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李秀芳

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇国内会议论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇亚硝酸
  • 1篇亚硝酸盐
  • 1篇盐含量
  • 1篇腌制
  • 1篇硝酸盐含量
  • 1篇抗坏血酸
  • 1篇花菜
  • 1篇茶多酚

机构

  • 1篇华南农业大学

作者

  • 1篇赵冰
  • 1篇李远志
  • 1篇张晓
  • 1篇李秀芳

传媒

  • 1篇广东省食品学...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
降低腌制花菜中亚硝酸盐含量的研究
花菜是一种有名的腌制芥菜,花菜在腌制过程中容易产生过量的亚硝酸盐,导致品质降低。本实验研究了抗坏血酸、柠檬酸、茶多酚和葡萄糖四种天然的添加物对腌制芥菜中亚硝酸盐含量的影响,结果表明,四种添加物对亚硝酸盐均有明显的消除效果...
赵冰李秀芳张晓莫国彪李远志
关键词：亚硝酸盐抗坏血酸茶多酚
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