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姚云平

作品数：90 被引量：111H指数：6
供职机构：天津科技大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金中国博士后科学基金江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 64篇专利
  • 24篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 46篇轻工技术与工...
  • 7篇农业科学
  • 3篇化学工程
  • 2篇文化科学
  • 1篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 29篇酱油
  • 18篇发酵
  • 10篇酵母
  • 10篇风味
  • 7篇生物炭
  • 7篇米糠
  • 6篇米糠蜡
  • 6篇糠蜡
  • 6篇酱醪
  • 5篇脂肪
  • 5篇脂肪酸
  • 5篇土壤
  • 5篇凝胶
  • 5篇培养物
  • 5篇籽油
  • 5篇氨基酸态氮
  • 5篇醋渣
  • 4篇豆酱
  • 4篇多酚
  • 4篇乳酸

机构

  • 87篇天津科技大学
  • 5篇江南大学
  • 2篇天津天丰泽田...
  • 1篇安琪酵母股份...
  • 1篇招远市疾病预...

作者

  • 90篇姚云平
  • 24篇李昌模
  • 23篇郭婷
  • 19篇陈文
  • 13篇孔宇
  • 13篇韩冉
  • 12篇庞倩婵
  • 6篇王玉荣
  • 5篇王金菊
  • 5篇陈卫
  • 5篇滕安国
  • 5篇赵国忠
  • 4篇孙静
  • 4篇李旭
  • 4篇李树
  • 4篇李晶晶
  • 3篇刘丹
  • 3篇王硕
  • 2篇郝光飞
  • 2篇刘婷婷

传媒

  • 7篇中国油脂
  • 3篇食品工业科技
  • 2篇中国酿造
  • 2篇食品科学
  • 2篇食品与机械
  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇中国粮油学报
  • 2篇天津科技大学...
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇中国土壤与肥...

年份

  • 19篇2024
  • 17篇2023
  • 14篇2022
  • 15篇2021
  • 7篇2020
  • 6篇2019
  • 4篇2018
  • 3篇2015
  • 2篇2014
  • 3篇2012
共 90 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一株拟威克酵母Z-WQ12及其在制备黄豆酱中的应用
本发明公开了一株拟威克酵母Z‑WQ12及其在制备黄豆酱中的应用，拟威克酵母(Wickerhamielaversatilis)Z‑WQ12，保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2024302，保藏...
赵国忠王萌姚云平
一种焦香咖啡香肉味香精制备方法及其产品
本发明公开了一种焦香咖啡香肉味香精制备方法及其产品，包括，豆粕蒸汽汽爆处理：将豆粕在压力1～2MPa下保持0.5～5min后，打开汽爆开关进行爆破处理；超声波处理：汽爆后的豆粕与大豆油按照1:5的比例进行混合，使豆粕完全...
赵国忠冯宜旭李树姚云平王玉荣
一种抑制腐乳细菌性胀罐的方法
本发明公开了一种抑制腐乳细菌性胀罐的方法，包括，微生物源复合发酵抑菌液的制备；植物源复合保鲜抑菌液的制备；腐乳毛坯的制备；腐乳盐坯的制备；腐乳后发酵：向复合调味料中加入植物源复合保鲜抑菌液，加入盐坯入罐后发酵120天，并...
赵国忠曲艾钰姚云平周新运丁凯丽潘志辉刘亮明陈文韩冉王汝华孔宇
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一种发芽小麦酱油的制备方法和产品
本发明公开了一种发芽小麦酱油的制备方法和产品，包括，小麦发芽营养液制备：将蝇蛆研磨成粉，10倍质量的蒸馏水溶解，超声波处理，离心10min，取上清液，再加10倍质量的自来水混匀，115℃，高压灭菌15min，凉至室温，即...
赵国忠李晶晶王新宇姚云平庞倩婵陈文孔宇王汝华韩冉
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一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌及其应用
本发明公开一种能产生奶油果香风味的酸居芽孢杆菌(Bacillus acidicola)，所述酸居芽孢杆菌的名称为：SHQ‑GD，分类名称为：酸居芽孢杆菌Bacillus acidicola，保藏编号为：CGMCC No....
赵国忠石晖琴姚云平张玉洁丁凯丽周新运郭婷王新宇呼振豪陈文
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一种超长链脂肪酸构成的甘油三酯制备方法
本发明涉及一种超长链脂肪酸构成的甘油三酯制备方法，其主要技术要点是，将甘油、米糠蜡(2∶1‑7∶1，mol/mol)以10％的浓度溶于异辛烷、叔戊醇(7∶3，v/v)溶剂，置于200rpm/min的磁力搅拌器上，以50‑...
李昌模于淼航姚云平
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一种汽爆花生壳花生酱油的制备方法及花生酱油产品
本发明公开了一种汽爆花生壳花生酱油的制备方法及花生酱油产品，将蒸汽爆破后的花生壳粉末于乙醇溶液中浸提后得到花生壳提取液和花生壳提取渣，将花生壳提取液旋转蒸发，即得花生壳提取物；制得微生态守卫球；制备酱油大曲制备，向酱油大...
赵国忠丁凯丽姚云平周新运曲艾钰石晖琴张玉洁王新宇呼振豪郭婷王昊
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一种酱油渣生物炭重金属土壤改良剂的制备方法及其产品
本发明提供了一种酱油渣生物炭重金属土壤改良剂的制备方法及其产品，以发酵酱油所得废弃副产物高盐酱油渣为原料，进行原始生物炭制作；以磷酸对所得生物炭进行表面活性吸附基团化学改性的同时去除了生物炭的盐分；以蚯蚓提取生物酶剂对生...
姚云平周新运赵国忠陈文庞倩婵
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一株植物乳杆菌及其应用
本发明公开了一种耐环境胁迫及脂肪醛能力高的植物乳杆菌，名称为：植物乳杆菌CS3，分类命名为：Lactobacillusplantarum，保藏编号为CCTCCNO：M2021532。本发明提供的菌株分离自江苏如皋古法酿造...
赵国忠刘冲姚云平丁凯丽周新运石晖琴张玉洁曲艾钰王新宇呼振豪
米曲霉机理性探索对酱油生产的启示被引量：1
2015年
将相同培养条件下的不同米曲霉(Aspergillus oryzae)菌株之间进行了比较基因组学和蛋白质组学的研究,分析酱油发酵过程中米曲霉的关键基因和蛋白对酱油风味产生的影响。通过米曲霉沪酿3.042(中国)和米曲霉RIB40(日本)菌株的基因组学比较,发现与酱油风味物质形成相关的特异基因。围绕米曲霉3.042及其诱变菌株米曲霉100-8的蛋白质组学比较,找到米曲霉代谢过程中与风味物质形成有关的蛋白,为酱油工艺的改进提供了理论基础。
赵国忠姚云平唐晓姝郝光飞王春玲侯丽华陈卫
关键词：米曲霉酱油比较基因组学蛋白质组学
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