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俞剑燊
作品数:
12
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供职机构:
上海理工大学
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
王光强
上海理工大学
艾连中
上海理工大学
夏永军
上海理工大学
胡健
上海理工大学
张汇
上海理工大学
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12篇
中文专利
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轻工技术与工...
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发酵
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红曲黄酒
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机构
12篇
上海理工大学
作者
12篇
夏永军
12篇
艾连中
12篇
王光强
12篇
俞剑燊
5篇
胡健
4篇
张汇
2篇
方逸群
2篇
熊智强
2篇
熊志强
年份
3篇
2018
2篇
2017
2篇
2016
5篇
2015
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12
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一株酿酒酵母及其在黄酒酿造中的应用
本发明提供了一株抗逆性优良、发酵效率高的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BR20菌株,从传统的黄酒酿造主液筛选得到,可耐受高达18%(vol)酒精浓度的发酵环境,在1.6mol/L的氯化钠浓度...
艾连中
杨昳津
夏永军
王光强
俞剑燊
方逸群
一种青稞营养黄酒及其酿造方法
本发明提供了一种青稞营养黄酒,具有这样的特征:每100克青稞营养黄酒中含有碳水化合物6~9g、蛋白质1.3~1.9g、脂肪0.6~1.3g、β-葡聚糖0.05~0.2mg以及氨态氮810~1260mg。本发明还提供了一种...
艾连中
杨昳津
夏永军
俞剑燊
王光强
张汇
熊志强
文献传递
组合式固态发酵组件及其固态发酵装置
本发明提供一种简单有效的组合式固态发酵组件,包括:具有至少一个有孔的支撑单元;以及至少一个容纳单元,顶端开口,底部凸起,同所述支撑单元的孔相连通,用于容纳所述固态发酵物料同所述支撑单元连接,其中,所述容纳单元的侧壁设置有...
夏永军
艾连中
王光强
俞剑燊
文献传递
一种樟芝红曲黄酒
本发明提供了一种樟芝红曲黄酒,兼具红曲风味以及樟芝的香味,每100g樟芝红曲黄酒含有碳水化合物6~9g、蛋白质1.3~1.9g、脂肪0.6~1.3g、红曲色素3~8U/mL、洛伐他汀7~15mg以及活性成分Antrodi...
夏永军
艾连中
杨昳津
王光强
俞剑燊
胡健
文献传递
一种提高红曲黄酒色素色价的方法
本发明提供了一种提高红曲黄酒色素色价的方法,包括以下步骤:步骤一,将清洗过后的谷物进行浸泡,待浸泡水酸度达到4g/L时,结束浸泡,在常压条件下蒸煮30min得到预处理谷物;步骤二,将大豆进行浸泡打浆制得豆浆,然后在30℃...
夏永军
艾连中
王光强
张汇
熊智强
俞剑燊
胡健
文献传递
一种樟芝红曲黄酒的酿造方法
本发明公开了一种樟芝红曲黄酒的酿造方法,由以下步骤组成:①将糯米进行浸泡、蒸煮、摊凉;②将红曲米进行浸泡、沥干;③将麦曲、酒母、糯米、红曲以及辅助原料加入容器中,进行发酵;④在发酵一段时间内加入樟芝培养物,添加量为红曲黄...
艾连中
杨昳津
夏永军
王光强
俞剑燊
胡健
一种羊肚菌黄酒的制备方法
本发明提供了一种羊肚菌黄酒的制备方法,具有这样的特征,包括以下步骤:步骤一,将羊肚菌接种于谷物培养基中进行固态发酵,得到羊肚菌固态发酵产物;步骤二,向羊肚菌固态发酵产物中加入水和麦曲进行酶解,得到羊肚菌固态发酵酶解物;步...
艾连中
夏永军
杨昳津
王光强
俞剑燊
胡健
熊智强
张汇
文献传递
组合式固态发酵组件及其固态发酵装置
本实用新型提供一种简单有效的组合式固态发酵组件,包括:具有至少一个有孔的支撑单元;以及至少一个容纳单元,顶端开口,底部凸起,同所述支撑单元的孔相连通,用于容纳所述固态发酵物料同所述支撑单元连接,其中,所述容纳单元的侧壁设...
夏永军
艾连中
王光强
俞剑燊
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一株酿酒酵母及其在黄酒酿造中的应用
本发明提供了一株抗逆性优良、发酵效率高的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)BR20菌株,从传统的黄酒酿造主液筛选得到,可耐受高达18%(vol)酒精浓度的发酵环境,在1.6mol/L的氯化钠浓度...
艾连中
杨昳津
夏永军
王光强
俞剑燊
方逸群
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一种低含糖量红曲黄酒及其酿造方法
本发明提供了一种低含糖量红曲黄酒,具有这样的特征:每1L低含糖量红曲黄酒中含有酒精142~188ml、总糖2.73~12.76g以及氨基酸态氮730~1120mg。本发明还提供了一种低含糖量红曲黄酒的酿造方法,包括以下步...
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俞剑燊
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