赵冬兵
- 作品数：6 被引量：19H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：吉林省重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 发酵肉中产细菌素乳酸菌的筛选鉴定及细菌素的分离纯化和特性研究
- 近些年由于一些典型添加剂检测出毒性,常规防腐剂在食品中的应用受到重新评估,因此天然防腐剂的探索和应用受到广泛关注。细菌素是细菌在代谢过程中通过核糖体合成机制产生的一种具有抑菌活性的蛋白质或多肽类物质,其属于天然防腐剂,可...
- 赵冬兵
- 关键词：乳酸菌细菌素清酒乳杆菌
- 文献传递
- 南京板鸭中产细菌素乳酸菌菌株的筛选鉴定及理化特性研究被引量：4
- 2017年
- 试验从5种发酵肉中筛选出1株产细菌素类似物的乳酸菌。这株乳酸菌经16SrRNA鉴定与Weissella hellenica的相似度达99.4%。这株菌产生的细菌素类似物对胰蛋白酶敏感证明其蛋白特性,在121℃加热20min抑菌活性降低26.6%,在p H值2~12均有较好的抑菌效果,对革兰氏阳性菌有明显的抑制作用。经过以上实验表明,这株菌株有作为生物防腐剂的潜力加入到低温杀菌食品中抑制有害微生物生长。
- 赵冬兵王丽媛付源王佳慧谭传欣王萌萌刘学军
- 关键词：乳酸菌细菌素理化特性
- 一种产清酒乳杆菌的分离筛选及鉴定方法
- 清酒乳杆菌是一种具有潜在开发能力的天然食品防腐剂和饲料添加剂，由于其获取方式单一、产量少且严重影响其使用和推广，同时其制备步骤繁琐且耗费高。本发明为一种通过产细菌素乳酸菌的分离筛选及鉴定得到清酒乳杆菌的方法，其包括步骤一...
- 刘学军王丽岩赵冬兵苟梦星于晓霞任峥峰王利媛
- 文献传递
- 池沼公鱼抗凝血蛋白及其制备方法
- 本发明公开了池沼公鱼抗凝血蛋白及其制备方法，它包括：1）池沼公鱼处理；2）抗凝蛋白提取；3）抗凝蛋白初级沉淀；4）透析脱盐及浓缩；5)阴离子层析，得到抗凝蛋白E峰。所述的抗凝蛋白E峰经琼脂糖凝胶过滤层析后收集第二峰，即抗...
- 刘学军王丽岩苟梦星赵冬兵王利嫒徐玉谭传欣王萌萌
- 文献传递
- 发酵肉制品中高抗氧化肉品发酵剂的筛选鉴定被引量：10
- 2017年
- 为获得高抗氧化活性的天然肉品发酵剂,通过清除自由基、还原能力和抗脂质过氧化实验对来源于5种发酵肉制品中30株乳酸菌的发酵上清液、菌体细胞和胞内提取物的抗氧化活性进行研究,并按照肉品发酵剂的筛选标准对高抗氧化性的菌株进行筛选,鉴定出符合要求的菌株。结果表明:这30株乳酸菌具有不同的抗氧化能力且不同组分的抗氧化活性之间存在很大差异,发现菌株L23、L26和L28具有较高的抗氧化活性,其中L23符合肉品发酵剂的筛选标准,可作为天然高抗氧化性肉品发酵剂用于生产。经鉴定L23为希腊魏斯氏菌。
- 李默朱畅赵冬兵王利媛苟梦星刘学军
- 关键词：发酵肉制品乳酸菌抗氧化活性
- 牛干巴中希腊魏斯氏菌产抗氧化成分的发酵条件优化被引量：1
- 2016年
- 为优化和确定1株分离来自云南传统发酵肉制品"牛干巴"中的希腊魏斯氏菌L2产抗氧化成分的最佳条件。以发酵上清液对DPPH自由基的清除能力作为评价产抗氧化成分的指标,在单因素的基础上,采用响应面法优化培养时间、培养温度以及初始培养基的pH值。结果表明:对菌株代谢产抗氧化成分的活性影响大小依次是:培养温度>培养时间>培养基起始pH值。最优发酵条件为接种量3%、培养温度38℃、培养时间21h、培养基初始p H值6.3。在此条件下,希腊魏斯氏菌L2发酵上清液的DPPH自由基清除率为(92.98±0.14)%,较优化前提高了3.66%。在最优条件下获得的实验结果与模型预测值吻合,说明所建立的模型是可行的。
- 李默王利媛赵冬兵刘学军
- 关键词：牛干巴抗氧化成分发酵条件
