朱冬梅
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：吉林市产品质量监督检验院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 对折光法测定酱油的几点建议
- 1997年
- 折光法测定酱油是指在20℃标准温度下,使用校准后的折光仪和比重计,只测定出酱油的折光率和比重值,并将其代入规定公式,计算后查表即可得出酱油的两项非常重要的质量指标:可溶性无盐固形物及全氮的含量值,使用此方法检验快而简洁。所以为许多生产企业生产中的检验所用。但我们在平时的检验中发现在使用折光仪测定酱油的“折光率”时,有些因素极易使所测“折光率”的数值产生误差,且“折光率”的测量误差直接导致了上述两项质量指标的结果误差。由此,我提出几点建议,望能帮助避免和减小误差。
- 朱冬梅张凤清高万龙
- 关键词：酱油固形物全氮
- 茶豆腐的研制被引量：1
- 1997年
- 主要以内脂豆腐生产技术为基础,添加一定量的茶汁,研制成嫩滑细腻、香郁可口的茶豆腐。研究结果表明,茶汁内脂豆腐在营养、色泽、口感、组织状态等各方面明显超出传统豆腐,具有营养和保健的双重功效,市场前景可观。
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- 关键词：茶汁GDL葡萄糖酸内酯凝固剂豆腐茶豆腐
