对较高,平均值是1. 87%,含量最高的可达到4. 12%,橄榄油中的反式脂肪酸含量较低。; 李双邵仕萍邵仕萍陈少敏; 关键词：反式脂肪酸食用植物油气相色谱

婴幼儿奶粉中反式脂肪酸不确定度评定: 2016年; 参照国家标准GB 5413.36-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定》测定婴幼儿奶粉中的反式脂肪酸,对测定的结果进行了不确定度分析。结果表明,由标准曲线所产生的不确定度为影响结果的主要因素。; 李双邵仕萍; 关键词：反式脂肪酸气相色谱法婴幼儿奶粉不确定度

应用傅立叶变换近红外光谱检测婴幼儿配方奶粉中的乳糖含量被引量：5: 2019年; 利用傅立叶变换近红外光谱(FT-NIR)技术结合偏最小二乘法(PLS)对婴幼儿配方奶粉中的乳糖进行快速检测分析。搜集94个不同产地、不同品牌的婴幼儿配方奶粉中乳糖的实验室数据,并采集婴幼儿配方奶粉的近红外光谱图,选择最优的光谱预处理方法,优化、验证和建立模型,并预测6个未知品牌的婴幼儿配方奶粉样品的乳糖含量。结果表明,不同阶段的婴幼儿配方奶粉有非常相似的近红外特征图谱,图谱处理后的方差为95.4235%,该模型测定的乳糖值与高效液相色谱(HPLC)法测定的乳糖值之间的平均相对误差均≤0.67%,相对标准偏差(RSD)均≤0.88%,均符合误差范围。该方法可以无损、快速、高效地测定婴幼儿配方奶粉中的乳糖含量。; 何吉子陈秀明梁瑞婷梁瑞婷李双麦丽珊; 关键词：婴幼儿配方奶粉乳糖含量

基于近红外光谱技术的咖啡掺假快速鉴别方法被引量：10: 2018年; 本文研究了利用近红外光谱技术结合AdulterantScreen算法建立的咖啡快速鉴别方法。采用傅里叶变换近红外光谱仪采集咖啡样品光谱,建立标样(材料光谱)光谱数据库,采集掺假物光谱数据,建立掺假物光谱数据库,建立了咖啡分类模型及掺假物模型,运用Adulterant Screen算法技术对模型的主成分及掺假成分进行计算分析,建立了咖啡掺假快速鉴别模型。本咖啡快速鉴别方法对含量在2%、5%、10%、15%、20%、30%及40%巴西莓果粉和5%、10%、15%、20%、30%及40%大麦掺假咖啡可以实现有效的掺假鉴别,最低识别咖啡中巴西莓果粉及大麦掺假含量分别为2%及5%。利用近红外光谱技术结合Adulterant Screen算法建立咖啡快速鉴别模型可以鉴别咖啡中巴西莓果粉和大麦等掺假物,为咖啡样品掺假鉴别提供了一种快速、可靠、无损的检测方法,能有效的运用于咖啡样品掺假鉴别的日常检测工作中。; 陈秀明奚星林潘丙珍梁瑞婷邵仕萍李双何吉子; 关键词：近红外光谱咖啡掺假

燕窝中唾液酸含量的分光光度测定方法被引量：14: 2011年; 目的:研发燕窝中唾液酸含量的测定方法。方法:先用乙酸水解法把燕窝中的唾液酸释放出来,唾液酸与酸性茚三酮形成稳定的黄色物质,后用分光光度法进行定量分析。结果:本文主要研究了酸水解方法中酸的种类、酸的浓度、时间等因素对结果测定的影响。结论:燕窝先经前处理,再加酸水解(时间10 min,水解试剂为50%醋酸),后在470 nm处测量吸光度来进行定量。; 李敏黄华军奚星林梁瑞婷李双李杏; 关键词：唾液酸茚三酮分光光度法

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李双