牛乳经杀菌、冷却和接种等步骤处理后,在42℃发酵7 h使其完全凝乳,按0.2~1 m L/100 m L的比例添加老鹰茶水提浓缩液,并破乳混匀得搅拌型老鹰茶酸奶。搅拌型老鹰茶酸奶在8℃下冷藏5周,考察老鹰茶水提浓缩液对搅拌型酸奶的感官理化品质和乳酸菌数的影响。结果表明：搅拌型老鹰茶酸奶具有良好的感官品质,具有老鹰茶特有的色泽和风味,其主要理化指标和乳酸菌总数均符合GB 19302的相关规定。与对照酸奶相比,搅拌型老鹰茶酸奶的茶多酚含量、持水力和粘度均有不同程度增加。老鹰茶水提浓缩液可促进嗜热链球菌的生长,而对鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和德氏乳杆菌保加利亚亚种的生长促进作用不明显。
文章研制一种粒毛盘菌YM405胞外多糖LEP-2b-硒纳米颗粒(LEP2b-SeNPs),发现LEP-2b的质量浓度影响SeNPs的粒径,LEP2b-SeNPs在透射电子显微镜(transmission electron microscope,TEM)下分散,发现粒径比SeNPs的小,且具有更高的稳定性,注射LEP2b-SeNPs不会对正常小鼠的体质量造成明显影响,说明小鼠对LEP2b-SeNPs的剂量具有良好的耐受性。建立H22荷瘤小鼠模型,研究LEP2b-SeNPs的抗肿瘤活性,低剂量LEP2b-SeNPs和阳性药物组的小鼠瘤质量与模型组相比差异极其显著(P<0.001),模型组小鼠体质量比正常组大,食物摄入量随天数明显下降;而LEP2b-SeNPs处理组的小鼠体质量和食物摄入量相对稳定,表明LEP2b-SeNPs有较高的抗肿瘤活性。免疫组化结果表明,低剂量LEP2b-SeNPs抑制了肿瘤组织中Ki-67的表达(P<0.01),其效果比高剂量LEP2b-SeNPs更显著(P<0.05),说明低剂量LEP2b-SeNPs有效抑制了肿瘤细胞增殖。生化指标检测结果表明,LEP2b-SeNPs处理使荷瘤小鼠血清中γ-干扰素(IFN-γ)、白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-2(IL-2)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、谷草转氢酶(AST)和碱性磷酸酶(AKP)的水平明显升高(P<0.05或P<0.01),肝脏过氧化氢酶(CAT)水平上升,而丙二醛(MDA)水平降低,表明LEP2b-SeNPs能够显著减轻荷瘤小鼠的氧化应激。
