王登榜
- 作品数：5 被引量：8H指数：2
- 供职机构：黔南民族师范学院生命科学系更多>>
- 发文基金：贵州省教育厅自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 蛹虫草发酵酸奶研制试验被引量：3
- 2015年
- 采用现代生物发酵技术,制备蛹虫草菌丝发酵液,以蛹虫草菌丝发酵液和纯牛奶为原料,进行乳酸发酵,对发酵原料的奶菇比、加糖量、发酵剂加入量、发酵温度、发酵时间等条件进行了单因素和L16(45)试验。结果表明:纯牛乳70%、蛹虫草菌丝体发酵液30%、蔗糖6%、接种量5%,于40℃温度条件发酵4 h,可研发出具有蛹虫草菇味清香、酸甜适口、凝乳均匀、色泽乳白的凝固型蛹虫草酸奶。
- 樊琴邓功成张娟王锡高王登榜何丽菊潘学辉
- 关键词：蛹虫草发酵凝固型酸奶
- 鸡酸奶发酵条件优化研究
- 2015年
- 采用现代生物发酵技术和L16(45)试验设计,利用纯牛奶和鸡菌发酵菌丝液为原料,对鸡酸奶发酵条件进行了研究,结果表明,鸡酸奶发酵最优条件为奶与菌丝发酵菌液比例75∶25,接种量8%,加糖量8%,发酵温度40℃,发酵时间4 h。以此条件发酵的酸奶,香味协调,凝固好,组织状态均匀,酸度适宜,口感良好;其感官指标、酸度、微生物指标都符合国家标准。
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- 关键词：酸奶发酵条件
- 云芝菌丝体液体发酵条件优化研究被引量：3
- 2015年
- 采用正交试验设计和菌丝液体发酵法,研究云芝菌丝液体发酵适宜条件,结果表明:2%乳糖、0.3%酵母浸膏、p H值4.5、培养时间6 d,菌丝量最高,为3.950 g/L。上述条件是云芝菌丝体发酵较优条件,可进一步中试应用。
- 况明燕邓功成廖婷婷夏进梅王锡高王登榜
- 关键词：云芝菌丝体液体发酵
- 黑芝菌丝体液体发酵条件研究被引量：2
- 2015年
- 采用现代生物发酵技术,对黑芝菌丝体液态发酵时间、p H值、碳营养、氮营养等条件进行了研究。结果表明:发酵第7天是其菌丝体增长高峰;黑芝液态培养适宜起始p H值为5.5,面粉、蛋白胨是其适宜的碳源和氮源,合适的浓度分别为2.0%与0.2%。
- 廖婷婷邓功成夏进梅况明燕王锡高王登榜何丽菊黎红杏
- 关键词：菌丝体液体发酵
- 鸡菌丝体液体发酵条件优化试验
- 2015年
- 运用现代发酵方法,采用正交试验设计,研究鸡菌丝体发酵的适宜条件。结果表明:4%葡萄糖、0.4%黄豆粉,p H值8、培养时间为8 d时,鸡菌丝干重最高,为0.71 g/100 m L。
- 王锡高邓功成王登榜张娟何丽菊黎红杏
- 关键词：液体发酵
