王波
- 作品数：13 被引量：57H指数：5
- 供职机构：西藏自治区农牧科学院更多>>
- 发文基金：西藏自治区自然科学基金国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 林芝松口蘑与红菇蜡伞子实体香气成分比较被引量：3
- 2019年
- 研究采用顶空固相微萃取技术联合气质联用技术分别对松口蘑和红菇蜡伞子实体香气成分进行分析测定和比较分析,以期建立准确、快速、高效的鉴别方法。结果显示,松口蘑检测到74种香气成分,红菇蜡伞检测到72种香气成分,松口蘑相较红菇蜡伞检测到特有的香气成分14种,包括乙醛、庚醛等6种醛类,2(5H)-呋喃酮1种酮类,3-苯丙醇1种醇类,正己酸乙酯、丙位戊内酯2种酯类,萜品烯和异松油烯等4个烯烃类;红菇蜡伞相较松口蘑,检测到特有的香气成分16种,包括2-丁基-2-辛烯醛1种醛类,3-羟基-2-丁酮、甲基庚烯酮等4种酮类,丁醇等5种醇类,(1-羟基-2,4,4-三甲基戊-3-基) 2-甲基丙酸酯1种酯类,异丁酸、丁酸等3种羧酸类,邻甲酚1种酚类,乙二醇单丁醚1种醚类,N-甲基吡咯烷酮1种含氮化合物。经过主成分分析,得到红菇蜡伞中的主要特征性香气成分为:己醛、3-羟基-2-丁酮、3-辛烯酮、2-甲烯基丁内酯、异戊酸;松口蘑中为:异戊醛、庚醛、壬醛、2,5,2-三甲基吡嗪、2,6,2-三甲基吡嗪。同时对松口蘑与红菇蜡伞干品挥发性香气成分相对含量对比发现,松口蘑主要香气成分含量关系为醛类>烯烃类>醇类>酯类,红菇蜡伞主要香气成分含量关系为醛类>醇类>烯烃类>酯类。通过松口蘑与红菇蜡伞子实体干品香气成分的比较分析可为市售的2种产品的快速检验鉴别奠定理论基础。
- 薛蓓罗章刘振东李梁扎罗王波
- 关键词：松口蘑挥发性香味成分SOLID-PHASE
- 西藏常见食药用真菌子实体脂肪酸组成研究被引量：5
- 2018年
- 采用气相色谱质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分别对西藏常见的5种食药用真菌灵芝(Ganoderma)、黑木耳(Auricularia auricular)、羊肚菌(Morchella)、松茸(Tricholoma matsutake)和青冈菌(红菇蜡伞)(Hygrophorus russula(Fr.)Quél.)干品中的脂肪酸组成和相对含量进行分析,并对其营养价值进行评价。结果表明:灵芝和黑木耳中的脂肪酸种类最少,为7种,羊肚菌的脂肪酸种类最丰富,为10种,且不饱和脂肪酸的比率最高,为(73.82±2.19)%。亚油酸在羊肚菌中含量较高,达(52.94±1.29)%,其次为灵芝、黑木耳、青冈菌和松茸。多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid/saturated fatty acids,PUFA/SFA,P/S)、不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid/saturated fatty acids,USFA/SFA,U/S)结果是:羊肚菌的U/S及P/S值均最大,黑木耳的U/S及P/S值均最小。同时研究发现青冈菌和灵芝的饱和脂肪酸(saturated fatty acids,SFA)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid、MUFA)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PSFA)的比例基本一致,非常接近健康食用油黄金比例1∶1∶1。利用SPSS软件对各食药用真菌主要脂肪酸相关性分析发现,各子实体中均存在硬脂酸含量与总脂肪酸含量呈显著相关,油酸与棕榈酸、亚油酸含量呈负相关,亚油酸与硬脂酸、油酸、总脂肪酸含量呈负相关。
- 刘振东李梁罗章薛蓓扎罗王波刘世璇
- 关键词：脂肪酸
- 西藏野生金耳多糖提取工艺及抗氧化能力初步研究被引量：4
- 2017年
- 本研究旨在探索金耳菌丝体多糖水浸提的最佳条件及金耳粗多糖的体外抗氧化能力。选用西藏产金耳为原料,通过单因素和正交试验,获得最佳提取工艺。选用分光光度法研究了金耳多糖提取物的体外抗氧化作用,并与VC进行比较。结果表明:在液料比25:1(m L:g)、提取温度65℃、提取时间3.0 h条件下,金耳(干样)中多糖提取率最高为8.02%。金耳多糖的在体外的DPPH自由基清除率低于Vc,最高达到(62.23±1.45)%。
- 薛蓓王波扎罗
- 关键词：金耳多糖抗氧化性
- 高原作物青稞根及根际内生细菌群落结构的高通量分析被引量：6
- 2016年
- 利用高通量测序技术分析了西藏青稞主栽品种藏青2000根及根际内生细菌的16S V4变异区序列,同时应用Uparse RON、KA等软件整理和统计样品序列数和操作分类单元(OTU)数,分析物种丰度及Alpaha多样性等指标。获得的用于分析青稞根部内生细菌的有效序列和OTUs为55 192/3 613,用于分析青稞根际土壤内生细菌的有效序列和OTUs为62 181/4 399;根部及根际土壤Chao1指数分别为3 443.4290和4 632.5820,shannon多样性指数分别为8.542和9.967。在门水平对代表性OTU进行注释发现,青稞根及根际土壤内生细菌主要是变形菌门(Proteobacteria)、拟杆菌门(Bacteroidetes)、放线菌门(Actinobacteria)、酸杆菌门(Acidobacteria)、厚壁菌门(Firmicutes)。在属水平上主要是假单胞菌属(Pseudomonas)、链霉菌属(Streptomyces)、土地杆菌属(Pedobacter)、黄杆菌属(Flavobacterium)、红游动菌属(Rhodoplanes)。结果显示,青稞根及根际内生细菌具有丰富的多样性,且二者的优势菌属一致。
- 刘振东王波薛蓓王强锋侯磊
- 关键词：青稞根际内生细菌丰度
- 超声波提取青稞黄酮类化合物工艺研究
- 2016年
- 以藏青25全粉为试验材料,利用超声波进行青稞黄酮类化合物的提取,通过单因素试验和正交试验,确定青稞黄酮类化合物提取的最佳工艺参数。结果表明,提取青稞黄酮类化合物的最佳工艺条件为超声功率600 W,乙醇体积分数90%,提取温度60℃,提取时间45 min,青稞黄酮类化合物的提取率为3.71%。
- 张文会王波顿珠次仁
- 关键词：超声波青稞黄酮类化合物
- 复合酶法提取西藏金耳粗多糖工艺研究被引量：6
- 2018年
- 以西藏产金耳为材料,通过单因素及正交试验,研究复合酶酶解工艺条件对西藏金耳多糖提取率的影响,以期得到最佳复合酶解工艺条件。结果表明:提取西藏金耳粗多糖的最佳酶解条件为酶质量浓度6g/L、酶解时间3h、酶解温度为45℃,此时多糖提取率达(11.59±0.10)%,比传统的热水浸提法(8.02%)提高了(43.26±1.25)%。
- 扎罗刘振东王波薛蓓
- 关键词：金耳酶解提取率
- 响应面法优化复合酶制取苹果梨汁工艺被引量：6
- 2018年
- 以苹果梨为原料,在单因素试验的基础上,通过响应面法对复合酶制取苹果梨汁工艺参数进行优化。结果表明,复合酶制取苹果梨汁最佳工艺条件为:果胶酶添加量0.07 g/100 g,纤维素酶添加量0.11 g/100 g,酶解时间82 min,酶解温度48℃,该条件下苹果梨的出汁率可达87.6%,与未经酶处理所得苹果梨出汁率69.8%相比,提高了25.5%,说明复合酶处理可显著提高苹果梨出汁率。
- 李梁王波益西康珠贾福晨刘振东薛蓓
- 关键词：响应面法苹果梨酶解出汁率
- 西藏林芝不同产区松茸菌盖及菌柄鲜味成分的比较分析被引量：3
- 2017年
- 本研究旨在评价西藏林芝5个不同产区松茸菌盖和菌柄中滋味成分及呈味特性,选用氨基酸自动分析仪测定松口蘑菌盖及菌柄中的游离氨基酸,选用高效液相色谱检测松茸中的5’-核苷酸,并利用等鲜浓度(equivalent umami concentration,EUC)值对其鲜味进行评价。结果显示不同产区松茸菌盖游离鲜味氨基酸(谷氨酸和天冬氨酸)和5’-核苷酸的含量均显著高于菌柄(P<0.05),而不同产区松茸菌盖和菌柄各游离氨基酸及5’-核苷酸也存在显著差异,菌柄和菌盖EUC之间均存在米林>波密>巴宜>工布江达>察隅的特点。林芝不同产区松茸的等效鲜味浓度范围为16.58-185.70 g MSG/100 g,对应的味道强度值均远大于1,其中米林产松茸味精当量最大(185.70 g MSG/100 g),其次为波密和巴(166.73 g和155.12g MSG/100 g),故这3种食用菌的鲜味度最高,可以作为开发调味品的原料。
- 刘振东钟政昌扎罗王波薛蓓
- 关键词：松茸鲜味
- 不同品种青稞籽粒形成过程中主要营养物质的动态变化被引量：3
- 2018年
- 【目的】为了解青稞籽粒在形成过程中的营养变化,为其加工利用提供理论借鉴。【方法】本文对西藏5个不同青稞品种籽粒形成过程中主要营养物质进行了测定。【结果】主要营养成分因青稞品种的不同而呈现出不完全相同的变化趋势,其中可溶性糖和还原性糖含量与淀粉的积累呈负相关关系;蛋白质含量逐渐上升,而脂肪含量在整个发育过程中变化较为平缓。【结论】可根据青稞开发利用的不同用途,选取适宜的采收时期。
- 王波张文会白婷靳玉龙
- 关键词：青稞营养物质
- 青稞馒头的制备及品质评价方法研究被引量：5
- 2018年
- 以青稞粉和小麦粉为原料,以感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验,研究老面发酵剂制备青稞馒头的最佳制备工艺,结果表明:青稞粉添加量为20%(以面坯质量计)、醒发温度38℃、醒发时间4 h、蒸制35 min时青稞馒头品质最优。试验利用青稞馒头的质构特征指标进行主成分分析,建立青稞馒头品质综合评价模型,可以有效评价青稞馒头的品质。
- 李梁张文会刘振东王波
- 关键词：主成分分析
