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于兰

作品数:17 被引量:142H指数:6
供职机构:广西大学轻工与食品工程学院更多>>
发文基金:广西教育厅科研项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程文化科学更多>>

文献类型

  • 17篇中文期刊文章

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 4篇文化科学

主题

  • 4篇饮料
  • 4篇教学
  • 4篇教学改革
  • 3篇调味
  • 3篇调味品
  • 3篇实验教学
  • 3篇龙眼
  • 2篇生产工艺
  • 2篇食品
  • 2篇实验教学改革
  • 2篇喷雾干燥
  • 2篇枸杞
  • 2篇绞股蓝
  • 2篇果汁
  • 2篇复合调味
  • 2篇复合调味品
  • 2篇复合饮料
  • 1篇淀粉酶
  • 1篇独立设课
  • 1篇验证性

机构

  • 17篇广西大学

作者

  • 17篇于兰
  • 5篇滕建文
  • 4篇文良娟
  • 3篇夏宁
  • 3篇颜栋美
  • 3篇黄丽
  • 2篇韦保耀
  • 1篇毛瑞丰
  • 1篇丘华
  • 1篇卢辉杰
  • 1篇李凯
  • 1篇林莹
  • 1篇李坚斌
  • 1篇闫欲晓
  • 1篇韦小英
  • 1篇方诩
  • 1篇方承志
  • 1篇陈小云
  • 1篇杨洋

传媒

  • 3篇广西大学学报...
  • 2篇中国调味品
  • 2篇食品科学
  • 1篇大众科技
  • 1篇广西园艺
  • 1篇中小企业科技
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇饮料工业
  • 1篇罐头饮料工业
  • 1篇广西大学学报...
  • 1篇冷饮与速冻食...

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2009
  • 2篇2008
  • 1篇2007
  • 1篇2004
  • 2篇2002
  • 4篇2000
  • 3篇1998
  • 1篇1997
  • 1篇1994
17 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
龙眼果汁饮料的研制被引量:35
2002年
以龙眼为主要原料,分别设计了龙眼澄清、混浊果汁饮料的工艺,应用正交实验设计方案,以感官风味作为评价指标,确定了龙眼果汁的最佳配方;同时,对龙眼混浊汁的稳定性进行研究,确定了最佳稳定条件为:CMC0.2%、黄原胶0.02%、海藻酸钠0.15%。
文良娟滕建文于兰卢辉杰
关键词:龙眼果汁饮料澄清剂正交实验稳定性生产工艺
黑豆山芋冰淇淋被引量:2
2000年
对黑豆制豆乳工艺和黑豆种皮提取黑色素工艺进行了研究 ,采用高温液化型淀粉酶酶解山药浆液筛选出最优方案 ;同时将其应用于冰淇淋生产中 ,进一步设计出三者结合的冰淇淋生产工艺和方法 ,研制出适合市场需求和满足消费者口味的黑豆山药冰淇淋。
于兰丘华
关键词:黑豆冰淇淋淀粉酶黑色素产品品质
扣肉汁复合调味品的研制被引量:1
2000年
于兰
关键词:复合调味品
红糟酸的制作工艺被引量:3
1997年
红糟酸的制作工艺于兰(广西大学轻工系食品教研室530004)红糟酸是流传于广西桂中一带民间的一种风味独特的佐餐佳品。其甜酸适口、色泽鲜艳,并有明显的保健作用,深得当地人们的喜爱。因其发酵后酒糟红色味酸,故取名红糟酸。它是由大米蒸熟后用红曲霉菌发酵,投...
于兰
关键词:调味品
几种抗氧化剂对鱼油的抗氧化效果的研究被引量:22
1998年
用3种新型的食品抗氧化剂——植酸钠、茶多酚、特丁基对苯二酚(TBHQ)添加到纯鱼油中,在5℃和20℃的条件下贮存,对其过氧化值(POV)和酸价(AV)进行测试和分析,并比较它们在鱼油中的抗氧化效果。
方承志方诩于兰
关键词:鱼油抗氧化剂过氧化值酸价
问题引导的本科毕业论文教学模式
2009年
本科毕业论文由教师命题的做法,忽视了对学生"提出问题"能力的培养。指令任务式的教学模式,不能使学生得到进行科学研究的基本训练。根据现代知识观和现代教育学理论,对本科毕业论文教学作了积极的改革。提出了问题引导的本科毕业论文教学模式,介绍了该教学模式的教学原则、教学进程、教学内容和特点。
毛瑞丰于兰
关键词:本科毕业论文教学模式教学改革
β-1,3-葡聚糖酶和几丁质酶在热带水果保鲜中的应用被引量:6
2008年
通过对β-1,3葡-聚糖酶和几丁质酶的抑菌性质进行分析,综述了β-1,3葡-聚糖酶和几丁质酶在果蔬方面的抗病害研究进展,对β-1,3葡-聚糖酶和几丁质酶在热带水果采后保鲜中的作用进行了展望。
陈小云李坚斌林莹李凯于兰
关键词:热带水果保鲜Β-1,3-葡聚糖酶几丁质酶
绞股蓝枸杞复合饮料的研制被引量:5
1998年
以绞股蓝、枸杞为主要原料,运用正交试验方法,研究了绞股蓝、枸杞复合饮料的配方和生产工艺。
于兰颜栋美
关键词:绞股蓝枸杞饮料生产工艺复合饮料
食品化学与分析实验技术教学改革实践体会被引量:4
2011年
《食品化学与分析实验技术》是食品科学与工程、食品质量与安全专业的主要专业基础课之一。文章对食品化学与分析实验技术教学改革进行了探索和实践。通过教学改革,调整与优化了实验内容,提高了学生的主动参与性,完善了实验考核方式,培养了学生的科学研究与创新能力.但改革过程中也出现了一些新的问题,如大型仪器如何开课,如何让学生参与课前准备等。
黄丽夏宁于兰
关键词:实验教学改革
龙眼粉喷雾干燥的初步研究被引量:11
2000年
龙眼是亚热带名优水果 ,本文介绍了喷雾干燥法生产龙眼粉的生产工艺 。
滕建文文良娟于兰黄正恩
关键词:喷雾干燥褐变
共2页<12>
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