汪月
- 作品数：82 被引量：136H指数：6
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金甘肃省生物技术专项中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种百合巧克力生产及包装一体化装置
- 本实用新型公开了一种百合巧克力生产及包装一体化装置，其技术方案是：包括槽体和料箱，所述槽体顶部固定设有卸料机构，所述卸料机构包括加热管，本实用新型的有益效果是：通过巧克力浆将模具填满，由于模具仅具有辅助原料成型的功能，故...
- 汪月杨斯媛何其霖王锦轩武振东高悦顾国林
- 文献传递
- 一种中药材党参的防虫防霉方法
- 本发明公开了一种中药材党参的防虫防霉方法,以解决药材党参在采后仓贮过程中出现的霉变和虫蛀问题。该方法为：将采收的药材党参浸泡在5—8毫摩/升的氨基果糖酸溶液中，并对该溶液抽真空至‑0.08—‑0.07 MPa，维持该真空...
- 张忠丁若珺毕阳胡靖明汪月
- 文献传递
- 马铃薯泥对戚风蛋糕品质特性的影响被引量：7
- 2017年
- 以马铃薯泥替代戚风蛋糕中的部分小麦面粉(替代率为10-60%),研究其对面糊比重、微观结构以及对蛋糕比容、色泽、质构和老化特性的影响。结果表明:随着马铃薯泥从10%增加到60%,面糊的比重和空气泡直径逐渐增大;蛋糕的比容、L*值、a*值、硬度、咀嚼性和胶着性总体呈减小趋势,而b*值、弹性、黏聚性和回复性总体呈增加趋势;用10%以上的马铃薯泥替代小麦面粉制作蛋糕可以促进体系中美拉德反应的发生,从而可以改善蛋糕的色泽;用30%以上的马铃薯泥替代小麦面粉制作蛋糕可以有效延缓蛋糕的老化,从而延长蛋糕的货架期。
- 张仲柏汪月牛黎莉杨素康鹏玲张盛贵
- 关键词：马铃薯泥戚风蛋糕美拉德反应
- 牦牛血粉酶法制备氯化血红素工艺研究
- 2015年
- 为研究牦牛血资源的合理开发利用，试验以牦牛血粉为原料，采用酶法制备氯化血红素。研究了酶解温度、pH、时间、酶添加量等因素对氯化血红素制备的影响。试验表明，酶法制备氯化血红素的最佳工艺参数为：酶解温度55℃、酶解pH8．0、酶解时间5h、酶添加量为0．6%。此条件下氯化血红素的得率达到15．203mg/g。
- 李得信师希雄文鹏程张炎汪月张忠明张卫兵
- 关键词：氯化血红素酶法
- 种植密度对马铃薯加工品质的影响被引量：5
- 2018年
- 研究不同种植密度对马铃薯加工品质的影响。以甘肃产区主栽品种"陇薯7号"为试材,通过测定4种种植密度下马铃薯块茎中干物质、淀粉、还原糖、蛋白质等主要成分及褐变度、透明度、溶解度、膨胀度、质构特性等加工主要指标,比较不同种植密度对加工品质的影响。研究发现,不同种植密度可以影响马铃薯加工品质,3500株/亩种植时,马铃薯块茎的干物质、淀粉、蛋白质含量及硬度显著高于其他种植密度,马铃薯淀粉的溶解度、透明度及直链淀粉含量也显著优于其他种植密度;4500株/亩种植时块茎蛋白质含量最高,淀粉的膨胀度最好。马铃薯块茎切面暴露于空气中,其褐变强度随时间而变化,褐变强度与切面接触空气的时间具有相关性。种植密度对马铃薯淀粉的颗粒大小有影响,但对形貌和结晶度没有影响。
- 康鹏玲杨素马娟娟夏冰冰牛黎莉汪月张盛贵
- 关键词：马铃薯种植密度
- 混合均匀程度高的苁蓉甜胚子搅拌装置
- 本实用新型涉及苁蓉产品加工领域，尤其涉及混合均匀程度高的苁蓉甜胚子搅拌装置，包括罐体，所述罐体的顶部安装有电机，罐体内部设置有连架，连架连接电机的轴端，连架的底部对称分布四组搅柄，搅柄顶部安装有齿轮组，罐体内壁固定有齿环...
- 赵保堂汪月尚琪黄玉龙李国锋
- 亚油酸酯化抗性淀粉及其制备方法和应用
- 本发明公开了亚油酸酯化抗性淀粉的制备方法，并公开了亚油酸酯化抗性淀粉在作为结肠靶向药物缓释材料中的应用。本发明制备的亚油酸酯化抗性淀粉是在淀粉中引入了亚油酸疏水基，使得亚油酸酯化抗性淀粉同时具有亲水和亲油的两性性质。利用...
- 汪月韩娜张盛贵马云翔陈金凤俞力月李海燕马莉
- 祁连清泉羊羔肉中肌苷酸含量的测定被引量：3
- 2018年
- 祁连清泉羊羔肉产自于祁连山下的玉门市清泉乡境内,是甘肃省河西走廊地区有名的特产。本试验以清泉羊肉为研究对象,运用高效液相色谱法(HPLC)测定了其主要风味物质肌苷酸的含量,并与平川、玉门羊羔肉进行比较。结果表明:清泉、玉门和平川羊羔肌肉(鲜肉)中肌苷酸含量分别为4.0925g/kg,3.6424g/kg,3.8701g/kg;黄焖处理的清泉、玉门和平川羊羔肌肉中肌苷酸含量分别为2.3748g/kg,2.1952g/kg,1.6924g/kg;清炖处理的清泉、玉门和平川羊羔肌肉中肌苷酸含量分别为2.9417g/kg,1.2649g/kg,1.1254g/kg;白条处理(手抓)的清泉、玉门和平川羊羔肌肉中肌苷酸含量分别为1.8795g/kg,1.1052g/kg,1.4269g/kg。清泉羊羔肉中的肌苷酸含量要显著高于玉门和平川的羊羔肉中的含量。
- 马莉韩娜马娟娟吴争艳张鑫涛张海静傅子桓汪月
- 关键词：羊肉高效液相色谱肌苷酸
- 青稞速冻面条品质的优化
- 在青稞速冻面条基础配方中加入黄原胶(XG)和瓜尔豆胶(GG)两种增稠剂,单甘酯和蔗糖酯两种乳化剂以及马铃薯乙酰化二淀粉磷酸酯(ADP-PS)和木薯乙酰化二淀粉磷酸酯(ADP-CS)两种变性淀粉后,选择对青稞速冻面条品质影...
- 禹洁牛黎莉张盛贵汪月陈瑾
- 关键词：改良剂质构特性感官评分
- 数字媒体技术组合在线上教学中的研究与实践
- 2022年
- 食品生物化学是食品科学大类的专业基础课程,内容复杂,知识点繁多,学生学习难度较大,如何提升其教学效果是本课程教学改革的首要目的。综合分析了微信公众号、短视频平台以及网课教学平台等线上公共平台应用于教学活动的优势与显著特点,并将其组合应用到食品生物化学课程的线上教学过程中,将课程内容、课件、教学重点、难点解析、答疑讨论等上传至在线平台、通过录制上课视频以及在线直播等方式进行师生线上交互式远程学习,从而使教学质量与效果得到明显提升。
- 汪月
- 关键词：数字媒体技术食品生物化学线上教学
