白雪
- 作品数：8 被引量：16H指数：3
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 超声波辅助酶解黑豆蛋白工艺优化被引量：4
- 2011年
- 利用不同蛋白酶酶解黑豆蛋白,根据水解度选择最佳用酶为碱性蛋白酶,采用超声波辅助酶法提取黑豆肽;分析超声波处理时间、功率、加酶量、pH、酶解时间及底物浓度对水解度及二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)清除能力影响。在单因素实验基础上,依据响应面分析确定最优提取工艺条件为:超声功率1029.27 W、酶解pH 8.64、底物浓度4.04%、加酶量4.10%、温度50℃、超声时间20 min,在该条件下可得DPPH自由基清除率为86.37%的黑豆肽。
- 王璇田少君张喆白雪朱玲
- 关键词：超声波酶水解
- 利用SDS-PAGE法检测火腿肠中大豆蛋白的含量被引量：4
- 2011年
- 利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）结合凝胶成像来分析测定火腿肠中大豆分离蛋白的含量.试验得出电泳分离肉制品中大豆分离蛋白的优化条件为：浓缩胶为5%、分离胶为12%、上样量为20μL、初始电压为80 V,进入分离胶层后电压100 V.大豆蛋白含量在06%范围内与其酸性A3亚基线性相关,回归方程为Y=2.760 9X-0.383 8,相关系数为0.994 1.
- 田少君张君旗王璇白雪张喆
- 关键词：火腿肠大豆蛋白
- 棉籽分离蛋白的提取及脱酚效果研究
- 以棉籽粕为原料，采用碱提酸沉的方法提取棉籽蛋白，以蛋白质提取率、蛋白含量及棉酚含量为指标，研究了提取温度、提取时间、液固比及pH值对棉籽蛋白提取效果的影响。通过正交试验和验证试验，得到提取的最优工艺条件为提取液pH值11...
- 白雪田少君
- 关键词：棉籽粕棉籽蛋白棉酚含量
- 棉籽蛋白的物理改性研究
- 我国是世界产棉第一大国,榨油后的棉籽粕占植物粕总含量的30%,棉籽粕中蛋白含量在30%～50%左右,在蛋白资源匮乏的今天,棉籽蛋白是一种亟待开发的重要蛋白资源。本课题主要以棉籽粕为原料,运用醇洗法和碱溶酸沉法在脱除棉酚的...
- 田少君白雪王璇
- 关键词：棉籽蛋白功能特性物理改性
- 文献传递
- 棉籽分离蛋白的提取及脱酚效果研究被引量：5
- 2011年
- 以棉籽粕为原料,采用碱提酸沉的方法提取棉籽蛋白,以蛋白质提取率、蛋白含量及棉酚含量为指标,研究了提取温度、提取时间、液固比及pH值对棉籽蛋白提取效果的影响。通过正交试验和验证试验,得到提取的最优工艺条件为提取液pH值11.5、提取温度60℃、提取时间2h和液固比15:1mL/g;棉籽饼粕蛋白的提取率为69.85%,蛋白含量90.69%;蛋白中游离棉酚含量为77.35mg/kg,与棉籽粕相比降低了89.9%。
- 白雪田少君
- 关键词：棉籽粕棉籽分离蛋白碱提游离棉酚
- 棉籽蛋白的物理改性研究
- 本课题主要以棉籽粕为原料，运用醇洗法和碱溶酸沉法在脱除棉酚的同时提取棉籽蛋白，研究棉籽蛋白的功能特性，并采用水浴加热、超声波、微波三种物理方法对其进行改性，通过提高溶解性，改善其它功能性质。 棉籽蛋白的制备采用醇洗法和热...
- 白雪
- 关键词：棉籽蛋白功能特性物理改性
- 文献传递
- 物理改性对棉籽分离蛋白功能特性影响被引量：1
- 2012年
- 采用水浴加热、超声波和微波辐射三种方法对棉籽分离蛋白进行改性处理,研究不同方法对蛋白的溶解性、持水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性和起泡性等影响。实验结果表明,不同处理方法对棉籽分离蛋白功能特性均有一定改善,其中加热方法对蛋白起泡性影响较大,提高53.2%;微波辐射方法对蛋白溶解性、持水性、吸油性、乳化性有明显改善,分别提高5.0%、70.3%、6.5%、35.8%;超声波方法对蛋白乳化稳定性及起泡稳定性有一定改善,乳化稳定性提高51.6%;三种方法以微波辐射改性方法效果最优。
- 田少君白雪王璇张喆
- 关键词：棉籽分离蛋白蛋白改性
- 棉籽蛋白的物理改性研究
- 我国是世界产棉第一大国，榨油后的棉籽粕占植物粕总含量的30％，棉籽粕中蛋白含量在30％～50％左右，在蛋白资源匮乏的今天，棉籽蛋白是一种亟待开发的重要蛋白资源。本课题主要以棉籽粕为原料，运用醇洗法和碱溶酸沉法在脱除棉酚的...
- 田少君白雪王璇
- 关键词：棉籽蛋白功能特性物理改性
