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莫亚朝

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：南方医科大学公共卫生与热带医学学院更多>>
相关领域：医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇亚硝酸盐含量
  • 1篇蔬菜

机构

  • 1篇南方医科大学

作者

  • 1篇曾育富
  • 1篇吴叶仙
  • 1篇李建勇
  • 1篇金寒洁
  • 1篇卢晓翠
  • 1篇黄燕华
  • 1篇何春拉
  • 1篇林周孟
  • 1篇莫亚朝

传媒

  • 1篇职业与健康

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
存放时间及存放温度对蔬菜亚硝酸盐含量的影响被引量：14
2008年
目的研究不同存放时间及存放温度对生、熟蔬菜亚硝酸盐含量的影响,为减少亚硝酸盐危害提供依据。方法用格里斯试剂比色法测定生、熟蔬菜室温(25～29℃)和冰箱(4℃)存放温度下,随存放时间亚硝酸盐含量的变化。结果生大白菜存放时间超过24 h,亚硝酸盐含量显著性升高(P<0.05);冰箱存放比室温存放延缓亚硝酸盐升高(P<0.05);生空心菜存放24 h亚硝酸盐含量显著性下降(P<0.05),超过24 h逐渐升高;熟大白菜、熟包菜隔顿(6 h)亚硝酸盐含量下降,隔夜(12 h)亚硝酸盐含量升高。结论生蔬菜存放时间不超过24 h,熟蔬菜即熟即食有助于减轻亚硝酸盐危害。
林周孟吴叶仙李建勇何春拉黄燕华金寒洁曾育富莫亚朝卢晓翠
关键词：亚硝酸盐蔬菜
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