邹建
- 作品数：72 被引量：163H指数：7
- 供职机构：河南牧业经济学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家科技支撑计划公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学经济管理更多>>
- 超声辅助法提取柚子皮多酚的工艺优化
- 2024年
- 为优化超声辅助法提取柚子皮多酚的工艺条件,为工业化提取柚子皮多酚提供数据支持,本文通过单因素和响应面实验探究超声时间、提取温度、料液比等因素对柚子皮多酚提取量的影响。结果表明,柚子皮多酚最佳提取条件为提取时间33 min、提取温度40℃、料液比1∶55(g:m L)、乙醇浓度60%、提取功率560 W,该条件下柚子皮多酚提取量为7.589 mg·g^(-1)。
- 罗亚惠宿珠琳马永生邹建
- 关键词：柚子皮多酚
- 酸法提取黑蒜多酚及抗氧化性研究被引量：9
- 2021年
- 以预处理后的黑蒜为起始原料,经过筛选,以pH=6的乙醇溶液为提取溶剂。在此基础上,通过单因素实验考察了乙醇溶液浓度、料液比、提取温度和提取时间等工艺条件变化对黑蒜多酚提取效果的影响。在较优单因素条件的基础上,通过四因素三水平正交实验对提取工艺进行了优化。由正交实验结果可知,本研究对黑蒜多酚的最优提取方案为:乙醇浓度60%,料液比1∶25,提取温度40℃,提取时间60min,经3次重复验证实验确认了这一最优工艺条件。结果表明,酸性条件下黑蒜多酚显示出更强的清除DPPH自由基和羟自由基的能力。
- 王钊李长滨李凤娇李玉江张本尚邹建
- 关键词：黑蒜多酚酸化抗氧化
- 超声辅助提取紫草红色素及其性质研究被引量：1
- 2023年
- 以经过预处理的软紫草为原料,以乙酸乙酯为提取溶剂,考察了料液比、超声功率、提取温度和提取时间等单因素工艺条件对紫草红色素提取效果的影响。在此基础上通过正交实验进一步优化了提取工艺:料液比为(1∶14)g/mL,超声功率为420 W,加热温度为50℃,加热时间为70 min,此时软紫草红色素的提取得率为2.15%,并经3次重复验证实验确认了该工艺条件。在该工艺条件下,硬紫草红色素的提取得率为1.06%。对2种紫草红色素稳定性的研究结果表明,光照对软紫草和硬紫草红色素均影响强烈,其分解程度与光照时间成正相关;碱性条件下2种紫草红色素均不稳定,并变为蓝色;部分金属离子对2种紫草红色素的稳定性影响较小。抗氧化实验结果表明2种紫草红色素均具有一定的清除DPPH自由基和羟基自由基的能力,其中软紫草优于硬紫草。
- 王钊李科举李玉江张本尚邹建
- 关键词：超声波抗氧化稳定性
- 一种低油脂、低GI油炸麻花及其制备方法
- 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种低油脂、低GI油炸麻花及其制备方法。所述油炸麻花由如下质量配比的原料制成：小麦粉75‑83%，铁棍怀山药的慢速消化淀粉和抗性淀粉组合物10%‑17%，余量为铁棍怀山药淀粉。本发明提供的...
- 韩跃军邹建马永生王源许美娟张雪李琰
- 文献传递
- 一种极高温差处理结合超高压制备高纤杂粮粉的方法
- 本发明公开了一种极高温差处理结合超高压制备高纤杂粮粉的方法，包括以下步骤：（1）将杂粮粉在110‑120℃的高温下处理一段时间，得到第一中间杂粮粉；（2）将步骤（1）中的第一中间杂粮粉迅速移至‑60℃至‑80℃的低温下，...
- 张志良邹建李长滨张孟瑶赵晓冬封永婷
- 一种包含红曲红和姜黄素的W/O/W双重乳状液的制备方法及其在低脂肉糜类制品中的应用
- 本发明公开了一种包含红曲红和姜黄素的W/O/W双重乳状液的制备方法，内水相是红曲红色素水溶液，油相是白芝麻油加入姜黄素和PGPR在振荡水浴中搅拌制得，W1/O由W1匀速注入油相并高速均质制得，外水相W2由SPI在50℃氯...
- 高雪琴付丽邹建邓遵义庄军辉连伟帅
- 多种蔬菜中β-胡萝卜素含量测定及油脂烹制作用被引量：3
- 2021年
- 近年来,研究表明新鲜蔬菜中含有β-胡萝卜素,具有提高机体免疫力、防癌抗癌、抗氧化等生理功能,是人体良好的维生素A原。当前市场上蔬菜品种繁多,不同品种蔬菜所含营养成分也有所不同。文章通过实验手段对市场上常见的数种蔬菜中的β-胡萝卜素含量进行分析,从中找出β-胡萝卜素含量较高的品种,为人们选购提供了一定的理论指导。已知β-胡萝卜素为脂溶性天然营养素,油脂的存在有助于人体对β-胡萝卜素的消化吸收,因此采用不同油脂对各类蔬菜进行烹饪处理,考察不同油脂对β-胡萝卜素的富集能力,从中选出最适于富集β-胡萝卜素的油脂,为人们日常食用蔬菜提供了一定的理论依据。
- 王钊李长滨王源张宏娜丁凯迪樊红丽王允邹建
- 关键词：Β-胡萝卜素新鲜蔬菜油脂吸光度
- 应用DGGE技术研究玉米储藏过程中的霉菌群落时空分布特征被引量：6
- 2018年
- 研究储粮过程中霉菌污染的发生规律,旨在减少霉菌及真菌毒素的污染,提高我国粮食安全。利用变性梯度凝胶电泳研究粮库中不同储藏时间和空间的玉米样品中霉菌群落的特点。结果表明,本研究中储藏玉米的霉菌污染以青霉、曲霉和毛霉为主,其霉菌群落的变化与储藏时间具有较强的相关性,而与其在粮库中的空间位置相关性较小。在储藏时间方面,储藏1 a和3 a的样品中霉菌群落具有较大的差异,而储藏2 a样品的霉菌群落处于过渡期状态。本实验探究储藏玉米中霉菌群落的时空分布特征,可以为建立准确可靠的霉菌群落模型提供理论支持和数据支持。
- 岳晓禹张华陈威风邹建李欣杨娜
- 关键词：玉米霉菌变性梯度凝胶电泳
- 一种高香气、高营养芝麻油的冷榨方法
- 本发明属于粮食加工磨具领域，尤其涉及一种高香气、高营养芝麻油的冷榨方法，于0.3‑0.75 MPa且65‑75℃环境下，将芝麻置置于碾磨装置碾磨，将碾磨后产物静置后取液相即得所述芝麻油。本发明结构简单，对传统的石磨结构进...
- 韩跃军邹建连伟帅许美娟任鹏杨佩瑜马永生王源张煌
- 文献传递
- 褪黑素对鲜切山药酶促褐变的作用效果
- 2024年
- 分别采用1、2、3 mmol/L的褪黑素溶液处理鲜切铁棍山药,以蒸馏水浸泡鲜切山药为对照,室温(25℃)下存放4 d,测定鲜切山药颜色参数(L^(*)、a^(*)、b^(*)、总色差值(ΔE))、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、过氧化氢酶(CAT)活性、H2O2含量、脂氧合酶(LOX)活性、丙二醛(MDA)含量、DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除率等指标,探究褪黑素对鲜切山药酶促褐变的作用效果。结果表明:褪黑素处理能抑制鲜切山药中PPO、POD、PAL和LOX活性,贮藏4 d时,3 mmol/L褪黑素处理的样品的PPO、POD、PAL和LOX活性比空白对照组的分别小51.6%、65.6%、27.1%、24.6%;褪黑素处理能降低山药中H2O2和MDA含量,贮藏4 d时,3 mmol/L褪黑素处理的样品的H2O2和MDA含量相比空白对照组的分别降低了84.8%和21.0%;褪黑素处理能提高山药中CAT活性,贮藏4 d时,3 mmol/L褪黑素处理的样品的CAT活性为空白对照组的1.96倍;褪黑素处理能提高山药的DPPH和ABTS自由基清除能力,贮藏4 d时,3 mmol/L褪黑素处理样品DPPH和ABTS自由基清除率比空白对照组的分别提高了20.6%、18.7%;褪黑素处理也能有效延缓鲜切山药表面褐变,且其效果具有浓度依赖性,3 mmol/L的褪黑素护色效果最好,贮藏4 d时,3 mmol/L褪黑素处理的样品的L^(*)值比空白对照组大32.5%,a^(*)、b^(*)、ΔE比空白对照组分别小74.0%、50.7%、67.3%;相关分析结果显示,鲜切山药的ΔE与L^(*)、a^(*)、b^(*)、PPO活性、POD活性、PAL活性、H2O2含量和MDA含量均呈极显著相关,与ABTS自由基清除率呈显著相关。
- 胡燕李长滨许美娟袁晓晴邹建
- 关键词：褪黑素保鲜剂酶促褐变
