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黄莹: 作品数：14 被引量：38H指数：4; 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金福建省科技计划项目福建省自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生环境科学与工程更多>>

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水产业中抗生素耐药性研究现状被引量：6: 2021年; 抗生素的耐药性如今已成为人类健康的巨大威胁,是全球关注的焦点问题。针对抗生素在水产养殖环境及水产中泛滥的现状,该文归纳了抗生素在水产养殖业中的应用现状、抗生素耐药性及其公共健康危害,分析了水产供应链中耐药细菌和耐药基因研究现状及耐药性传播风险,以期对水产业中抗生素耐药性危害的评估和削减提供新视角。; 洪扬李孟月张驰刘霖杨陈钊王则金王则金黄莹; 关键词：水产业抗生素耐药性耐药基因

灰树花醇提物对α-葡萄糖苷酶和EV71的抑制作用及其活性成分分析: 2023年; 为了探明灰树花的降血糖与抗病毒作用,以及发挥活性作用的潜在活性物质,采用70%乙醇超声提取灰树花,依次用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇3种不同极性溶剂对其提取物进行分步萃取,分别得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物和水溶物,测定其对α-葡萄糖苷酶和肠道病毒71型(EV71)的抑制作用.结果显示正丁醇萃取物对α-葡萄糖苷酶和EV71的抑制作用强于其他萃取物,其半抑制浓度分别为(174.12±10.67)、(84.41±5.12)μg·mL^(-1).利用超高效液相色谱质谱联用和分子对接技术发现,正丁醇萃取物中含量较高(11.58%)的亚油酸甲酯可通过与α-葡萄糖苷酶和EV71表面活性位点相结合而发挥活性作用.; 何君强熊雯宇黄莹刘斌; 关键词：灰树花 Α-葡萄糖苷酶肠道病毒71型分子对接

响应面法优化乙醇提取大黄鱼鱼卵油工艺的研究被引量：3: 2019年; 为了提高大黄鱼副产物鱼卵的综合利用率,对乙醇提取大黄鱼鱼卵油工艺进行优化,并对制备所得大黄鱼鱼卵油进行脂肪酸组成分析。通过单因素试验研究料液比、提取温度和提取时间对鱼卵油得率的影响,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,采用响应面法优化工艺条件。结果表明,乙醇提取大黄鱼鱼卵油的最优工艺条件为:料液比1∶14,提取温度55℃,提取时间5.8 h。在最优条件下,大黄鱼鱼卵油的平均得率为(30.23±0.03)%。大黄鱼鱼卵油富含多不饱和脂肪酸,其中DHA和EPA总含量高达(21.9±0.83)%。; 黄璐瑶张敏黄莹梁鹏; 关键词：大黄鱼脂肪酸

草菇响应低温胁迫的差异蛋白质组学分析被引量：6: 2020年; 为了研究草菇(Volvariella volvacea)响应低温胁迫的机理,以草菇子实体为研究材料,利用同位素标记相对和绝对定量蛋白质组学技术分析低温处理后差异表达的蛋白质。本研究定量到2 455种蛋白质,其中有64种上调和268种下调的差异蛋白质。基因本体分析表明差异蛋白质主要分布在细胞部分,参与细胞过程和代谢过程,与结合和催化活性等分子功能有关。京都基因与基因组百科全书(Kyoto encyclopedia of genes and genomes,KEGG)代谢通路分析表明差异蛋白质富集在57条KEGG代谢通路中。同源蛋白簇(clusters of orthologous groups of proteins,COG)分析表明328种差异蛋白质获得注释并分为22种COG功能。草菇响应低温胁迫的差异蛋白质参与的代谢过程十分复杂,包括能量代谢、水解酶活性、海藻糖代谢、氨基酸代谢过程、氨肽酶活性、丝裂原活化蛋白激酶信号通路、活性氧代谢和膜脂代谢等。通过实时荧光定量核酸扩增检测技术验证了甘油醛-3-磷酸脱氢酶和NADH-泛醌氧化还原酶在转录水平的表达变化,结果表明这两种差异蛋白质的转录水平表达变化与蛋白质水平一致。以上结果为深入研究草菇响应低温胁迫的机理提供了理论依据。; 吴志亮黄莹王则金; 关键词：草菇低温胁迫蛋白质组学

超声波处理对海蜇水发过程脱盐矾的影响被引量：3: 2015年; 将超声波应用到海蜇水发过程当中,通过测定水发后海蜇的持水率、盐含量、铝含量等指标,分析超声波对海蜇水发过程脱盐矾的影响.结果表明:超声波频率为28 k Hz时,海蜇水发效果最佳;在一定范围内,海蜇持水率随着超声波功率的增大而增加,超声后的海蜇明矾残留量最低(仅为0.38%),盐含量最低(仅为0.75%);频率越低、功率越大所需超声处理时间越短,相比传统处理方法,超声波辅助海蜇水发可以将加工时间从24 h减少到1-2 h,且盐矾含量比传统工艺低.研究结果显示,超声波可提高海蜇的水发效果,并降低盐、明矾的残留量.; 黄旭辉张龙涛黄莹曾绍校张怡郑宝东; 关键词：超声波海蜇水发盐含量

福建省食品贮藏保鲜学科发展研究报告被引量：1: 2016年; 食品贮藏保鲜技术对于农产品采后加工和提高产品附加值有着重要意义。随着现代农业和食品科学技术的发展,食品贮藏保鲜学科应运而生,学科体系得到不断完善。该文从福建省食品贮藏保鲜学科建设和食品贮藏保鲜技术两个方面,系统总结了福建食品贮藏保鲜学科发展现状,对比分析了国内外食品贮藏保鲜学科发展动态。结合省情,预测了福建省食品贮藏保鲜学科的发展趋势,剖析了食品贮藏保鲜学科发展面临的挑战和重大机遇以及急需解决的关键技术。在此基础上,提出了食品贮藏保鲜学科发展的对策和建议,希望对于引导和推动福建食品贮藏保鲜学科的健康可持续发展能够起到积极作用。; 王则金黄莹邱万伟童金华陈纯林震山郑明锋何静; 关键词：学科建设

《食品生物化学》教学改革的思考与探索被引量：4: 2018年; 《食品生物化学》课程知识点繁多内容抽象,学生学习的兴趣较难调动。针对这一教学现状,秉持"以学生为主体"的理念,在教育信息化背景下,对《食品生物化学》进行了教学改革的思考和探索。教学改革主要针对翻转教学、学习兴趣、思维方式、实验教学及评价体系等方面进行,以期提高学生学习兴趣,培养其自主学习能力,增强其创新实践能力,提高教学质量和教学效果。; 黄莹吕峰洪扬林震山王则金; 关键词：食品生物化学以学生为主体教学改革

闽东大黄鱼加工产业发展现状及趋势展望(下)被引量：2: 2018年; 四、养殖大黄鱼加工技术闽东大黄鱼捕获后大部分直接投入市场鲜销或冷冻贮藏,部分加工成各类半干制品（黄鱼鲞）,而养殖大黄鱼加工处理技术包括盐腌、半干制、熏制、糟制、脱腥处理等方法,采用加盐或其他添加剂腌制、特殊的烟熏或酒糟发酵等方法,降低鱼体水含量,延长大黄鱼制品的货架期,还赋予其独特的风味口感。; 傅丽娟梁鹏黄莹; 关键词：大黄鱼冷冻贮藏脱腥处理

灰树花醇提物化学成分及其生物活性研究: 2024年; 为探明灰树花发挥活性作用的化学成分及其抗氧化活性和对肿瘤细胞的抑制作用,该文分析了灰树花醇提物不同极性溶剂萃取物的主要化学成分及其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)自由基和羟自由基的清除能力,以及对肝癌细胞(HepG2)和肺癌细胞(A549)的抑制作用。结果显示,乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物的抗氧化活性最佳,总酚和黄酮的质量分数与抗氧化活性显著正相关(P<0.05);石油醚萃取物和乙酸乙酯萃取物对肿瘤细胞抑制效果最好,三萜和甾醇质量分数与肿瘤细胞抑制作用极显著正相关(P<0.01)。利用超高效液相色谱质谱联用技术(UPLC-MS)从灰树花醇提物中共鉴定出15个化合物,其中芹菜素和表儿茶素可能是灰树花发挥抗氧化作用的主要化学成分,麦角甾醇和过氧化麦角甾醇可能是发挥肿瘤细胞抑制作用的甾体类化合物。该研究结果可为灰树花作为功能食品进一步开发提供理论依据。; 何君强熊雯宇黄莹刘斌; 关键词：灰树花化学成分抗氧化活性肿瘤细胞抑制作用

真空包装结合食盐水处理对海鲈鱼冷藏保鲜品质的影响被引量：5: 2021年; 海鲈鱼采用浓度为10%和25%的食盐水溶液处理(24 h),放置于-1℃内冷藏,通过感官评价、菌落总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH值等指标来综合评价海鲈鱼贮藏品质。研究发现,不同浓度食盐水溶液处理具有减菌作用,冷藏过程中可以明显抑制细菌的生长,同时延缓微生物产生TVB-N的能力。通过Pearson相关分析,海鲈鱼冷藏过程中感官评分与TVC、TVB-N具有极显著相关性,而与pH值无显著相关性。海鲈鱼冷藏保鲜期需要结合3个指标进行综合评价;综合评估得出10%与25%食盐水溶液处理可以延长海鲈鱼达到优级品品质的冷藏期分别为4 d、8 d;达到合格品品质的冷藏期分别为8 d、12 d。; 朱海滨洪扬王则金黄莹黄莹; 关键词：真空包装低温贮藏保鲜

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