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浅谈夏茶空调做青工艺技术要点及注意的问题被引量：5: 2004年; 本文从温湿度调控、轻摇青、长时间凉青等因素对乌龙茶初制新技术进行小结,并阐述初制过程高温杀青、冷包揉、二次烘焙等观点。; 许信泉; 关键词：夏茶乌龙茶初制技术

安溪乌龙茶加工新工艺与配套设备研究: 蔡建明金心怡宋建设孙云杨文俪吉克温王文建陈水吉刘乾刚许信泉刘渊滇陈双挺林国荣高水根黄东方; 该研究总结出“鲜叶扳片—轻晒青（全天候）—空调做青（低温、轻摇、薄摊、长晾）—重炒青—冷包揉—低温干燥”等整套闽南乌龙茶加工新技术；研制开发出的具有控温、控湿、控氧的制茶专用气候控制系统。乌龙茶加工新设备-制茶专用气候控...; 关键词：; 关键词：乌龙茶

安溪铁观音初制技术——首届大学生茶农组合安溪铁观音初制赛技术小结被引量：2: 2014年; 将同批次铁观音适制鲜叶等量分给20个参赛小组，按照安溪铁观音工艺流程进行比赛，根据各参赛茶样的品质审评结果，总结出该批次清香型铁观音的最优工艺参数：鲜叶弱光晒青20～30 min，在室内摊晾10～20 min后摇青；第一次摇青时长2～3 min、摇青笼转速28 r/min（下同），第二和第三次摇青时长逐渐增加、晒青不足者增加第4次摇青，每次摇青间隔时长约1.0～4.0 h，整个做青过程以“看青做青”为原则，做青历时16～18 h；杀青温度控制在250～280℃。; 林毅芳许信泉; 关键词：铁观音

安溪县茶叶区域布局规划调查报告被引量：5: 2006年; 本文从地理气候、优势品种、技术措施,对茶树分布的影响,阐述茶叶区域布局相关要点及解决问题的对策。; 许信泉; 关键词：茶叶

安溪县珍田村茶业合作社调研报告被引量：1: 2006年; 1调研目的意义安溪是我国著名的乌龙茶主产区，作为茶叶主产县，为了适应茶叶卫生质量不断提高的需求，在分散、个体农户间建立茶业合作组织显得尤为重要，调研的目的是探讨如何建立符合安溪实际情况，又比较完善可作示范作用的基层茶叶组织体制。适应不断变化的茶叶市场要求，进一步促进安溪茶产业健康、持续、快速发展。为此安溪县委、政府组成由县农办、县农业与茶果局、县茶业总公司、县茶叶协会的联合调研组，从7月3日至7日深入珍田村，采取实地了解、访谈、座谈等多种形式对珍田茶业合作社深入调研，详细了解珍田茶业合作社的发展现状、主要做法、存在的问题及有关建议等等。建立茶叶专业合作经济组织的现实意义：一是有利于提高茶农进入市场的组织化程度，二是有利于推进茶业产业化经营和茶叶标准化生产，三是有利于建立茶业服务体系和推广茶叶科技成果，四是有利于提高茶农的科学文化素质、增加茶农收入。组建茶叶基层合作组织是目前我县茶产业可持续发展的一条主要途径。; 许信泉林毅芳; 关键词：茶业合作社

秋季铁观音加工关键技术被引量：3: 2008年; 铁观音原产于福建省安溪县西坪乡，是福建的历史名茶。传统铁观音品质特征为：条索卷曲，肥壮圆结，砂绿翠润，香气浓郁，有“观音韵”，滋味醇厚甘鲜。由于采制季节的不同，受气候和当季鲜叶自然品质的影响，各季铁观音品质各有特色。当地人称“春水、秋香”，说明春茶品质以滋味醇厚和回甘为特征；秋茶品质则重在香气高长和持久。相应的，各季铁观音在加工技术上也有其特殊性。本文结合多年生产实践，从影响秋季清香型铁观音品质的鲜叶原料、做青环境温湿度及工艺等因素人手，对秋季铁观音加工关键技术作一简要阐述，以供参考。; 林毅芳许信泉; 关键词：铁观音秋季鲜叶原料环境温湿度历史名茶

不同鲜叶嫩度与高香型铁观音品质形成的比较试验被引量：6: 2008年; 通过三种不同的鲜叶采摘标准,即小开面二、三叶,中开面二、三叶,大开面二、三叶,经加工后其品质表现有所差异,得出生产高香型乌龙茶最适宜的采摘标准。; 林毅芳许信泉; 关键词：高香型铁观音

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许信泉