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盛慧

作品数：3 被引量：9H指数：1
供职机构：烟台张裕集团有限公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇科技成果
  • 1篇期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇葡萄
  • 2篇葡萄酒
  • 1篇单宁酸
  • 1篇原花青素
  • 1篇杂醇油
  • 1篇指纹
  • 1篇指纹图
  • 1篇指纹图谱
  • 1篇色谱
  • 1篇色谱仪
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱仪
  • 1篇相色谱
  • 1篇酒精
  • 1篇花青素
  • 1篇甲醇
  • 1篇白兰地

机构

  • 3篇烟台张裕集团...

作者

  • 3篇盛慧
  • 2篇姜忠军
  • 2篇王晓红
  • 2篇赵荣华
  • 2篇彭军
  • 2篇梁冬梅
  • 2篇李运
  • 2篇李记明
  • 2篇于英
  • 1篇段辉
  • 1篇赵虎
  • 1篇李学惠
  • 1篇司合芸
  • 1篇李学慧
  • 1篇赛嘉

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 2篇2009
  • 1篇2005
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
葡萄与葡萄酒质量安全综合检测与控制技术研究
李记明于英司合芸王晓红李学惠赵荣华盛慧梁冬梅李运赵虎姜忠军
该项目为2005年烟台市科学技术计划项目之一，课题编号：2005112。本项目围绕葡萄与葡萄酒质量安全综合检测与控制技术研究主线展开。项目实施过程中力求将研究与应用结合、试验室研究与生产实际应用结合，实现了研究与应用相互...
关键词：
关键词：葡萄葡萄酒气相色谱仪甲醇杂醇油
张裕金奖白兰地质量指纹图谱的建立
李记明于英段辉姜忠军梁冬梅赛嘉赵荣华李学慧彭军盛慧王晓红
1.任务来源　　该项目为2006年烟台市科学技术计划项目之一；课题编号：2006137。　　经过两年的努力，完成了张裕金奖白兰地原料酒精香气成分分析和张裕金奖系列白兰地指纹图谱的建立。　　通过以上研究，优化了张裕白兰地工...
关键词：
关键词：白兰地酒精指纹图谱
葡萄和葡萄酒中聚合色素的测定被引量：9
2005年
采用蛋白质沉淀和传统二氧化硫脱色分析方法测定聚合色素中单分子花色素。葡萄和葡萄酒中两种聚合色素:小分子色素(SPP)与蛋白质不产生沉淀,而大分子色素(LPP)则产生沉淀。分析成熟期和采摘期赤霞珠、西拉葡萄浆果内的聚合物色素成分,其果粒中含有的聚合色素比相应的葡萄酒少。在葡萄酒中找到的多数大分子聚合色素是在葡萄酒酿造过程中产生的。通过对照,葡萄酒和其果粒中小分子色素含量相比较是不稳定的、变化的,西拉中SPP降低,赤霞珠SPP增加,黑比诺SPP变化很小。蛋白质沉淀和二氧化硫漂白分析研究得出,葡萄汁和葡萄酒中的单宁酸和聚合色素有相同的结论。
盛慧彭军李运
关键词：葡萄酒花青素单宁酸原花青素
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