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陈云辉

作品数：13 被引量：23H指数：4
供职机构：华南理工大学更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项中山市产学研结合专项资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程一般工业技术化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇专利
  • 3篇期刊文章
  • 2篇学位论文

领域

  • 8篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 9篇粽子
  • 4篇蒸煮
  • 4篇糯米
  • 3篇杀菌
  • 3篇感官
  • 2篇淀粉
  • 2篇淀粉糊
  • 2篇淀粉磷酸酯
  • 2篇饮料
  • 2篇原汁
  • 2篇真空包装
  • 2篇杀菌锅
  • 2篇生产方法
  • 2篇水晶
  • 2篇藤茶
  • 2篇甜味
  • 2篇甜味剂
  • 2篇马铃薯变性淀...
  • 2篇浸渍
  • 2篇混合汁

机构

  • 13篇华南理工大学
  • 1篇华南农业大学

作者

  • 13篇陈云辉
  • 10篇李汴生
  • 8篇阮征
  • 2篇粱锐鸿
  • 1篇余恺
  • 1篇梁锐鸿
  • 1篇胡卓炎
  • 1篇余小林
  • 1篇徐程

传媒

  • 1篇食品与机械
  • 1篇食品工业
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 5篇2013
  • 3篇2012
  • 4篇2011
  • 1篇2007
共 13 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种糯米粽子的快速生产方法
本发明公开了一种糯米粽子的快速生产方法，包括以下工艺步骤：（1）将糯米放置水中浸泡1～2h；（2）取粽叶将浸泡好的糯米包成粽子；（3）将包制好的粽子投入沸水中预煮，然后立即投入冷水中浸渍；（4）将浸水冷却后未煮熟的粽子进...
李汴生陈云辉阮征
一种藤茶复合饮料及其制备方法
本发明公开了一种藤茶复合饮料及其制备方法，包括如下成分：按重量百分比计，藤茶汁50～60％，果蔬原汁5～15％，甜味剂6～8％，柠檬酸0.04～0.1％，食盐0.07～0.1％，海藻酸钠0.02～0.06％，余量为水。制...
李汴生陈云辉阮征
文献传递
蒸煮温度对粽子品质的影响被引量：8
2011年
对粽子进行高温高压蒸煮处理,探讨蒸煮温度对粽子品质的影响。试验发现高温短时蒸煮处理样品能够达到甚至超过常温长时蒸煮处理样品的品质。在115℃(0.07Mpa)条件下蒸煮30min处理样品感官评价最高;随着蒸煮温度的增加,粽子样品的硬度逐步下降;110℃(0.05Mpa)与115℃(0.07Mpa)蒸煮样品淀粉糊化程度高,黏度较大;随着蒸煮温度的升高粽子颜色加深,水分含量增高。
梁锐鸿李汴生陈云辉
关键词：蒸煮温度粽子感官评定质构分析
纳米SiO<,2>粉体表面改性及其在聚酯涂料中的应用
本文分别基于表面活性剂法和硅烷偶联剂改性法对纳米SiO<,2>颗粒进行表面改性，并将表面改性后的纳米SiO<,2>粉体对聚酯粉末涂料进行改性，以期改善聚酯粉末涂料的各项性能指标。 首先基于纳米SiO<,2>颗粒...
陈云辉
关键词：粉体表面改性聚酯涂料阴离子型表面活性剂改性效果聚酯粉末涂料偶联剂改性
文献传递
一种糯米粽子的生产方法
本发明涉及一种糯米粽子的生产方法，属于食品加工领域，主要包括以下工艺步骤：(1)泡米：将糯米加入粽叶提取液中浸泡0.5～2h；(2)超高压处理：将添加了粽叶提取液的糯米进行超高压处理并保压，让其充分吸收；(3)包粽子：取...
李汴生陈云辉阮征粱锐鸿
文献传递
一种水晶粽子及其制备方法
本发明公开了一种水晶粽子及其制备方法，包括粽叶和由粽叶包裹的淀粉糊，所述淀粉糊按重量份数计包括如下配方：马蹄粉15～16份，马铃薯变性淀粉4～8份，羟丙基二淀粉磷酸酯1.5～3份，白糖8～12份，脱氢乙酸钠0.03~0....
李汴生陈云辉阮征
文献传递
粽子的蒸煮等加工特性分析及其工艺优化
本论文针对粽子目前生产中所存在的粽子瓷实程度差异大，蒸煮时间长，能耗大，水分含量难于控制等问题，主要研究了包制密度对粽子蒸煮特性的影响，并在实验室条件下探索一定包制密度下粽子蒸煮与杀菌的优化工艺，再从产品品质和成本的角度...
陈云辉
关键词：粽子动力学食用品质
文献传递
一种藤茶复合饮料及其制备方法
本发明公开了一种藤茶复合饮料及其制备方法，包括如下成分：按重量百分比计，藤茶汁50～60％，果蔬原汁5～15％，甜味剂6～8％，柠檬酸0.04～0.1％，食盐0.07～0.1％，海藻酸钠0.02～0.06％，余量为水。制...
李汴生陈云辉阮征
一种糯米粽子的快速生产方法
本发明公开了一种糯米粽子的快速生产方法，包括以下工艺步骤：（1）将糯米放置水中浸泡1～2h；（2）取粽叶将浸泡好的糯米包成粽子；（3）将包制好的粽子投入沸水中预煮，然后立即投入冷水中浸渍；（4）将浸水冷却后未煮熟的粽子进...
李汴生陈云辉阮征
文献传递
一种水晶粽子及其制备方法
本发明公开了一种水晶粽子及其制备方法，包括粽叶和由粽叶包裹的淀粉糊，所述淀粉糊按重量份数计包括如下配方：马蹄粉15～16份，马铃薯变性淀粉4～8份，羟丙基二淀粉磷酸酯1.5～3份，白糖8～12份，脱氢乙酸钠0.03~0....
李汴生陈云辉阮征
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