张凤清
- 作品数：12 被引量：63H指数：4
- 供职机构：吉林粮食高等专科学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 吉林省食品企业现状调查及分析
- 1997年
- 食品工程教研室在1996年对长春市内食品企业状况调查的基础上,于1997年5～6月对九台市、公主岭市、梅河口市、德惠市等8个市、县,42家食品企业状况做了较为详细的调查,现将调查情况整理并汇集,供我省食品行业领导及职能部门参考。1 调查实况（见附表）2 状况分析2.1 食品企业现状 （1）绝大多数私营、合资企业较国营企业好。 （2）企业利润与产品质量和管理水平（包括技术水平）关系密切。 （3）相当一部分企业处于维持现状,少数企业领导等待倒闭。 （4）多数企业生产设备更新不足,机械化程度低。 （5）95％以上企业缺乏技术人员。 （6）一部分企业领导正积极寻求高新技术人才,准备开发新产品。 （7）大多数企业的产品销售半径短,不能打入省外及国外市场。
- 朱珠张凤清李景军王维坚张海悦
- 关键词：食品工业
- 豆腐渣的综合利用──梦香酥的研制被引量：5
- 1994年
- 以豆制品厂的豆腐渣为主料、α玉米粉为主辅料、经科学生产工艺加工而成的方便食品梦香酥、是玉米的食品转化和豆制品厂废渣综合利用的新产品。本产品营养丰富、食用方便、香酥可口、并具有多方面的保健功能．
- 王淑珍张凤清张海悦薜凡
- 关键词：玉米粉豆腐渣综合利用
- 荞麦、小米营养成分的开发和利用被引量：37
- 1998年
- 依据荞麦、小米的营养成分，分析其保健功能，采用正交试验确定了小麦粉、荞麦粉、小米粉搭配的最佳配比，研制出了色、香、味俱佳、营养丰富、保质期长的老年食品。
- 郭淑春钱丽燕张凤清郭立泉
- 关键词：荞麦小米保健食品营养成分
- 长春市食品工业现状调查及分析
- 1996年
- 食品工程教研室全体教师,在指导食品工程9310班毕业实习、论文期间,组织专人对长春市食品企业状况进行了详细调查,现将调查报告汇集一起,供参考.1 调查实况1.1南关区南关区主要的食品企业见表1.
- 王淑珍朱珠李景军王维坚张凤清张海悦
- 关键词：食品工业
- 对折光法测定酱油的几点建议
- 1997年
- 折光法测定酱油是指在20℃标准温度下,使用校准后的折光仪和比重计,只测定出酱油的折光率和比重值,并将其代入规定公式,计算后查表即可得出酱油的两项非常重要的质量指标:可溶性无盐固形物及全氮的含量值,使用此方法检验快而简洁。所以为许多生产企业生产中的检验所用。但我们在平时的检验中发现在使用折光仪测定酱油的“折光率”时,有些因素极易使所测“折光率”的数值产生误差,且“折光率”的测量误差直接导致了上述两项质量指标的结果误差。由此,我提出几点建议,望能帮助避免和减小误差。
- 朱冬梅张凤清高万龙
- 关键词：酱油固形物全氮
- 茶豆腐的研制被引量：1
- 1997年
- 主要以内脂豆腐生产技术为基础,添加一定量的茶汁,研制成嫩滑细腻、香郁可口的茶豆腐。研究结果表明,茶汁内脂豆腐在营养、色泽、口感、组织状态等各方面明显超出传统豆腐,具有营养和保健的双重功效,市场前景可观。
- 张凤清张海悦朱冬梅唐开宏
- 关键词：茶汁GDL葡萄糖酸内酯凝固剂豆腐茶豆腐
- 含菠菜蛋糕的研制被引量：5
- 1998年
- 含菠菜蛋糕的研制张凤清马清义蛋糕是深受人们喜爱的方便食品，它含有很高的蛋白质、碳水化合物、磷等营养素，食用方便，老少皆宜；但蛋糕中几乎不含有纤维素、灰分、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，为了弥补这种不足，我们根据营养学原理和绿色蔬菜特性，选出菠菜作为制...
- 张凤清马清义
- 关键词：蛋糕
- 大豆蛋糕的研制被引量：1
- 1998年
- 大豆是高营养的植物性食品，含有丰富的优质蛋白质，大豆蛋白质是植物蛋白质中营养价值最高的，它所含的必需氨基酸在植物性食物中最合理，是最接近于人体所需比例的。我们东北盛产大豆，质优价廉，开发大豆产品一直是我们食品工作者义不容辞的责任。我们经过多次实验，研...
- 张海悦石彦忠张凤清
- 关键词：蛋糕
- 麦根饼干的研制
- 1995年
- 本文介绍了以啤酒生产的副产品——麦根为原料。
- 张凤清张海悦
- 关键词：饼干营养
- 食品工艺实验课加强品评教学环节的改革——试点专业教改内容之一被引量：2
- 1996年
- 文中阐述了食品工艺实验课程的品评教学环节的意义,品评的概念及品评程序与方法。
- 张凤清李景军王淑珍
- 关键词：食品工艺学实验课品评教学改革
