陈铭中
- 作品数：62 被引量：116H指数：6
- 供职机构：阳江职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家质检总局科技计划项目贵州省高层次人才科研条件特助经费项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学医药卫生更多>>
- 仿真教学手段在仪器分析课程的应用研究被引量：6
- 2013年
- 阐述了仿真教学与仪器分析课程的联系,为解决食品、化工等工科专业的高职教育所面临的培养目标和硬件投入的矛盾,基于现实仪器条件的限制,采用photoshop、3DS MAX和Flash软件等辅助工具,探讨现实真实仪器和仿真仪器的衔接和应用、取得更好的教学效果,为高职类职业教育提供可行的参考方案。
- 陈铭中钟旭美朱碧宁
- 关键词：仿真教学仪器分析课程教学效果大型仪器
- 一种玫瑰茄红肉火龙果醋饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种玫瑰茄红肉火龙果醋饮料及其制备方法。所述醋饮料包含以下重量份数的原料：红肉火龙果19～21份，玫瑰茄干花17～19份，异麦芽低聚糖17～19份，酿造白醋49～51份，酿造浓缩苹果醋9～11份，白砂糖79～...
- 钟旭美陈铭中刘和平
- 文献传递
- 禾虫酶解液脱腥的工艺优化
- 2024年
- 通过比较活性炭、绿茶、酵母3种不同脱腥处理对禾虫酶解液的脱腥效果,研究最佳的脱腥工艺。以禾虫酶解液为主要原料,进行活性炭吸附脱腥处理、绿茶掩盖脱腥处理、酵母发酵脱腥处理后,测定禾虫酶解上清液的澄清度、蛋白损失率,进行腥味感官评价,根据感官评价的模糊数学法评定出3种脱腥处理后腥味去除效果的强弱顺序。在此基础上,应用正交试验探究脱腥组合的禾虫酶解液脱腥效果,最终确定禾虫脱腥的最优工艺。结果表明,绿茶的脱腥效果最好,但蛋白质损失率较高;酵母的脱腥效果次之,而蛋白质损失率最低;活性炭的脱腥效果差且蛋白质损失率最高。对比绿茶和酵母的正交试验结果,确定禾虫酶解液最佳的脱腥方法是酵母处理,最优工艺为酵母用量0.6 g,温度35℃,时间30 min,经该工艺处理后,得到的禾虫酶解上清液澄清透亮、腥味较小、蛋白质损失率低。
- 钟旭美陈铭中陈铭中陈勇杨虹陈勇
- 关键词：禾虫绿茶脱腥工艺模糊数学法
- UV-C处理对采后香蕉贮藏防御性成分和品质的影响被引量：3
- 2022年
- 为了提高香蕉的贮藏品质,研究短波紫外线(UV-C)对香蕉贮藏过程中主要酶活性和抗氧化性的影响,用0.02 kJ/m^(2)剂量的UV-C处理香蕉后,于25℃贮藏18 d,研究UV-C处理对香蕉果实腐烂率、失质量率、总叶绿素含量、总酚(TP)含量、总黄酮(TF)含量、纤维素酶(CL)活性、2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基清除率、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率、铁离子抗氧化能力(FRAP值)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化物酶(POD)活性的影响。结果表明,UV-C处理显著降低了香蕉果实的腐烂率,减少了失质量,同时显著减缓了香蕉皮中叶绿素的降解,抑制了纤维素酶活性,激活了PAL、SOD和POD的活性,提高了多酚、总黄酮含量。通过对12个指标的相关性和聚类分析发现,经UV-C处理后,PAL的激活,对诱导增加防御性成分TF、TP、SOD和POD有显著影响,有利于维持香蕉果实在贮藏过程中的品质。由此可见,0.02 kJ/m^(2)剂量UV-C处理可以提高香蕉果实抗病相关酶活性和抗氧化能力,延缓香蕉成熟,增强香蕉的抗病性,提升香蕉在贮藏期间的品质。
- 陈铭中陈铭中钟旭美秦小明
- 关键词：香蕉抗氧化能力
- 一种UV-C结合生物保鲜剂的鱼类保鲜处理装置
- 本实用新型专利公开了一种UV‑C结合生物保鲜剂的鱼类保鲜处理装置，具体涉及生物保鲜的技术领域。一种UV‑C结合生物保鲜剂的鱼类保鲜处理装置，包括箱体，箱体上设有投料口，清洗槽内穿设有转动轴，转动轴上分布有多个分筛机构，分...
- 陈铭中钟旭美秦小明梁启用陈勇姚进襟孔令开江佩娟叶颖娴
- 文献传递
- 食品生物化学信息化教学的探索与应用
- 2020年
- 以阳江职业技术学院食品专业为研究对象,分析食品生物化学教学过程中存在的实际困难和问题,结合近期在线授课和信息化教学方式实施过程中出现的新的情况,探索增强学生学习兴趣和提升教学成效的经验,为全面深入的课程改革做出积极探索。
- 唐海尧敖菲菲陈铭中
- 关键词：食品生物化学信息化教学课程改革
- 一种用于香蕉的保鲜方法
- 本发明公开一种用于香蕉的保鲜方法，该保鲜方法包括如下步骤：使用UV‑C紫外灯照射香蕉；照射第一预设时间后，使用壳聚糖溶液浸泡香蕉；浸泡第二预设时间后，晾干香蕉并保藏。本发明的保鲜方法可延缓香蕉的成熟，延长香蕉的保鲜期，并...
- 陈铭中钟旭美秦小明
- 文献传递
- 基于HACCP的海产品供应链冷链物流质量安全控制被引量：11
- 2016年
- 目的针对海产品供应链冷链物流质量安全控制难点,应用HACCP体系,以鱼贝类海产品为例,制定HACCP危害分析表和实施计划表。方法从养殖及捕捞、清洗整理、海产品冷却、冷冻储存及运输、加工、搬运和装卸等各个环节进行全过程控制。从生物性污染、化学性污染和物理性污染3个方面确定出鱼贝类供应链冷链物流中的关键控制点和关键限值,主要监控致病菌、重金属、化学药物残留等因素。结果从监控对象、方法、频率、人员方面建立具体监控措施、纠偏措施及验证方法,并制定鱼贝类海产品较详细的危害分析表和实施计划表。结论本研究为其他水产品的供应链冷链物流HACCP质量控制体系的建立提供案例,确保海产品冷链物流中的质量安全,为阳江市海产品企业在冷链物流中的质量安全体系控制提供参考。
- 陈铭中钟旭美周伟光
- 关键词：HACCP海产品冷链物流
- 遗传算法-反向传播神经网络优化气相色谱质谱联用法测定香蕉挥发性组分被引量：1
- 2021年
- 目的应用反向传播(back propagation,BP)神经网络结合遗传算法(genetic algorithm,GA)优化固相微萃取(solid phase microextraction,SPME)条件,建立更优的测定香蕉果肉挥发性组分的气相色谱质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)和组分定性方法。方法通过正交实验优化SPME提取参数:超声时间、样品量和萃取温度,在正交实验基础上,运用BP神经网络结合GA寻找SPME最佳的萃取参数,应用GC-MS对香蕉果肉挥发性组分进行定性和定量分析。结果根据GA-BP神经网络寻优得到萃取参数:超声时间25.0 min、样品量2.9 g、萃取温度49.0℃。在此最佳萃取参数条件下测定香蕉果肉的挥发性化合物,共鉴定出香蕉果肉63个挥发性组分,主要以酯类为主(占相对总含量的75.75%),相对含量最大的组分是乙酸异戊酯(1281.26μg/kg)。结论本研究通过GA-BP神经网络优化SPME条件,再通过解卷积软件处理原始质谱图,提高了香蕉挥发性组分鉴定的可靠性和鉴定组分数量,为测定果蔬等农产品的挥发性组分与评价其品质提供参考。
- 陈铭中钟旭美钟旭美
- 关键词：香蕉挥发性组分固相微萃取反向传播神经网络遗传算法
- 高职院校食品营养与检测专业现代学徒制专业课程实验管理的探索被引量：1
- 2019年
- 现代学徒制是一种新型的人才培养方法,是学校与企业深度合作的产物。阳江职业技术学院食品营养与检测专业在针对现代学徒制学生进行专业课程实验管理方面遇到学生基础差、老师教学思维模式旧、实验管理制度不够完善、安全培训不足等问题,本文针对这些问题提出相应的处理方法。通过对现代学徒班专业课程实验管理方法进行探索研究,以期完善学徒制实验课程管理模式,为其他学校培养学徒制学生提供经验。
- 敖菲菲黄成龙钟旭美朱碧宁陈勇陈铭中
- 关键词：现代学徒制食品营养与检测实验管理
