王淑兰
- 作品数：12 被引量：102H指数：5
- 供职机构：北京市营养源研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 苹果梨果汁饮料的生产工艺
- 本发明涉及一种以蔷薇科植物梨属栽培种的果实——苹果梨为主要原料，经加工制成的天然果汁饮料的生产工艺。其主要特征是：对苹果梨进行预处理、破碎和浆渣分离后得到纯果肉果汁，然后在原果汁中加糖、稳定剂和维生素C调制，再经过高压均...
- 王淑兰张小京李士斌
- 文献传递
- 脱脂核桃粕制作低脂高蛋白核桃粉的工艺研究被引量：10
- 2004年
- 本实验研究了以榨油后的脱脂核桃粕为原料生产核桃粉的最适配方和生产技术条件。结果表明,在浆液中加入10%的脱脂核桃粕、6%的麦芽糊精、4%白砂糖、4%植脂末、6%低脂奶粉、0.4%蔗糖脂肪酸酯、0.2%多聚磷酸钠,经喷雾干燥可制得营养丰富,蛋白质含量大于15%的低脂高蛋白核桃粉。
- 庄艳玲王淑兰梁绍隆王珂
- 关键词：核桃粉生产工艺
- 果汁核桃乳的生产工艺
- 本发明涉及一种植物乳饮料即果汁核桃乳的生产工艺。用此工艺制成的果汁核桃乳饮料，营养丰富并且价值高，不含碳酸气，不含香精和色素，能保持核桃和水果原有的营养成分和独特风味。其特征在于，该生产工艺包括如下步骤：(1)以核桃为原...
- 王淑兰张小京
- 文献传递
- 苹果梨果汁饮料的生产工艺
- 本发明涉及一种以蔷薇科植物梨属栽培种的果实-苹果梨为主要原料，经加工制成的天然果汁饮料的生产工艺。其主要特征是：对苹果梨进行预处理、破碎和浆渣分离后得到纯果肉果汁，然后在原果汁中加糖、稳定剂和维生素C调制，再经过高压均质...
- 王淑兰张小京李士斌
- 文献传递
- 腊味雏鸡软罐头生产工艺的研制被引量：6
- 2002年
- 本产品是以刚出壳的雄性雏鸡为原料,经宰杀、腌制、烘干发酵、烘烤等加工工艺制成的辣味雏鸡软罐头。该产品具有低热量、营养丰富、风味独特等特点。
- 庄艳玲王淑兰梁绍隆
- 关键词：生产工艺产品质量标准
- 几种早实核桃坚果中蛋白质、脂肪酸组成成分分析被引量：54
- 2002年
- 测定结果表明,早实核桃坚果中蛋白质价与实生核桃相比没有明显区别,但蛋白质总含量高于实生核桃;早实核桃坚果中不饱和脂肪酸特别是亚油酸的含量明显高于实生核桃。
- 郝艳宾王克建王淑兰庄艳玲
- 关键词：早实核桃坚果蛋白质脂肪酸
- 纯天然饮料——核桃乳茶的开发与研究
- 1996年
- 一、前言 古代《本草纲目》、《食疗本草》等文献均记载核桃乃“食药同源”。核桃的根、叶、树皮、果皮、果壳、果核的木质隔膜、果仁及脂肪油均可药用。根据传统的医学食疗理论,从营养学观点和药用价值方面分析,合理有效地利用核桃资源,开拓核桃制品的加工深度,对人们的健康是非常有益的。
- 王淑兰
- 关键词：饮料天然饮料核桃乳茶
- 果汁核桃乳的生产工艺
- 本发明涉及一种植物乳饮料即果汁核桃乳的生产工艺，用此工艺制成的果汁核桃乳饮料，营养丰富并且价值高，不含碳酸气，不含香精和色素，能保持核桃和水果原有的营养成分和独特风味。其特征在于该生产工艺包括如下步骤：(1)以核桃为原料...
- 王淑兰张小京
- 文献传递
- 鹰嘴豆蛋白饮料的研制及豆渣的开发利用被引量：19
- 2002年
- 本产品以鹰嘴豆为原料,经打浆、过滤、酶解、调配、均质、杀菌等工艺制成鹰嘴豆蛋白饮料。生产中的副产品-富含蛋白质的豆渣经发酵、调配等工艺制成鹰嘴豆酸牛乳。
- 王淑兰梁绍隆庄艳玲
- 关键词：豆渣生产工艺
- 核桃乳茶的制备方法
- 本发明涉及一种以核桃为主要原料，经过加工制成天然植物饮料的制备方法。其特征是：先用干燥法或热烫法处理核桃仁去皮，然后用水浸泡磨浆，过滤，再加糖和乳化剂调配，经高压均质，高压灭菌等工序制成核桃乳茶。用此方法制成的核桃乳茶是...
- 王淑兰孔凡津
- 文献传递
