姚波
- 作品数：3 被引量：25H指数：2
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 茶多酚棕榈酸酯在食用油脂中的应用被引量：12
- 2015年
- 2014年6月,国家卫计委发布增补茶多酚棕榈酸酯等两种食品添加剂的公告。研究了不同添加量茶多酚棕榈酸酯在大豆油中的抗氧化效果,并与几种常见的脂溶性抗氧化剂在大豆油中的抗氧化性能进行比较,同时研究了茶多酚棕榈酸酯在猪油和人造奶油中的抗氧化效果。结果表明:0.03%的茶多酚棕榈酸酯添加量在大豆油中比较适宜;在几种常见的脂溶性抗氧化剂中,茶多酚棕榈酸酯的抗氧化效果和TBHQ相当;茶多酚棕榈酸酯在猪油和人造奶油中也有良好的抗氧化性。
- 王春花汪叔雄姚波严立强蒋晓翠
- 关键词：食用油脂TBHQ食品添加剂抗氧化剂
- 茶多酚作为育肥猪天然肉质改良剂的应用研究被引量：13
- 2015年
- 以含量20%茶多酚添加到常规育肥料中作为纯天然绿色肉质改良剂进行试验,研究其改良的效果。根据胎次一致,营养状况,体重相近,阉公、母各半的原则,选择杜长大三元杂交保育猪30头,平均体重(35.00±1.20)kg,随机分成3组,每组10头,进行饲喂直至出栏,试验期120 d。对照组采用通用育肥料,试验组为在育肥料的基础上添加两个含量的茶多酚,试验1组0.009%(茶多酚含量20%,添加量450 g/t),试验2组0.013%[茶多酚含量20%,添加量650 g/t],分别测定试验组和对照组的生产性能(平均日增重、饲料效率)、肉质(肉色、p H值、大理石纹评分、嫩度、系水力、滴水损失)、体内抗氧化指标(GSH-PX、SOD、MDA)。结果表明,茶多酚作为肉质改良剂添加量为0.013%,能够显著改善肉色(P<0.05),显著改善系水力和降低滴水损失(P<0.05),茶多酚能够提高p H值;提高免疫活性包括谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性(P<0.05)。饲料中添加茶多酚可以改善肉色,提高肌肉p H值,显著改善系水力和降低滴水损失,改善肉质,提高免疫活性,增加免疫力。
- 姚波屠幼英王春花
- 关键词：茶多酚育肥猪饲料
- 脂溶性茶多酚抗氧化性能的研究及应用
- 利用溶剂法、乳化法和分子修饰法等技术对茶多酚进行改性,以制备具有较好脂溶性的改性茶多酚一直是国内外研究的热点之一。本文就目前用于茶多酚改性的三种方法及其优缺点,以及改性后的脂溶性茶多酚的抗氧化性能与机理进行综述和总结,并...
- 应乐蒋晓翠姚波王岳飞杨贤强
- 关键词：脂溶性茶多酚抗氧化
