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薛向阳
作品数:
2
被引量:7
H指数:1
供职机构:
河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
李延军
河南省漯河市双汇实业集团有限责...
李素娟
河南省漯河市双汇实业集团有限责...
孟少华
河南省漯河市双汇实业集团有限责...
李彦军
河南省漯河市双汇实业集团有限责...
罗奎
河南省漯河市双汇实业集团有限责...
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文献类型
2篇
中文期刊文章
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2篇
轻工技术与工...
主题
1篇
蛋白质分解
1篇
营养
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营养性
1篇
生产过程
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生物发酵
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微生物
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微生物发酵
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香肠
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工艺要点
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贡丸
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关键控制点
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发酵
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发酵香肠
机构
2篇
河南省漯河市...
作者
2篇
薛向阳
1篇
孟少华
1篇
李素娟
1篇
李延军
1篇
罗奎
1篇
李彦军
传媒
2篇
肉类研究
年份
2篇
2005
共
2
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相关度排序
被引量排序
时效排序
谈谈贡丸的加工
被引量:1
2005年
本文简要阐述了贡丸加工成型过程中的基础理论知识,并结合生产实践经验详细介绍生产过程中的工艺要点和关键控制点,提出使用冷却肉做为原料肉在生产过程中的要点,较为深入的探索贡丸这一中华传统美食的现代生产加工方法,对贡丸生产加工具有一定的指导意义。
李彦军
罗奎
薛向阳
关键词:
贡丸
关键控制点
生产过程
工艺要点
发酵香肠及其产品开发
被引量:6
2005年
本文论述了发酵香肠的定义、分类及国内外的研究概况,并对其生产中的一些关键技术作了简要介绍。
孟少华
肖雪贺
薛向阳
李素娟
李延军
关键词:
发酵香肠
微生物发酵
蛋白质分解
营养性
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