吴胜利
- 作品数：3 被引量：11H指数：1
- 供职机构：河北衡水老白干酒业股份有限公司更多>>
- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 全果核桃蛋白饮料稳定性研究被引量：10
- 2011年
- 用正交试验法研究了全果核桃蛋白饮料加工的最佳工艺条件。试验结果表明:以4%核桃、6.8%白砂糖和0.35%RB2型稳定剂为原料,将其pH值调节至7.3～7.7,然后加热至70℃均质,均质压力为35 MPa/5～10 MPa,加工而成的核桃蛋白饮料稳定性良好,在0℃～4℃冷藏、常温和37℃恒温箱条件下保存30 d后,用离心法和静置观察法检测其乳化稳定性,未见明显的油脂上浮和沉淀,仍然为均匀一致的乳状液。
- 刘晓红吴胜利万剑真陈文宝徐辉
- 关键词：稳定性正交试验
- 浅析白酒风味质量形成的主要影响因素被引量：1
- 2019年
- 如今,白酒已经成为人们生活中不可缺少的饮品,不管是在社交场合还是生活中,酒文化已经成为生活的重要部分。所以关于酒的质量也就成了我们关注的重点。本文主要分析了我国白酒的酿造工艺,以及影响白酒风味质量的主要因素。
- 吴胜利杨俊田
- 关键词：白酒酿造风味质量管理
- 衡水老白干大曲生物发酵自动控制系统研发
- 张志民孟庆才佟兰欣张煜行王永芳程宗志吴胜利孙成林
- 该项目通过对传统大曲培养工艺的研究和大量的数据分析，成功研发了大曲生物培养自动控制系统，实现了大曲生物培养生产的自动化，其关键技术和创新点如下：1、采用MATLAB技术，确立了大曲培养工艺曲线，为实现大曲生产的自动化奠定...
- 关键词：
- 关键词：自动控制系统
