董爱静
- 作品数：7 被引量：24H指数：2
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划山西省科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种果醋发酵营养盐及其使用方法
- 本发明涉及一种果醋发酵营养盐及其使用方法，属于生物技术领域。所述营养盐由以下重量份数的组分组成：复合氨基酸5-11份，复合维生素1-4份，复合微量元素0.005-0.01份，乙酸钠0-30份，磷酸二氢钾20-45份，蔗糖...
- 王敏郑宇董爱静殷海松苏广玉申雁冰
- 文献传递
- 电子舌分析山西老陈醋固态发酵过程及主要有机酸的预测被引量：15
- 2015年
- 山西老陈醋是我国著名的传统食醋之一,主要采用固态发酵工艺,在醋酸发酵过程中产生的有机酸赋予了老陈醋独特的口感和风味。采用HPLC和电子舌的方法对山西老陈醋醋酸发酵阶段的样品进行分析,发现乙酸和乳酸是醋酸发酵阶段的主要有机酸,占总酸的60%以上,利用电子舌结合主成分分析和聚类分析可以明显区分不同发酵时间的醋醅样品。进一步,采用BP神经网络建立了发酵过程中乙酸和乳酸的定量预测模型,测试样品预测值和实测值相关系数分别为0.961 5和0.994 2,均方根误差分别为54.4 mg/100 g和59.0 mg/100g,表明该模型可用于发酵过程中乙酸和乳酸的定量预测。该文提供了利用电子舌对发酵过程中的关键代谢产物的含量进行预测的方法,为食醋规模化生产提供了现场快速分析的智能质量监控手段。
- 杜宏福董爱静聂志强王敏郑宇林枫
- 关键词：食醋有机酸电子舌BP神经网络
- 一种醋酸发酵营养盐及其使用方法
- 本发明涉及一种醋酸发酵营养盐及其使用方法，属于生物技术领域。所述营养盐由以下重量份数的组分组成：复合氨基酸7‑18份，复合维生素1‑4份，复合微量元素0.001‑0.005份，乙酸钠0‑22份，磷酸二氢钾10‑18份，蔗...
- 郑宇王敏殷海松董爱静王靖骆健美申雁冰
- 文献传递
- 一种果醋发酵营养盐及其使用方法
- 本发明涉及一种果醋发酵营养盐及其使用方法，属于生物技术领域。所述营养盐由以下重量份数的组分组成：复合氨基酸5‑11份，复合维生素1‑4份，复合微量元素0.005‑0.01份，乙酸钠0‑30份，磷酸二氢钾20‑45份，蔗糖...
- 王敏郑宇董爱静殷海松苏广玉申雁冰
- 文献传递
- 巴氏醋杆菌AC2005果醋发酵营养盐的研发
- 醋酸的工业发酵过程中,为保证菌体生长,提高发酵效率,需要为其提供适合的营养。发酵营养盐是指醋酸发酵过程中添加到培养基中用于提高发酵效率的一种营养复合物,本论文利用巴氏醋杆菌AC2005进行苹果醋发酵,并采用单因素实验结合...
- 董爱静
- 关键词：营养盐醋酸发酵乙醇脱氢酶乙醛脱氢酶
- 文献传递
- 一种醋酸发酵营养盐及其使用方法
- 本发明涉及一种醋酸发酵营养盐及其使用方法，属于生物技术领域。所述营养盐由以下重量份数的组分组成：复合氨基酸7-18份，复合维生素1-4份，复合微量元素0.001-0.005份，乙酸钠0-22份，磷酸二氢钾10-18份，蔗...
- 郑宇王敏殷海松董爱静王靖骆健美申雁冰
- 苹果醋发酵营养盐的开发及应用被引量：9
- 2015年
- 苹果醋是一种营养健康的新型饮料产品,其以苹果酒为原料,采用液态深层发酵法进行生产。苹果酒中的氨基酸、碳源、氮源等营养物质对醋酸发酵效率有较大影响。本文采用响应面的方法对影响苹果醋发酵的主要营养物质进行优化,开发出一种能够显著提高苹果醋发酵效率的营养盐,其组成为:复合氨基酸8.93%、酵母粉17.86%、蔗糖71.43%、复合维生素1.78%。发酵过程营养盐添加量为5.60 g/L,发酵起始阶段添加9.70 g/L的醋酸钠。摇瓶分批发酵条件下,添加营养盐发酵周期比对照减少了12 h,生产强度达到1.04 g/L/h,提高了20.91%。摇瓶模拟分割发酵条件下,分割发酵周期减少12 h,分割发酵生产强度达到1.85 g/L/h,与对照相比提高了77.89%。该营养盐能显著促进菌体生长,提高菌体活性,从而提高发酵效率,缩短发酵时间,具有重要的推广应用价值。
- 郑宇董爱静殷海松苏广玉林枫王敏
- 关键词：醋酸发酵营养盐苹果醋巴氏醋杆菌响应面优化
