贺凡
- 作品数：10 被引量：48H指数：3
- 供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项中国博士后科学基金北京市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 一种山楂叶黑茶及其制备方法
- 本发明涉及一种制备山楂叶黑茶的方法，该制备方法包括如下步骤：a、挑选步骤；b、萎凋步骤；c、蒸汽杀青步骤；d、揉捻-渥堆交替发酵步骤，以一次揉捻一次渥堆为一个发酵周期，经4～5个发酵周期完成山楂叶的发酵制备，制备得到发酵...
- 王锋顾丰颖梁俊弓威贺凡宁吉英高萍萍
- 文献传递
- 一种家用果酒发酵简易装置
- 本实用新型公开了一种家用果酒发酵简易装置，涉及酒类加工设备领域，尤其涉及一种家用果酒发酵简易装置。其包括罐体，罐体具有排气孔和取液孔，对应排气孔和取液孔设置排气密封件和取液密封件，排气密封件上设有连通罐体的内腔与外界空气...
- 王凤忠王锋顾丰颖李敏敏贺凡
- 文献传递
- 山楂茶特征成分分析被引量：9
- 2015年
- 采用一定加工工艺制作山楂茶,测定其营养功能成分含量,并采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术检测香气成分,探讨其加工适宜性。结果表明:经传统绿茶加工工艺后,山楂茶保持较高黄酮含量(24.3 mg/g)及多酚含量(15.4 mg/g),与山楂鲜叶相比下降不明显,能够有效保留活性成分;山楂茶氨基酸总量为121.16 mg/g,经加工后比原叶提高33.08%,营养价值提高;香气成分分析表明山楂茶中共检测出43种香气物质,其中含量较高的成分为紫罗酮、丁香酚、苯乙醛、香叶基丙酮、芳樟醇、叶绿醇、壬醛等,这些成分均为绿茶特征香气成分,形成山楂茶独特的风味。该实验结果为山楂茶的加工适宜性提供一定的数据支撑。
- 弓威顾丰颖贺凡王锋
- 关键词：山楂茶顶空固相微萃取氨基酸香气成分
- 11种品牌玉米油脂肪酸及异构体的主成分分析被引量：13
- 2017年
- 对市售的11种品牌玉米油开展了脂肪酸(包括脂肪酸及其异构体)组成与含量的调查研究。采用气相色谱技术,结合主成分分析法,分析了不同品牌玉米油中脂肪酸的差异性和相关性。结果表明,11种品牌玉米油中共鉴定出19种脂肪酸,包括7种饱和脂肪酸,5种不饱和脂肪酸,6种反式脂肪酸(TFAs)和1种共轭亚油酸(t,t-CLAs),平均含量分别为14.18×10^(-2) g/g,80.32×10^(-2) g/g,1.47×10^(-2) g/g和0.23×10^(-2) g/g;其中,亚油酸(C18:2-9c12c)、油酸(C18:1-9c)和棕榈酸(C16:0)依次是玉米油中含量最多的3种脂肪酸;不同品牌玉米油中脂肪酸含量存在显著性差异(p<0.05)。主成分分析揭示了不同品牌玉米油在脂肪酸含量上的相似性、差异性及脂肪酸之间相关程度,TFAs和CLAs正相关程度高。本研究为评价市售玉米油脂肪酸品质特征提供了较为全面的数据支撑。
- 贺凡郭芹顾丰颖哈益明宁吉英高萍萍王锋
- 关键词：玉米油脂肪酸异构体气相色谱主成分分析
- 一种微波制备烤麸的方法及预配粉
- 本发明提供一种微波制备烤麸的方法及预配粉。上述制备烤麸的方法，包括如下步骤：步骤a、提供烤麸预配粉；步骤b、制成混配面团；步骤c、将混配面团进行发酵；步骤d、将发酵后面团放入微波专用容器中平铺，放入微波炉内加热。本发明制...
- 王锋顾丰颖梁俊贺凡高萍萍宁吉英
- 山楂叶有效成分提取工艺优化及抗氧化活性研究被引量：26
- 2015年
- 本试验以山楂叶为研究对象,选取乙醇体积分数、料液比、提取时间、提取温度为自变量,总黄酮得率为响应值,进行四因素三水平的Box-Benhnken试验。利用响应面分析法优化山楂叶总黄酮超声提取工艺,并对山楂叶总黄酮清除DPPH自由基、ABTS自由基能力及其还原力进行探讨。结果表明,超声波辅助乙醇提取山楂叶总黄酮的最佳工艺条件为乙醇体积分数70%,料液比1∶35,提取时间39min,提取温度72℃,在此工艺条件下总黄酮得率预测值为29.198 mg·g-1,实测值为28.991 mg·g-1,与理论预测值的相对误差仅为0.71%。山楂叶总黄酮清除DPPH自由基和ABTS自由基的半抑制浓度(IC50)分别为718.96μg·m L-1和64.43μg·m L-1,而且对Fe3+具有一定的还原能力。试验结果表明,山楂叶总黄酮具有一定的抗氧化活性。本研究为山楂叶功能成分的进一步开发利用提供了科学依据和技术参考。
- 弓威顾丰颖贺凡王锋
- 关键词：山楂叶总黄酮响应面设计抗氧化
- 一种微波制备烤麸的方法及预配粉
- 本发明提供一种微波制备烤麸的方法及预配粉。上述制备烤麸的方法，包括如下步骤：步骤a、提供烤麸预配粉；步骤b、制成混配面团；步骤c、将混配面团进行发酵；步骤d、将发酵后面团放入微波专用容器中平铺，放入微波炉内加热。本发明制...
- 王锋顾丰颖梁俊贺凡高萍萍宁吉英
- 文献传递
- 生物活性成分载体——玉米醇溶蛋白的研究现状
- 2014年
- 玉米醇溶蛋白是一种天然生物高分子聚合物,它具有独特的溶解性、生物相容性、生物可降解性等特点,是目前作为食品和制药中绿色安全的生物活性成分载体的研究热点之一。本研究综述了玉米醇溶蛋白理化特性、分子结构以及自组装形成载体颗粒的机理;并总结了玉米醇溶蛋白微颗粒的制备工艺以及作为生物活性成分载体应用的研究现状,为生物活性成分载体玉米醇溶蛋白的开发利用提供了重要参考,同时也为玉米加工副产物的综合开发利用提供了新思路。
- 顾丰颖贺凡弓威宁吉英高萍萍王锋
- 关键词：玉米醇溶蛋白
- 一种制备具有α-葡萄糖苷酶抑制作用的提取物的方法
- 本发明公开了一种具有α-葡萄糖苷酶抑制作用的山楂叶提取物的制备方法，其包括如下步骤：制备得到山楂叶粉；采用超声辅助法制备山楂叶提取液；获得浓缩提取液；得到水不溶物；将水不溶物经聚丙烯胺层析，以甲醇溶液为洗脱液，获得流出液...
- 王锋顾丰颖梁俊弓威贺凡宁吉英高萍萍
- 文献传递
- 天然抗氧化剂对玉米油热致异构体的影响被引量：1
- 2024年
- 玉米油在加工贮藏过程易发生异构化生成反式和共轭脂肪酸异构体,开展玉米油反式和共轭脂肪酸的调控研究对保障消费者安全与营养健康至关重要。人工抗氧化剂由于毒性累积已被许多国家禁用或严格限制,天然抗氧化剂已开始引起人们的高度关注。该研究采用气相色谱检测方法研究了天然抗氧化剂对玉米油热致异构体形成的影响。结果表明,玉米油反式和共轭脂肪酸含量随着加热温度和加热时间的增加而增加。天然抗氧化剂具有抑制玉米油反式脂肪酸(0.28%~6.59%)和诱导玉米油共轭脂肪酸(0.53%~16.42%)形成的作用,抑制率为鼠尾草酸>特丁基对苯二酚>L-抗坏血酸棕榈酸酯>茶多酚>维生素E,诱导率为维生素E>茶多酚>特丁基对苯二酚>L-抗坏血酸棕榈酸酯>鼠尾草酸。复配抗氧化剂的抗异构和诱导异构作用低于单独使用抗氧化剂,综合分析鼠尾草酸和L-抗坏血酸棕榈酸酯可作为有效的天然抗异构和诱导异构剂。
- 田莹俏李甜张妤贺凡王晶郭芹
- 关键词：天然抗氧化剂玉米油反式脂肪酸
