本试验以桃金娘果实为原料,分别采用浸提、微波辅助提取和超声波辅助提取花青素和黄酮,比较其提取效果和提取物的抗氧化活性,并鉴定桃金娘花青素和黄酮成分。结果表明,微波辅助提取法提取桃金娘花青素和黄酮最好,提取量分别达(1 123.9±1.74)mg/100 g DM和(182.01±5.95)mg/100 g DM,所得的提取液DPPH和ABTS+·自由基清除能力和抗氧化能力最强。3种方法提取的花青素含量高低顺序:微波辅助提取法>超声波辅助提取法>浸提法;黄酮含量排序为:微波辅助提取法>浸提法>超声波辅助提取法;DPPH清除能力微波辅助提取法>超声波辅助提取法>浸提法;ABTS+·清除能力:微波辅助提取法>浸提法>超声波辅助提取法。利用高效液相色谱串联三重四级杆质谱(HPLC-Qq Q-MS)从桃金娘果实中鉴定出矢车菊素-3-O-葡萄糖、芍药素-3-O-葡萄糖和飞燕草素-3-O-葡萄糖,以及桃金娘果实中主要的黄酮类化合物为7-羟基-6-甲氧基香豆素、没食子儿茶素、杨梅素-3-O-葡萄糖苷、红桔素和杨梅素-3-O-呋喃阿拉伯糖苷。
