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陈永泉: 作品数：145 被引量：1,133H指数：17; 供职机构：江南大学食品学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划广东省科技计划工业攻关项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>

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n-3多不饱和脂肪酸加重FFAR4基因缺失小鼠结肠炎进程被引量：1: 2024年; 炎症性肠病(inflammatory bowel disease, IBD)是一种慢性肠道疾病,额外营养支持有助于缓解IBD患者病情。研究表明膳食中n-3多不饱和脂肪酸具有良好的抗炎作用,而人群研究表明部分IBD患者额外补充n-3多不饱和脂肪酸无益于其疾病缓解。大规模测序发现n-3多不饱和脂肪酸受体基因FFAR4存在突变,n-3多不饱和脂肪酸在IBD治疗中的不确定结果是否与FFAR4基因的缺失有关,目前尚不清晰。通过对野生型(WT)小鼠和FFAR4基因缺失(FFAR4KO)小鼠进行结肠炎造模,并同时对两组小鼠额外补充n-3多不饱和脂肪酸,实验结果表明,在同时补充n-3多不饱和脂肪酸的情况下,相较于WT小鼠,FFAR4KO小鼠的结肠炎更加严重,表现为更多的体质量丢失、更高的疾病活动指数(disease activity index,DAI)、更高的结肠髓过氧化物酶(MPO)活性以及更高的结肠炎症因子转录水平。该研究为IBD患者得到精确营养干预提供了理论依据。; 张靖伟姜旋朱升龙陈永泉; 关键词：炎症性肠病 N-3多不饱和脂肪酸

多不饱和脂肪酸生产菌高山被孢霉应用研究进展: 2022年; 多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs)摄入水平是评价膳食质量的重要指标,人体主要通过饮食中的深海鱼类和植物油脂获取多不饱和脂肪酸。随着生物制造业的兴起,以高山被孢霉(Mortierella alpina)和寇氏隐甲藻(Crypthecodiniumn cohnii)为代表的产油微生物成为膳食多不饱和脂肪酸的重要来源。其中,高山被孢霉是商业化生产花生四烯酸(arachidonic acid,ARA)的唯一菌种,其油脂产品主要作为营养强化剂用于婴幼儿配方乳粉,近年来也开始应用于医药和养殖行业。目前,高山被孢霉脂质合成通路及关键因素已逐步解析,借助高效的育种技术、遗传操作系统和针对性的发酵策略,该菌已实现多不饱和脂肪酸种类和产量的大幅提升,并有潜力成为生产多种具有生理活性脂肪酸及其衍生物的细胞工厂。本文综述了高山被孢霉研究进展及其产物作为营养强化剂的应用现状,并对进一步提升高山被孢霉油脂的品质和应用范围做出了展望。; 常璐璐陈海琴陈永泉陈卫; 关键词：健康膳食高山被孢霉多不饱和脂肪酸花生四烯酸生物制造

南美白对虾虾头、虾壳化学成分的对比研究被引量：63: 2009年; 对比研究了南美白对虾虾头、虾壳的一般化学成分及氨基酸、脂肪酸、矿质元素组成。结果表明,虾头、虾壳水分含量最高,分别为78.44%和75.15%;蛋白质、灰分、甲壳素含量丰富,以湿重计,虾头中分别为6.38%、3.62%和3.33%,虾壳中分别为5.22%、5.30%和6.67%;虾头中脂肪、总糖及总酸度以湿基计分别为2.42%、0.27%和2.30%,虾壳中则依次为1.09%、0.16%和2.29%。虾头、虾壳中氨基酸种类齐全,矿质元素含量丰富,含有人体8种必需氨基酸、4种呈味氨基酸以及7种对人体有益的微量元素。虾头、虾壳中油酸、亚油酸、DHA和EPA含量丰富,不饱和脂肪酸含量分别占游离脂肪酸总量的55.57%和48.42%(以干基计)。对比而言,虾头中脂肪、总糖、蛋白质高于虾壳,分别为虾壳的2.22倍、1.69倍和1.22倍;虾头中氨基酸总量及游离脂肪酸总量也明显高于虾壳,分别为虾壳的1.37倍和2.96倍;但虾壳中甲壳素含量显著高于虾头,为虾头的2.00倍;此外,虾壳中钙元素含量极高,占原料干重的19.6%,比虾头高1.87倍。; 张祥刚周爱梅林晓霞陈永泉杨公明; 关键词：虾头虾壳化学成分

甘氨酸甜菜碱对植物乳杆菌YSQ18的渗透压胁迫耐受性的影响被引量：3: 2012年; 从传统泡菜中分离出一株耐盐的酸菌,对其进行形态学、生理生化特性及16S rRNA序列分析鉴定,确定其种属地位;并初步研究相容性溶质甘氨酸甜菜碱在高渗透压环境下对所筛菌株的生长曲线和发酵糖耗速率的影响。结果表明:筛选出的乳酸菌中有一株符合乳杆菌属植物乳杆菌的鉴别特征,与16S rRNA序列鉴定和发育树分析结果一致。在含有1.2mol/L NaCl和1.5mol/L NaCl的化学合成培养基中,该植物乳杆菌的生长受到完全的抑制。在培养基中添加0.80mmol/L的甘氨酸甜菜碱对植物乳杆菌有较明显的保护作用,能减弱高渗胁迫,有效缩短迟滞期,提高耐盐能力。发酵中糖耗速率测定结果表明添加0.80mmol/L的甘氨酸甜菜碱能有效保持细菌活性。因此,在高渗环境发酵过程添加甘氨酸甜菜碱也许能有效提高微生物的活性,如传统的酿制酱油以及腌制泡菜等。; 胡文锋余世琴袁尧李芬芳魏鲁宁刘秉杰杨益衡吴惠玲李铁桥陈永泉; 关键词：植物乳杆菌甘氨酸甜菜碱相容性溶质

生物自显影技术在荸荠英抑菌成分分离中的应用被引量：3: 2004年; 应用硅胶板层析技术,以枯草芽孢杆菌作为指示菌,研究生物自显影对荸荠英提取物抑菌成分的活性跟踪方法。用200 mg/mL荸荠英提取物丙酮溶液点样4μL,以二元溶剂V(CCl_4):V(甲醇)=8.5:1.5展开,贴板10min,37℃培养10h即可得到清晰的抑菌斑色谱图。应用该方法可将荸荠英粗提物乙酸乙酯部分分离得到6个活性组分。; 郝淑贤黄卉刘欣陈永泉; 关键词：抑菌成分荸荠扩散法微生物法

海藻糖、乳酸钠对冻藏鳙鱼鱼糜蛋白抗冻效果的影响被引量：21: 2007年; 以凝胶强度、盐溶性蛋白含量、Ca^(2+)-ATPase活性、总巯基、表面疏水性为指标并结合DSC分析(差示扫描量热分析),研究了海藻糖、乳酸钠在8%(w/w)水平上对鳙鱼鱼糜蛋白在-18℃冻藏24周的抗冻效果,并将其抗冻效果与传统商业抗冻剂(4%蔗糖+4%山梨糖醇)进行了对比。结果表明,海藻糖、乳酸钠的加入能较好地抑制冻藏鳙鱼鱼糜蛋白的冷冻变性,表现在这2种物质加入后,冻藏鳙鱼鱼糜的凝胶能力得到较好的维持,盐溶性蛋白含量、Ca^(2+)-ATPase活性和巯基含量的下降及表面疏水性的增加也得到很好的抑制,2种物质的抗冻效果比传统商业抗冻剂具有明显的优势。DSC分析表明,抗冻剂的添加可能改变了鳙鱼鱼糜肌球蛋白的结构,使其变得更稳定,从而表现出较好的冻藏稳定性。海藻糖、乳酸钠都属于低甜度、低热值物质,因此在鱼糜加工业中有望成为传统商业抗冻剂的替代物。; 刘欣周爱梅赵力超陈永泉卓荣利; 关键词：海藻糖乳酸钠蛋白质变性

提取条件对蜂花粉粗多糖抗氧化能力的影响被引量：2: 2022年; 为探究不同提取方式对蜂花粉粗多糖抗氧化活性的影响,采用热水浸提法提取蜂花粉粗多糖,研究了温度及乙醇体积分数对3种花粉中蜂花粉粗多糖提取率的影响;并根据邻苯三酚自氧化原理和芬顿原理检测了蜂花粉粗多糖对超氧阴离子和羟自由基的清除效果;最后,以经丙烯醛处理的大黄鱼肉为模型,通过测定蛋白质羰基质量摩尔浓度研究了蜂花粉粗多糖对大黄鱼肌原纤维蛋白质氧化的影响。结果表明:80℃提取的茶花花粉粗多糖对超氧阴离子的抗氧化活性最显著,乙醇体积分数对3种花粉粗多糖对超氧阴离子的清除效果差别显著,而对羟自由基的清除效果不显著。80℃、乙醇体积分数为95%时所提取的3种蜂花粉粗多糖均能使丙烯醛处理的大黄鱼肉肌原纤维蛋白中羰基质量摩尔浓度显著下降而总巯基质量摩尔浓度上升,且以野菊花粉粗多糖作用效果最佳。因此,蜂花粉粗多糖的抗氧化活性受提取温度和乙醇体积分数的影响,且蜂花粉粗多糖能够抑制蛋白质氧化,其中以野菊花粉粗多糖抗氧化效果最佳。; 渠宏雁李学鹏陈永泉; 关键词：蜂花粉粗多糖大黄鱼

荸荠产粉废浆中功能组分功能效果的研究被引量：1: 2004年; 以马蹄粉厂产粉废浆为原料，提取、分离、纯化了一种功能组分。实验考察了提纯后功能组分的抑菌、消炎、镇痛功效。抑菌方面，检测了功能因子的抑菌谱，并通过体内抗菌实验考察其动物体内试验性治疗效果；消炎方面，通过小鼠耳二甲苯致炎法，小鼠跖蛋清致炎法对功能因子的消炎功效进行了研究；镇痛方面，用醋酸扭体法观察其镇痛效果。结果表明：荸荠功能组分有显著的体外抑菌能力和体内抗菌能力，且有明显的消炎作用及对疼痛的抑制作用。其用来制作微生态制剂有广阔的前景。; 赵力超刘欣陈永泉; 关键词：消炎致炎镇痛体内抗菌动物体内

植物乳杆菌ZS2058通过产共轭亚油酸改善DSS诱导小鼠结肠炎: 炎症性肠病(IBD)是一组慢性、反复发作的肠道炎症,包括溃疡性结肠炎(UC)和克罗恩病(CD),其发病率近年来持续上升,已成为全球性的健康负担。现有的IBD 治疗方法副作用较大,故寻找新的高效安全的IBD 治疗方法势在必...; 王俊通陈海琴杨波陈永泉陈卫; 关键词：植物乳杆菌共轭亚油酸炎症性肠病

共轭亚油酸合成相关基因在耶氏解脂酵母中异源表达及活性研究被引量：1: 2018年; 为了探究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)中与共轭亚油酸(CLA)生物合成相关的3个基因:(亚)油酸水合酶基因(mcra)、短链脱氢酶/氧化还原酶基因(dh)、乙酰乙酸脱羧酶基因(dc)在耶氏解脂酵母(Yarrowia lipolytica,Y.lipolytica)中异源表达后能否具有活性,利用两个耶氏解脂酵母整合表达质粒(p INA 1269和p INA 1312),将3个基因分别导入耶氏解脂酵母营养缺陷型宿主菌Polf(Ura^-,Leu^-)中,构建了重组菌株。在不同重组菌中添加相应的底物:亚油酸(LA)和10-羟基-顺12-十八碳烯酸(10-HOE),然后对反应体系进行脂肪酸检测,得到基因对应的不同产物:10-HOE和10-氧代-反11-十八碳烯酸(10-oxo-trans 11-octadecenoic acid),证明mcra、dh、dc在耶氏解脂酵母中进行了异源表达并且具有活性。; 刘云云杨波张灏陈永泉陈卫陈海琴; 关键词：亚油酸共轭亚油酸异源表达

陈永泉

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