肖利民
- 作品数：13 被引量：58H指数：6
- 供职机构：长沙理工大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 一种固液发酵结合的桑葚酒配方及制作方法
- 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种固液发酵结合的桑葚酒配方及制作方法，包括以桑葚、黑枸杞和黑糯米为原料，分别进行选料处理、果汁分离、固态发酵、上甑蒸馏、勾兑混合、液态发酵等步骤酿制而成，有效的将固体发酵和液体发酵相结合...
- 肖利民
- 分离菌株在荔枝果酒酿造中的应用被引量：8
- 2007年
- 研究了本实验室自行分离的4株酵母菌株在荔枝果汁中的发酵性能,通过对发酵过程中各理化指标进行检测,并对新酒进行品评,最终确定4号菌株SCY1比较适合用于荔枝果酒的酿造。以该菌株发酵后的果汁残糖含量2.6g/L,其中还原糖含量为1.15g/L;pH值为3.69,总酸为6.9g/L,其中挥发酸含量为0.66g/L;酒精度为13.5%Vol;总SO2含量为35mg/L,其中游离SO2含量为21mg/L;干浸出物含量为23.8%;感官评定得分90.6分。
- 陈则华李理肖利民陈勇杨晓泉
- 关键词：荔枝果酒酵母菌株发酵
- 一种固液发酵结合的桑葚酒配方及制作方法
- 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种固液发酵结合的桑葚酒配方及制作方法，包括以桑葚、黑枸杞和黑糯米为原料，分别进行选料处理、果汁分离、固态发酵、上甑蒸馏、勾兑混合、液态发酵等步骤酿制而成，有效的将固体发酵和液体发酵相结合...
- 肖利民
- 文献传递
- 分散固相萃取结合HPLC-MS/MS同时测定茶叶中丁醚脲及其降解产物被引量：2
- 2018年
- 建立分散固相萃取(QuEChERS)—高效液相色谱—串联质谱(HPLC-MS/MS)法同时测定茶叶中丁醚脲及其降解产物残留量的方法。样品中丁醚脲及其降解产物用乙腈提取,提取液经过分散固相萃取法(QuEChERS)净化后,采用C_(18)色谱柱分离,以0.1%乙酸水溶液和乙腈为流动相,梯度洗脱,在电喷雾离子源正离子模式下采用质谱多反应监测(MRM)模式检测,外标法定量。结果表明,丁醚脲的定量限为0.01mg/kg,丁醚脲—甲酰胺的定量限为0.005mg/kg、丁醚脲—脲的定量限为0.003mg/kg。在3个浓度水平下平均回收率为62.2%~99.6%;相对标准偏差(RSD%)为1.3%~9.4%。该方法能同时对茶叶中丁醚脲及其降解产物进行定性、定量检测,方法简单、快速,准确度、灵敏度高,且减少了前处理过程中丁醚脲的分解。可同时对茶叶中丁醚脲及其降解产物进行定性、定量检测,满足残留检测的需要。
- 肖利民王美玲戴洁芸戴华
- 关键词：茶叶
- 青梅酒中苯甲醛含量的测定被引量：8
- 2009年
- 建立了高效液相色谱法测定青梅酒中苯甲醛的方法。色谱条件为色谱柱:AtlantisT3柱(150mm×4.6mm,5.0μm);流动相:乙腈-水(1:1);流速:0.5mL/min;柱温:25℃;紫外检测器的检测波长249nm。当苯甲醛的浓度在1～100mg/L范围时,色谱峰面积与苯甲醛浓度呈线性相关,相关系数r2=0.9999,最低检出限为0.1mg/L。该方法简便快速,结果准确可靠,为青梅酒中苯甲醛含量的测定提供了一种高效快速的测定方法。研究还表明青梅酒氧化后苯甲醛含量明显降低,可以作为评价青梅酒氧化程度的一个重要指标。
- 高敏曾新安肖利民
- 关键词：青梅酒苯甲醛高效液相色谱法
- 一种荔枝果醋饮料及其生产方法
- 本发明涉及一种荔枝果醋饮料及其生产方法：将新鲜荔枝去壳去核后的果肉破碎后榨汁，浊汁经加酸、加果胶酶、低温静置澄清，取上清液经错流过滤机过滤后入冷冻罐低温储存。取上述澄清果汁回温至20-25℃接入葡萄酒活性干酵母菌进行酒精...
- 李巍青肖利民蒋龙冬王春宁
- 文献传递
- 橡木桶陈酿过程葡萄酒溶解氧的变化被引量：17
- 2005年
- 研究干红葡萄酒在橡木桶中陈酿过程中溶解氧的变化。结果表明,新鲜酒入桶后,酒中的溶解氧逐渐减少,3个月后达到稳定值;在橡木桶中,距液面深度不同的葡萄酒中的溶解氧含量不同,愈深含量愈低,但溶解氧的变化趋势一致;在桶贮的初始3个月内,不同板材制作的橡木桶中酒的溶解氧含量有差异,3个月后趋于一致。
- 曾新安岳强肖利民
- 关键词：葡萄酒橡木桶陈酿溶解氧
- 一种百香果酒
- 本发明公开了一种百香果酒，通过以下步骤制备：将成熟的百香果对半切开，掏出果肉，果肉破碎后添加SO<Sub>2</Sub>、果胶酶进行浸渍处理；浸渍处理结束后，取部分百香果汁进行降酸处理，然后与剩余的百香果汁混合均匀后，将...
- 肖利民
- 文献传递
- 全汁发酵荔枝烈酒香气成分分析被引量：9
- 2009年
- 采用溶液萃取法,提取全汁发酵荔枝烈酒的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,鉴定出24个香气组分,其含量以异戊醇、异丁醇、正丙醇、乳酸乙酯、乙酸乙酯等为主。荔枝烈酒中检测出的荔枝果香成分有松油醇、香茅醇、3-甲基-2-丁烯醇、糠醛等,检测出的发酵香气成分主要有乳酸乙酯、乙酸乙酯、1,1-二乙氧基乙烷、辛酸乙酯、癸酸乙酯等,各种香气成分相互协同、缓冲、烘托、叠加的结果共同赋予荔枝烈酒的典型香气。
- 肖利民李巍青曾新安高敏
- 关键词：香气成分
- 多菌种低温发酵荔枝果醋生产技术
- 陈勇曾新安肖利民李巍青张斌胡喜军于淑娟肖凯军蒋龙冬李世森卢焕鑫黄冬吟
- 荔枝果醋是将新鲜荔枝去壳去核后的果肉破碎后加果胶酶酶解，然后榨汁，分离出的荔枝汁先接入乳酸菌在20℃下一次发酵2－3天，再接入葡萄酒酵母菌在20℃下二次发酵6－8天，最后接入醋酸菌三次发酵8－12天。原醋获得后经澄清处理...
- 关键词：
- 关键词：果醋饮料
