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外源乙烯对桃果实采后贮藏过程中线粒体内细胞色素氧化酶的影响被引量：7: 2015年; 以硬溶质型桃果实‘加纳岩’为试材,研究外源乙烯处理对桃果实采后贮藏过程中呼吸速率、乙烯释放量、细胞色素氧化酶(cytochrome C oxidase,COX)活性以及线粒体编码的COX 3种亚基(COXⅠ、COXⅡ、COXⅢ)基因表达量的影响。结果表明:外源乙烯处理加速了硬溶质型桃果实‘加纳岩’在采后贮藏过程中硬度的下降,促进了呼吸作用和内源乙烯释放,使呼吸高峰和乙烯释放高峰提前出现。同时外源乙烯抑制了COX酶活性,抑制了贮藏后期COXⅠ和COXⅡ亚基基因的表达,抑制了整个贮藏过程中COXⅢ亚基基因的表达。外源乙烯处理抑制了COX途径的呼吸,加速了果实的软化衰老。; 阚娟张庆庆万冰刘俊金昌海; 关键词：线粒体呼吸速率细胞色素氧化酶

鲜切果蔬褐变问题研究现状被引量：1: 2017年; 鲜切果蔬的生理作用类似于受伤组织。在鲜切果蔬贮藏过程中,最易发生且最常见的生理生化反应就是褐变,而酶促褐变是导致果蔬组织褐变的主要原因。褐变能够引起产品感官品质和营养品质的改变。本文从酶促褐变的底物多酚类物质合成、酚类物质组成以及活性氧代谢与褐变作用之间的关系综述了鲜切果蔬褐变的生理机制。; 沈茹茹万冰张舒蓉丁若曦路倩倩阚娟; 关键词：鲜切果蔬褐变多酚活性氧

不同溶质型桃果实成熟过程中酚类代谢与抗氧化能力的研究被引量：5: 2017年; 以不同溶质型桃果实"加纳岩"和"雨花三号"为试材,测定两个品种桃果实在树体成熟过程中的多酚含量、类黄酮含量以及苯丙氨酸解氨酶(phenylalanin ammonialyase,PAL)、过氧化物酶(peroxidase,POD)、多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性变化,并采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法及2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)法对其抗氧化能力进行评价。结果表明:"加纳岩"桃果实的多酚含量和类黄酮含量在成熟过程中均显著高于"雨花三号"桃果实;软溶质型"雨花三号"桃PPO活力高于硬溶质型"加纳岩"桃,但前者POD及PAL活力低于后者,其中"加纳岩"桃PAL活力初期高,成熟过程中与多酚含量呈正相关,"雨花三号"桃PAL活力呈上升趋势,与多酚含量无显著相关性;DPPH法和ABTS法均表明"加纳岩"桃抗氧化能力高于"雨花三号"桃。; 阚娟林仙佩万冰金昌海; 关键词：苯丙氨酸解氨酶过氧化物酶多酚氧化酶抗氧化

百合鳞片褐变过程中膜脂过氧化研究被引量：11: 2019年; 以宜兴卷丹百合作为实验材料,研究百合鳞片采后低温贮藏过程中膜脂过氧化与褐变的关系。结果表明:在低温贮藏过程中,百合鳞片不同部位的褐变度、细胞膜透性、超氧阴离子自由基(O_2^-·)产生速率、H_2O_2和丙二醛含量均随着贮藏时间的延长呈上升趋势,且中层鳞片的上升速率始终低于外层和内层鳞片;内源过氧化物酶(peroxidase,POD)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)及脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)活力呈先上升后下降趋势。中层鳞片中SOD和CAT活力始终高于外层和内层,而内源POD和LOX活力始终低于外层和内层鳞片;百合鳞片细胞活力在贮藏过程中逐渐降低,但中层鳞片的细胞活力始终高于外层和内层。百合鳞片褐变与膜脂过氧化密切相关,且不同部位百合鳞片在贮藏过程中褐变速率存在一定差异,表现为内层>外层>中层。本研究结果可为百合鳞片褐变机理的研究提供一定的实验依据。; 阚娟万冰解王晶陈翠翠刘俊金昌海; 关键词：百合鳞片褐变膜脂过氧化

不同损伤强度对胡萝卜贮藏过程中酚类物质含量及组成的影响被引量：3: 2017年; 以胡萝卜为研究材料,研究了不同损伤强度对胡萝卜贮藏过程中酚类物质含量及组成的影响。结果表明:胡萝卜在贮藏过程中酚类物质含量、抗氧化能力和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均随着损伤强度的增加而增加。其中高度损伤胡萝卜与对照相比,在第6天酚类物质含量和抗氧化能力分别增加2.5倍和9.4倍。其中的酚类物质主要是绿原酸(5-CQA)和3,5-二咖啡酰奎宁酸(3,5-diCQA),绿原酸所占的百分比越高其对应的抗氧化能力越强。经过机械损伤后可以提高胡萝卜酚类物质的含量,胡萝卜可以作为日常膳食中廉价的抗氧化剂来源。; 阚娟万冰陈延延金昌海; 关键词：胡萝卜抗氧化

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