张瑞
- 作品数：27 被引量：27H指数：4
- 供职机构：武汉轻工大学更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学农业科学更多>>
- 一种珠子参的糖基化转移酶基因及其应用
- 本发明属于植物生物技术领域，公开了一种珠子参的糖基化转移酶基因及其应用。<I>PjmUGT</I>基因为一种从珍稀药用植物珠子参中分离克隆出的一个GT1家族的UDP‑糖基转移酶，其氨基酸序列为SEQ ID NO.2所示。...
- 张绍鹏蒋鹏任瑞芳左天张祚张瑞史梦华郑涵予陈平程水源
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- 一种富硒运动营养补充剂及其生产方法
- 本发明公开了一种富硒运动营养补充剂及其生产方法，按重量份计，包括：富硒马铃薯酶解物1‑2份、富硒玉米酶解物1‑2份、肌酸粉0.2‑0.3份、牛磺酸0.1‑0.2份、卡拉胶3‑5份、富硒菌菇粉1‑2份、富硒蛹虫草粉0.5‑...
- 何静仁张瑞吴慕慈帅晓艳胡依黎陶雯
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- 尿素包合法富集苦瓜籽油中α-桐酸的工艺优化被引量：1
- 2022年
- 以超临界CO;萃取的苦瓜籽油为原料,经皂化酸解法制得混合脂肪酸,再采用尿素包合法富集其中的α-桐酸。在单因素试验的基础上,采用正交试验对富集工艺条件进行优化。结果表明,α-桐酸的最佳富集工艺条件为:采用95%乙醇作为尿素溶剂,混合脂肪酸与尿素质量比1∶3,尿素与95%乙醇质量比1∶5,包合温度4℃,包合时间24 h。在最佳工艺条件下,α-桐酸纯度从苦瓜籽油中的28.83%提高至60.03%,产物中共轭亚麻酸相对含量达到71.28%。
- 帅晓艳王惠玲张瑞杨宁杨宁叶树芯李玉保何静仁
- 关键词：苦瓜籽油尿素包合法富集纯化
- ω-3脂肪酸强化鸡蛋在不同烹饪方法中的营养损失被引量：5
- 2015年
- 目的:以ω-3脂肪酸强化鸡蛋为原料,分析比较不同烹饪方法对鸡蛋黄中EPA、DHA及胆固醇含量的影响。方法:采用不同烹饪方法 (水煮蛋、荷包蛋、煎鸡蛋、鸡蛋糕)加工新鲜鸡蛋,利用气相色谱法与高效液相色谱法对鸡蛋黄中DHA、EPA与胆固醇的含量进行检测分析。结果:不同烹饪方法处理后鸡蛋黄中EPA、DHA均有不同程度的损失,其中煮鸡蛋中二者的损失率最低;水煮蛋和荷包蛋胆固醇含量略微上升、煎鸡蛋和鸡蛋糕胆固醇含量下降。结论:在4种不同的烹饪方法中,水煮蛋的营养损失最小,为鸡蛋最适合的烹饪方法。
- 张瑞何丽丽郭莹祝振洲姚道刚李书艺何静仁
- 关键词：Ω-3脂肪酸EPADHA胆固醇
- 一种提高水溶性富硒蛋白稳定性的方法及其产品与应用
- 本发明公开了一种提高水溶性富硒蛋白稳定性的方法及其产品与应用，其包括如下步骤：S1、制备水溶性富硒蛋白以及质量分数为5‑10％的水溶性富硒蛋白溶液；S2、在所述水溶性富硒蛋白溶液中加入葡聚糖，且所述水溶性富硒蛋白与葡聚糖...
- 何静仁张瑞吴慕慈帅晓艳胡依黎陶雯江甜
- 一种硒化果胶的制备方法及其产品与应用
- 本发明涉及一种硒化果胶的制备方法及其产品与应用，其包括如下步骤：将果胶溶解于硝酸中，再加入亚硒酸钠，充分混合，以获得混合体系；反应过程中对所述混合体系同时进行超声处理、微波处理以及紫外处理；将所述粗成品体系进行蒸发浓缩；...
- 何静仁安孝宇陶雯杨宁张瑞叶树芯
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- 紫薯多酚蛋白复合物酶解及降血糖组分制备工艺优化被引量：2
- 2020年
- 采用双酶水解法结合超滤膜分离从紫薯多酚蛋白复合物中制备降血糖肽组分。以酶解产物的水解度及α-葡萄糖苷酶抑制率为指标,从木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶中筛选出2种蛋白酶,以酶解时间、pH、加酶量和酶解温度分别进行单因素和正交实验优化酶解工艺。酶解工艺最佳条件为:底物浓度0.01 g/mL,木瓜蛋白酶在pH7.0、温度50℃、酶添加量5000 U/g的条件下酶解1 h;灭活冷却后,碱性蛋白酶在pH8.0、温度60℃、酶添加量6000 U/g的条件下酶解5 h。得到酶解产物的水解度为25.72%,α-葡萄糖苷酶抑制率为24.18%。为探究酶解产物中不同分子质量的降血糖活性组分,酶解液分别通过3ku和10ku超滤膜后得到3个组分(组分1:分子质量<3 ku,组分2:分子质量3~10 ku,组分3:分子质量>10ku),通过胰岛素抵抗模型HepG2细胞实验验证3个组分的降血糖活性。结果表明,组分1可增加胰岛素抵抗模型细胞对葡萄糖的消耗量,可作为分离纯化制备紫薯高活性降血糖肽类物质的优选来源。
- 李佳帅晓艳李漫杨宁李书艺张瑞何静仁
- 关键词：双酶水解
- 羊肚菌转录因子分类和生物信息学分析
- 2022年
- 首次根据Genbank中已知的7237条羊肚菌序列,对所有编码转录因子的序列进行了功能分类,并重点对羊肚菌中的锌指蛋白(ZFP)编码序列进行了生物信息学分析。结果表明,Genbank中所有7237条羊肚菌来源的核苷酸序列,有167条是编码转录因子的序列,其中88条序列编码了锌指蛋白。这些序列都含有相应的保守基序,编码蛋白质的二级结构以α-螺旋为主,三级结构极为相似,功能上以亲水性蛋白为主。
- 任瑞芳张绍鹏蒋鹏张瑞张祚郑涵予史梦华马晓龙
- 关键词：羊肚菌转录因子锌指蛋白生物信息学
- 富硒核桃蛋白的提取工艺优化及抗氧化活性研究
- 核桃（Juglans regia L.）为胡桃科胡桃属乔木植物胡桃的果实,有补气养血、温肺补肾、润肠定喘等药效。核桃营养价值很高位于四大坚果（核桃、扁桃、腰果、榛子）之首,深受广大公民喜爱。我国大部分地区均有核桃的种植,...
- 张瑞
- 关键词：蛋白提取硒含量抗氧化
- 文献传递
- 提高花色苷稳定性的微胶囊化方法及其产品、用途
- 本发明公开了一种提高花色苷稳定性的微胶囊化方法及其产品、用途，其包括：S1、以海藻酸钠为壁材，将所述海藻酸钠、碳酸钙加入所述水中溶胀1‑2h，以获得壁材凝胶体系；S2、以特殊制备工艺获得花色苷为芯材，将所述壁材凝胶体系与...
- 何静仁周兰张瑞毛莹杨宁李书艺何毅祝振洲
- 文献传递
