王立博
- 作品数：13 被引量：44H指数：3
- 供职机构：河南工业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 小麦阿拉伯木聚糖水凝胶结构及流变特性被引量：5
- 2017年
- 讨论3种小麦(郑麦9023、矮抗58、周麦27)阿拉伯木聚糖(W9023、W58、W27)水凝胶特性的差异。通过流变学实验、扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱分析、称质量法对3种水凝胶(Q9023、Q58、Q27)的成胶性及凝胶稳定性、微观结构、溶胀性及色泽进行研究。3 g/100 m L的W9023和W58在漆酶作用下可形成凝胶。Q9023凝胶点为9 min,Q58为19 min。傅里叶变换红外光谱分析结果为典型的AX图谱。扫描电子显微镜观察发现Q9023凝胶孔壁光滑,Q58呈脊状结构。结果表明,不同来源的小麦阿拉伯木聚糖成胶性能有差异。Q9023结构更为稳定,控释能力较强,色泽较浅,更利于后续改善凝胶特性的研究。
- 王立博陈复生殷丽君张丽芬刘成龙
- 关键词：水凝胶流变特性微观结构
- 大豆活性肽生理保健功能研究进展被引量：23
- 2016年
- 大豆活性肽是指大豆蛋白经蛋白酶水解、分离纯化后得到的一种由3~6个氨基酸组成的小分子量低聚肽混合物,具有良好的生理保健功能。文章主要阐述大豆活性肽降血压、抗氧化、抗癌以及降血脂等生理保健功能,并对其应用前景进行展望,以期为大豆活性肽的进一步研究提供参考。
- 王立博陈复生
- 关键词：大豆活性肽大豆蛋白生理保健
- 一种面食品品质改良蛋白配料的方法
- 本发明涉及一种面食品品质改良蛋白配料的方法，所述面食品蛋白配料包括小麦粉和酶改性大豆蛋白，二者按照小麦粉90-100重量份，酶改性大豆蛋白1-6重量份的比例混合制备，所述酶改性大豆蛋白的组分按照以下重量份混合组成：大豆蛋...
- 陈复生杜振亚刘昆仑张丽芬布冠好辛颖王丽敏王立博左贯杰刘成龙李宇建
- 文献传递
- 提取条件对粗提取阿拉伯木聚糖中蛋白质残余量影响规律研究被引量：3
- 2018年
- 阿拉伯木聚糖粗提物均会残余一定量的蛋白质,这些交联或游离的蛋白质会影响阿拉伯木聚糖的乳化性、溶解性、凝胶特性、成膜性等诸多特性。文章以粗提取阿拉伯木聚糖的蛋白质含量为考察指标,研究了温度、时间、NaOH浓度和pH值对碱提麦麸阿拉伯木聚糖中蛋白含量的影响,并采用正交试验方法对碱提工艺条件进行优化。结果表明,在反应时间120 min、反应温度90℃、NaOH浓度0.25 mol/L、pH值3.8条件下,阿拉伯木聚糖具有最小的蛋白含量(6.339±0.31)%。
- 刘成龙王立博殷丽君陈复生张鹏龙
- 关键词：小麦麸皮阿拉伯木聚糖蛋白质正交试验
- 阿拉伯木聚糖结构特性及生理功能研究进展被引量：3
- 2016年
- 阿拉伯木聚糖作为一种可再生的天然半纤维素,广泛存在于植物组织中,是谷物中主要的非淀粉多糖,具有良好的营养特性。主要阐述了阿拉伯木聚糖的结构特征、交联特性及生理功能。分别列举了国内外有关阿拉伯木聚糖在酶作用下交联性质的研究,针对其抗氧化、降血糖以及调节肠道等生理功能进行了综述,并对其在酶促交联方面的应用进行了展望,为后期阿拉伯木聚糖的进一步研究提供参考。
- 王立博陈复生殷丽君
- 关键词：阿拉伯木聚糖结构特征生理功能
- 一种酶法与热处理复合制备双网络凝胶的方法
- 本发明涉及一种酶法与热处理复合制备双网络凝胶的方法，首先以小麦麸皮为原料碱提制备阿拉伯木聚糖，并与大豆分离蛋白溶液充分混合，经漆酶作用一定时后，再置于水浴锅恒温静置一定时间，迅速冷却至室温既得小麦麸皮阿拉伯木聚糖/大豆分...
- 陈复生王立博殷丽君张丽芬辛颖刘昆仑布冠好郝莉花康莎莎田莉雯刘成龙左贯杰张鹏龙
- 大豆蛋白及其在面制品中的应用被引量：7
- 2014年
- 大豆蛋白富含8种人体必需氨基酸且不含胆固醇,具有动物蛋白不可比拟的功能特性。面制品的氨基酸平衡特性较差,在加工过程中适量加入大豆蛋白,既能提高面制品的营养价值,又可以在一定程度上改善其品质。阐述了大豆蛋白在馒头、面包、面条等面制品中的应用,并对其应用前景进行了展望。
- 杜振亚陈复生刘昆仑刘少博李彦磊高雪丽王立博
- 关键词：大豆蛋白面制品功能特性营养
- 一种提高馒头营养及其延缓老化的方法
- 本发明涉及一种提高馒头营养及其延缓老化的方法，其特征在于，所述方法在小麦粉、饮用水和酵母等常规馒头成分的基础上，增加了挤压膨化大豆蛋白这一组分。同现有技术相比，本发明的优点是：大豆蛋白经挤压膨化处理后，不仅使大豆蛋白部分...
- 陈复生杜振亚张丽芬刘昆仑王丽敏殷丽君高雪丽王立博左贯杰刘成龙李宇建郑黎静金郑阳
- 文献传递
- 小麦阿拉伯木聚糖分子特性及单糖组成研究被引量：2
- 2017年
- 试验研究并讨论了3种小麦阿拉伯木聚糖(W9023,W58和W27)分子量及单糖组分的差异。通过高效体积排阻色谱及反向高相液相色谱分别对小麦阿拉伯木聚糖的分子量及单糖组分进行分析。碱提小麦阿拉伯木聚糖重均相对分子量可分为高分子量和低分子量2部分,且分子量大小分别为1.25×10~6~1.49×10~6 g/mol和3.6×10~3~3.8×10~3g/mol。单糖组分分析表明,小麦阿拉伯木聚糖主要有Ara,Xyl,Glu和Gal组成,即表现出典型的AX结构。W9023及W27的Ara/Xyl比值相对较高,分别为0.54和0.51。结果表明:不同来源的小麦阿拉伯木聚糖分子特性有差异。W9023及W27具有相对较高的取代度,更利于后续对阿拉伯木聚糖的研究。
- 王立博殷丽君陈复生张丽芬刘成龙张鹏龙
- 关键词：分子量高效液相色谱
- 一种玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用调料包装膜及其制备方法
- 本发明属于方便食品调料包装加工技术领域，涉及一种柠檬酸和柠檬精油代替增塑剂的玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用调料包装膜及其制备方法。一种柠檬酸和柠檬精油代替增塑剂的玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用膜及其制备方法：(1)原料处理：...
- 陈复生田莉雯宋小勇左贯杰张丽芬辛颖丁长河布冠好刘昆仑王立博刘成龙李宇建
- 文献传递
