王淑珍
- 作品数：15 被引量：20H指数：3
- 供职机构：吉林粮食高等专科学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 锗的粮食生物转化研究
- 1995年
- 本文对锗在部分粮食籽粒发芽过程中的生物转化进行了探讨。以GeO_2为锗源在绿豆、黄豆、玉米、小麦发芽培养过程中对无机锗的生物富集作用和生物转化率进行了研究,获得富锗绿豆芽、黄豆芽、王米芽、大麦芽。有机锗(Ge—132)的含量分别达到(PPm)207.586,63.560,38.440,20.502,其生物转化率(％)分别为24.57,6.81,3.33,1.414。为以粮食为主料的有机锗功能食品的研制和开发提供了科学的依据。
- 王淑珍
- 关键词：生物转化有机锗功能性食品
- 浅议我国食文化的现状与未来发展
- 1993年
- 王淑珍
- 关键词：食文化饮食文化
- 梦香酥的研制
- 1994年
- 以豆制品厂的废渣——豆腐渣为主料,玉米α化粉为主辅料,经科学生产工艺加工而成的方便食品——梦香酥,是玉米的食品转化和豆制品厂废渣综合利用的新产品。
- 王淑珍
- 关键词：方便食品豆渣玉米
- 豆腐渣的综合利用──梦香酥的研制被引量：5
- 1994年
- 以豆制品厂的豆腐渣为主料、α玉米粉为主辅料、经科学生产工艺加工而成的方便食品梦香酥、是玉米的食品转化和豆制品厂废渣综合利用的新产品。本产品营养丰富、食用方便、香酥可口、并具有多方面的保健功能．
- 王淑珍张凤清张海悦薜凡
- 关键词：玉米粉豆腐渣综合利用
- 山珍糊的研制
- 1994年
- 90年代是我国人民生活从温饱向小康水平过渡的关键时期,把握这一历史机遇,从国情出发及时抓好食物营养结构的调整和优化,以提高中华民族的身体素质意义重大。 我国的国情和国力决定了城乡居民的食物营养结构必须以粮食和粮食制品为主,肉、禽、
- 王淑珍
- 关键词：食品保健食品
- 长春市食品工业现状调查及分析
- 1996年
- 食品工程教研室全体教师,在指导食品工程9310班毕业实习、论文期间,组织专人对长春市食品企业状况进行了详细调查,现将调查报告汇集一起,供参考.1 调查实况1.1南关区南关区主要的食品企业见表1.
- 王淑珍朱珠李景军王维坚张凤清张海悦
- 关键词：食品工业
- 功能性饮料——“山帝”的研制
- 1994年
- “山帝”饮料是以长白山野生植物草苁蓉、长白沙参、人参、枸杞子为原料,添加灵芝深层发酵液作基料,用酵母菌、酸菌发酵液调酸,用复合甜味料调甜,科学加工而成的纯天然功能性饮料。
- 王淑珍
- 关键词：饮料功能性饮料
- 金丝方便面的研制被引量：3
- 1996年
- 研究了以黄玉米为主料，通过生物转化等方法，生产金丝方便面的加工工艺，克服了王米不良气味及易回生老化的弊病。
- 王淑珍李丽贤
- 关键词：生物转化复水玉米
- 试论我国的大豆食品转化
- 1996年
- 蛋白质是生命的存在形式,也是生命的物质基础。我国人民膳食结构中主要问题是蛋白质不足,尤其是优质蛋白质所占的比例太低。供给我国人民正常的蛋白质需要,对我们是个急需解决的问题。然而,我国人民饮食中畜产品所占的比例增加10％,就等于中国耕地减少35％～40％,或等于中国人口增加30％～40％,所以无论从我国资源、经济出发,还是从膳食结构的合理模式考虑,走只靠增加动物蛋白的路子都是不可行的,必须实行发展畜、禽、鱼增加动物蛋白与开发利用大豆等优质植物蛋白并举方针。因为我国人多,人均耕地面积少,人均粮食占有量只有400kg左右,不可能拿出许多粮食去转化动物性蛋白质;
- 李金琦王新宇王淑珍
- 关键词：大豆豆制品膳食结构
- 复酥脆性煎炸粉研制被引量：4
- 1996年
- 研制了以小麦粉为主料，强化大豆蛋白、辅以抗衰老的海藻酸钠（Ｓ．Ａ）及Ｖｃ、经科学生产工艺加工而成的复酥脆性煎炸粉。
- 王淑珍李井军
