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张健

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：中国博士后科学基金山东省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多酚
  • 1篇炎症
  • 1篇生姜
  • 1篇抗炎
  • 1篇抗炎症
  • 1篇抗氧化
  • 1篇黄酮

机构

  • 1篇山东农业大学

作者

  • 1篇王永丽
  • 1篇唐晓珍
  • 1篇李锋
  • 1篇李大鹏
  • 1篇刘步云
  • 1篇张健
  • 1篇高增明

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同品种生姜的抗氧化及抗炎症活性被引量：15
2015年
研究了全国不同地区32种生姜提取物的体外抗氧化能力及其总酚和黄酮含量,并采用LPS诱导的鼠巨噬细胞RAW264.7炎症模型评价了其抗炎作用。结果表明:永康黄姜和云南黄姜具有最强的清除DPPH·(IC50=0.79 mg/m L,0.99 mg/m L)和ABTS+·能力(IC50=0.63 mg/m L,0.64 mg/m L),对·OH的清除作用较弱。Pearson相关性分析表明,总酚含量与DPPH·和ABTS+·清除能力极显著正相关(P<0.01),相关系数分别为0.714和0.666,与·OH清除能力不相关。抗炎症活性最强的为莱芜小姜(37.56μg/m L)、安丘大姜(40.69μg/m L)、云南黄姜(42.80μg/m L)和永康黄姜(48.14μg/m L)。
刘步云王永丽张健高增明李大鹏唐晓珍李锋
关键词：生姜抗氧化抗炎症多酚黄酮
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