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白云云

作品数：7 被引量：43H指数：5
供职机构：山西大学生命科学学院更多>>
发文基金：山西省科技攻关计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇中文期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇环境科学与工...

主题

  • 3篇花生粕
  • 3篇多肽
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白酶
  • 2篇醒酒
  • 2篇抑菌
  • 2篇抑菌作用
  • 2篇酶法
  • 2篇酶法制备
  • 2篇酶解
  • 2篇酶解物
  • 1篇得率
  • 1篇等电点
  • 1篇电泳
  • 1篇血脂
  • 1篇血脂作用
  • 1篇胰蛋白酶
  • 1篇乙醇
  • 1篇乙醇脱氢酶
  • 1篇饮料

机构

  • 7篇山西大学

作者

  • 7篇王常青
  • 7篇白云云
  • 6篇陈彤
  • 3篇方甜
  • 2篇李小凡
  • 2篇孙青山
  • 1篇连伟帅
  • 1篇张生万
  • 1篇郝志萍
  • 1篇王若伊
  • 1篇张闽
  • 1篇王君宇

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 2篇食品科学
  • 1篇天然产物研究...
  • 1篇农产品加工
  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 4篇2016
  • 3篇2015
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
酶法制备花生粕醒酒多肽被引量：10
2016年
为更合理有效地利用花生粕资源,制备具有醒酒作用的花生粕多肽,本实验以Alcalase AF 2.4L蛋白酶酶法制备花生粕醒酒肽,经分级分离后,通过体外和动物实验验证其醒酒效果。结果表明,花生粕醒酒肽制备最佳工艺条件为：酶解时间3 h、酶解温度35℃、p H 9.5及料液比1∶30（m/V）。该条件下乙醇脱氢酶（alcohol dehydrogenase,ADH）激活率及多肽得率均较高。经分级分离后,分子质量在1 000~3 000 D的多肽对ADH激活作用最强,激活率为30.47%。G25凝胶色谱分析表明,花生粕多肽中小于3 000 D的多肽占89.55%,ADH激活率为29.25%。动物实验证明,花生粕多肽对小鼠有显著的防醉醒酒作用。小鼠血液乙醇含量测定结果表明,高剂量的花生粕多肽在60~90 min内能显著降低小鼠血液中的乙醇含量。
宁庆鹏王常青方甜白云云陈彤
关键词：花生粕蛋白酶
沙棘籽渣酶解产物的体内外抑菌作用被引量：7
2015年
以沙棘籽渣为原料,采用水提法提取沙棘籽渣蛋白,再用Prote AX复合蛋白酶和胃蛋白酶两种酶酶解,利用膜过滤对其分离纯化,得到具有抑菌活性的沙棘籽渣蛋白酶解物。体外实验结果表明:Prote AX复合蛋白酶水解多肽对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、绿脓杆菌均有抑制作用,胃蛋白酶水解多肽对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌有抑制作用。动物实验表明:胃蛋白酶水解多肽灌胃的小鼠粪便中,沙门氏菌的菌落总数与阳性对照组相比显著减少(P<0.05);而灌胃Prote AX复合蛋白酶水解多肽的小鼠粪便中,金黄色葡萄球菌的菌落总数比阳性对照组显著降低(P<0.05)。
陈彤王常青连伟帅宁庆鹏白云云李小凡郝志萍
关键词：抑菌作用体内外实验
花生粕中水溶性蛋白的提取及稳定性研究被引量：2
2016年
对花生粕中水溶性蛋白的提取工艺条件、蛋白组成、等电点及稳定性进行了研究。结果表明,最佳提取条件为:在50℃提取2h后,再超声提取1h,料液比1∶20,重复提取2次,花生粕中水溶性蛋白的提取率为52.36%。且其等电点为p H 4.5。电泳分析表明:该水溶性蛋白中主要为2S清蛋白(19.08k D、14.39k D、12.06k D),其次是球蛋白(42.84k D、40.06k D、30.74k D、25.32k D、22.52k D)和伴花生球蛋白63.39k D。稳定性试验表明:pH对该蛋白的热稳定性影响最大,温度变化对该蛋白的影响次之,其中pH 7和70℃时,蛋白的热稳定性最好。海藻糖和果糖有增强该蛋白稳定性的作用,其中海藻糖作用更显著。
白云云王常青宁庆鹏孙青山吴倩男王若伊张闽赵则冯
关键词：花生粕电泳等电点热稳定性
花生饼粕酶解多肽抑菌作用的研究被引量：10
2015年
以高温变性花生饼粕为原料,采用不同的蛋白酶水解,比较不同酶解物的抑菌作用。结果表明,中性蛋白酶A酶解的多肽对大肠杆菌和禾谷镰刀菌具有抑菌作用。通过对中性蛋白酶A酶解条件的正交试验,得到该酶水解高温变性花生饼粕的最佳工艺条件为酶解温度55℃,酶解p H值7.0,加酶量4 000 U/g,酶解时间4 h;在此条件下的抑菌多肽得率最高,为69.22%;该多肽的分子量在〈1 000 Da,1 000~5 000 Da,5 000~10 000 Da和〉10 000 Da的百分率分别为31.45%,44.39%,6.78%,17.38%。
陈彤王常青白云云宁庆鹏
关键词：抑菌作用体外试验
小米油复合饮料降血脂作用的实验研究被引量：10
2016年
目的:研究小米油与大豆蛋白复合饮料的降血脂作用。方法:观察高脂模型大鼠饮用不同剂量的小米油复合饮料后的血脂水平变化。结果:与模型组2相比,在小米油复合饮料的三个剂量中,高剂量(1.5 m L/100 g·d)的降脂作用最佳,血清甘油三酯(TG)和胆固醇(TC)均极显著降低(p<0.01),高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)显著升高(p<0.05);中剂量(0.75 m L/100 g·d)组的TC极显著降低(p<0.01)、TG显著降低和HDL-C显著升高(p<0.05);低剂量(0.30 m L/100 g·d)组的TC虽显著降低(p<0.05),但TG和HDL-C变化不显著,降血脂效果较差。结论:该小米油复合饮料在一定剂量范围内有较好的降血脂作用。
孙青山王常青张生万白云云陈彤宁庆鹏王君宇
关键词：大豆蛋白复合饮料降血脂
脱脂沙棘籽制备活性多肽的研究被引量：2
2015年
本文比较了用巯基蛋白酶酶解沙棘籽蛋白所得酶解多肽对乙醇脱氢酶（ADH）的激活率效果。结果表明，木瓜蛋白酶的酶解产物对ADH的激活效果最好。该活性多肽的最佳制备条件为，酶解pH为6．5，温度为50℃，酶解时间3．5h，加酶量为4000U／g。体外实验表明，木瓜蛋白酶水解产物中ADH激活率较高的为500—2000Da的多肽，达57．52％，与未分级的酶解液相比，活性提高显著（P〈0．01）。分子量在2000～3000Da的沙棘多肽也具有一定的ADH激活率，为35．09％，说明具有ADH激活率的活性多肽分子量为500～3000Da。木瓜蛋白酶酶解液经膜分离处理后，收集得到的500—3000Da的多肽组成占总肽及氨基酸质量的66．50％。
陈彤王常青方甜白云云宁庆鹏
关键词：醒酒膜分离
酶法制备香菇多肽的研究被引量：5
2016年
目的：为了使香菇蛋白更易被人体所吸收,提高香菇蛋白在人体内的利用率。方法：以香菇为原料,用酶法制备香菇多肽。实验以香菇多肽得率作为指标,比较了胃蛋白酶、3.350酸性蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶等多种酶的酶解效果。结果：香菇多肽工艺的最佳制备条件为：加酶量3000 U/g,p H9.0,温度45℃,酶解时间4 h,在此条件下酶解得率为92.7%。G25凝胶层析色谱分析表明,香菇多肽分子量主要为1000~5000 u和〈1000 u两部分,其中分子量〈1000 u的寡肽的比例占总多肽的68.38%。香菇多肽的氨基酸分析可知,香菇多肽保留了蛋白的大部分营养物质。结论：胰蛋白酶的酶解效果最佳。在最佳酶解条件下,营养物质得到了充分的保留,所得香菇多肽多为寡肽,利于人体吸收。
宁庆鹏王常青方甜李小凡陈彤白云云
关键词：香菇胰蛋白酶水解
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