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杨梦琪

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：青岛市公共领域科技支撑计划项目山东省自然科学基金国家重点实验室开放基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇蛋白酶活性
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质组分
  • 1篇酶活性

机构

  • 1篇中国海洋大学

作者

  • 1篇孔青
  • 1篇管斌
  • 1篇杨梦琪
  • 1篇胡阳

传媒

  • 1篇麦类作物学报

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
麦芽制备中蛋白质组分与蛋白酶活性的相关性被引量：3
2015年
为了解麦芽制备过程中蛋白酶体系对蛋白质组分的作用机制,以大麦为材料,系统分析了麦芽制备过程中蛋白组分及蛋白酶活性的变化规律及其相互关系。结果表明,随麦芽制备过程的推进,麦芽蛋白酶的活性增大,并在发芽结束时达到最大;水溶、盐溶性蛋白组分含量上升,并与蛋白酶活力显著正相关;醇溶、碱溶蛋白组分含量下降,与蛋白酶活力显著负相关。蛋白酶活力与水溶及碱溶性蛋白的相关性大于与盐溶和醇溶性蛋白的相关性。
赵旭乐管斌孔青杨梦琪胡阳梁展斌董建军侯松珍余俊红杨梅
关键词：蛋白酶蛋白质组分
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