文良娟
- 作品数：40 被引量：411H指数：13
- 供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区自然科学基金国家自然科学基金广西研究生教育创新计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学理学更多>>
- 果胶酶对苹果酒发酵中甲醇的影响被引量：14
- 2008年
- 苹果酒生产中常加入果胶酶以提高产量,改善品质。以4个苹果品种为研究对象,研究果胶酶(Rapi-dase ADEX-D)在苹果发酵过程中对甲醇、乙醇含量的影响。结果表明,果胶酶的加入对不同品种的苹果发酵过程中乙醇含量的影响不完全一致,Cortland、Fuji、Crispin蒸馏酒中加入果胶酶后与未加入果胶酶相比,乙醇含量分别增加了3.39%、1.39%、5.59%,而Empire中的乙醇含量则减少了0.57%。但在各品种的蒸馏酒中甲醇的含量都有不同程度的提高,而且都高于国家标准规定的在酒精度为40%vol时白兰地中甲醇的最低限量200mg/100mL。
- 文良娟Yong D. HangEdward E. Woodams
- 关键词：苹果酒果胶酶发酵甲醇
- 芒果叶中黄酮和多酚含量及抗氧化性研究被引量：15
- 2013年
- 以4个品种的芒果叶为原料,采用乙醇热回流法提取芒果叶中的活性物质,测定提取液中黄酮及多酚类物质的含量并对其抗氧化活性进行分析研究。试验结果表明:芒果叶中黄酮含量较高,4个品种的芒果叶黄酮含量范围为6.020～43.654 mg/mL;多酚类物质的含量相对低于黄酮含量,4个品种的多酚含量范围为2.031～13.482mg/mL;芒果叶提取液有很好的抗氧化效用,对于.OH和DPPH都有较强的清除作用,在4品种中,金煌芒对.OH和DPPH的清除效果最好,并且要远远高于VC。
- 文良娟王维王斌刘昊
- 关键词：多酚黄酮抗氧化活性
- 龙眼核的营养成分及其活性物质的抗氧化性能研究被引量：18
- 2010年
- 以3个品种的龙眼核为原料,分析其基本营养成分及其乙醇提取物的抗氧化活性。结果表明:在石硖、储良、大乌圆3个品种中,石硖中的淀粉、还原糖、总糖和蛋白质含量比储良和大乌圆高;三者的龙眼核乙醇提取物对DPPH·和·OH有较好的清除作用,且石硖的清除能力略高于储良和大乌圆。但是三者的龙眼核的乙醇提取物对亚硝酸根的清除效果都不明显。
- 文良娟李英军毛慧君张元春
- 关键词：龙眼核抗氧化活性总黄酮
- 体外模拟胃肠消化对芒果抗氧化成分及其活性的影响被引量：10
- 2014年
- 【目的】探讨芒果经体外模拟胃肠消化后,其抗氧化成分多酚和黄酮的含量及抗氧化活性的变化规律,为今后开发利用广西芒果资源提供参考依据。【方法】以芒果肉为原料,采用体外模拟消化法对芒果的抗氧化成分及活性进行研究,测定芒果经模拟胃肠消化后其多酚、黄酮含量及其抗氧化活性(ORAC)。【结果】经模拟胃消化后,与空白组对比,胃消化组的芒果多酚和黄酮含量在消化0.5h内显著升高,消化3.0h后均达最大值,分别为178.33±2.42mg没食子酸当量/100gFW和226.86±8.70mg儿茶素当量/100gFW;而盐酸组的多酚和黄酮含量无显著变化。经模拟肠消化后,肠消化组的多酚和黄酮含量在消化2.0h后均达最大值,分别为251.56±4.49mg没食子酸当量/100gFW和469.84±21.96mg儿茶素当量/100gFW。芒果提取液抗氧化活性的变化类似多酚,胃肠消化0.5h内显著提高,之后趋于稳定,模拟胃消化的ORAC最高为2610.22±20.40μmol Trolox当量/100 gFW,模拟肠消化的ORAC最高为4393.52±129.50μmol Trolox当量/100gFW。【结论】胃酸对芒果的多酚释放及抗氧化活性无促进作用,对黄酮释放有一定促进作用;胃肠道中的消化酶对芒果的多酚和黄酮释放及其抗氧化活性均有显著的促进作用。
- 胡义东文良娟
- 关键词：芒果体外模拟多酚黄酮抗氧化活性
- 广西叶菜类蔬菜农药残留调查研究被引量：3
- 2012年
- 通过对广西14个地级市叶菜类蔬菜农药残留状况调查,对各地农药残留问题进行了分析与总结,并提出意见和建议。
- 毛芳明文良娟
- 关键词：叶菜类蔬菜农药残留
- 农产品质量追溯体系在分散农户中的建立探讨被引量：7
- 2009年
- 通过对广西农垦国有源头农场柑桔质量追溯体系模式的分析,提出了利用农民专业合作组织,建立农户农产品质量追溯体系的可行性、难点、对策与方法。
- 覃婵文良娟彭飞荣李玉明
- 关键词：农民专业合作组织
- 果胶酶对葡萄酒酿制过程中甲醇含量的影响被引量：14
- 2012年
- 以桂林葡萄和巨峰葡萄为原料,加入不同浓度的果胶酶,分析其对葡萄酒发酵参数、甲醇、乙醇及杂醇油的影响。结果表明:加入果胶酶对葡萄酒的酸度及还原糖等没有显著影响。随着果胶酶添加量的增加,乙醇变化不大,含量均在(7.5%±1%)vol范围内。甲醇含量随着酶添加量的增加而增加,尤其是当酶添加量达到120 mg/kg时,甲醇含量显著增加,但都低于国家标准400 mg/L。杂醇油的改变因葡萄品种及添加的果胶酶而异。对果胶酶添加量进行了优化选择,确定不同果胶酶适宜的添加量。
- 李艳松文良娟
- 关键词：葡萄酒果胶酶甲醇杂醇油
- 龙眼果汁饮料的研制被引量：35
- 2002年
- 以龙眼为主要原料,分别设计了龙眼澄清、混浊果汁饮料的工艺,应用正交实验设计方案,以感官风味作为评价指标,确定了龙眼果汁的最佳配方;同时,对龙眼混浊汁的稳定性进行研究,确定了最佳稳定条件为:CMC0.2%、黄原胶0.02%、海藻酸钠0.15%。
- 文良娟滕建文于兰卢辉杰
- 关键词：龙眼果汁饮料澄清剂正交实验稳定性生产工艺
- 对神经外科护理工作安全隐患及对策的分析
- 2013年
- 随着人们的法制观念和维权意识的不断提高,其对医疗服务水平的要求也越来越高,医疗纠纷的发生率呈上升趋势。而神经外科由于其具有病情重、病变速度快等特点,使得其在临床护理中风险率显著增高,因此,找出神经外科护理风险事件的常见种类,风险事件产生的特点,并有针对性的提高护理工作人员的护理质量,对降低风险的发生、和谐医患关系具有重要作用。
- 文良娟
- 关键词：神经外科
- 苦瓜提取物的抑菌活性研究被引量：3
- 2009年
- 广西大学轻工与食品工程学院(南宁530004)摘要以苦瓜为原料,研究其70%乙醇提取物的抑菌活性,检测其活性成分,探讨提取物经大孔树脂分离后的抑菌效果。结果表明提取物对供试细菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的抑制作用明显,且浓度越高,抑菌作用越强;但对酿酒酵母和霉菌青霉、米曲霉、黑曲霉的抑制作用不明显。苦瓜中总黄酮含量1066mg/100g(干样),总酚含量7931mg/100g(干样)。提取物经大孔树脂分离后,40%乙醇洗脱样对革兰氏阴性菌抑制作用最强,70%乙醇洗脱样对革兰氏阳性菌、酵母菌和霉菌抑制作用最强。
- 文良娟张元春李英军毛慧君
- 关键词：苦瓜抑菌活性大孔树脂
