赵伟
- 作品数：12 被引量：14H指数：2
- 供职机构：吉林省经济管理干部学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 干燥方式对蓝莓花青素降解特性及抗氧化能力的影响被引量：5
- 2023年
- 目的:降低干燥过程中蓝莓花青素类物质的降解。方法:将远红外干燥应用于蓝莓的干燥中,并与传统热风干燥进行对比,探究不同干燥方式下蓝莓中主要花青素的降解特性、PPO酶活性及抗氧化能力变化。结果:远红外干燥下的蓝莓中两种主要花青素(D3G及C3G)保留率较高,二阶数学模型能够更好地模拟其降解过程。与热风干燥相比,远红外干燥蓝莓花青素的动力学速率常数k值及熵ΔS值更小,半衰期t1/2值、活化能Ea值及焓ΔH值更大。两种干燥方式对PPO酶活性产生了相似的影响,但干燥4 h后远红外干燥组酶活性总体低于热风干燥组。此外远红外60℃干燥条件下观察到了蓝莓干果最高的花青素保留率及自由基清除能力。结论:相同干燥温度条件下,远红外干燥相较于传统热风干燥能够减少蓝莓在干燥过程中花青素类物质的降解,提高干燥品质。
- 赵伟黄佳琪
- 关键词：蓝莓热风干燥远红外干燥花青素降解特性抗氧化能力
- 高新技术在食品加工中的应用分析被引量：2
- 2022年
- 近年来,为了提高食品质量和加工效率,进一步加强了高新技术在食品加工中的研究和应用,这不仅促进了行业的转型升级,也有效地提高了食品加工整体质量。有鉴于此,文章详细论述了食品加工中对高新技术的有效应用,旨在为行业人士提供参考和借鉴,更好地为行业的稳定健康发展助力。
- 赵伟
- 关键词：食品加工
- 一种具有清洁功能的造水机
- 本发明涉及一种具有清洁功能的造水机，包括主体、排出口和两个集水组件，所述主体的形状为圆柱形，所述主体竖向设置，两个集水组件分别设置在主体的两侧，所述排出口设置在主体的底端，其特征在于，所述主体内设有调压机构和清洁机构，所...
- 于中玉石晓岩赵伟齐宽宽
- 文献传递
- 一种实验室用冷冻离心机
- 本实用新型公开了一种实验室用冷冻离心机，包括箱体、灯光装置、离心筒和驱动装置，所述箱体限位为内部具有容纳空间的腔体，所述箱体设有冷却装置，所述冷却装置用于将容纳空间温度恒定与预定温度，所述灯光装置设于箱体内，所述箱体内设...
- 赵伟于中玉
- 文献传递
- 双瓜营养饮料的生产研究与开发被引量：3
- 2015年
- 选用南瓜和红薯为主要原料,通过正交试验探讨双瓜营养饮料的生产加工工艺流程,重点研究稳定剂对双瓜营养饮料品质的影响。试验结果表明:以双瓜(南瓜40%,红薯60%)60%,白砂糖20%,柠檬酸1%,稳定剂为0.15%黄原胶,0.20%海藻酸钠,产品呈金黄色,口感细腻、酸甜适口、有一定流动性,无分层,无析水现象,具有南瓜红薯天然清香。
- 孙瑞波孟令丽赵伟孙艳艳李军
- 关键词：红薯南瓜饮料
- 贮藏温度与时间对鲜湿米粉老化特性的影响研究被引量：1
- 2023年
- 为缩短鲜湿米粉老化研究的实验时间,以鲜湿米粉为研究对象,针对鲜湿米粉长期老化时间长且终点难以判断等复杂因素导致鲜湿米粉老化研究时间长的技术难题,通过考察不同温度下鲜湿米粉样品的老化速度,采用断条率、吐浆值、硬度、拉伸长度、感官评分等老化指标作为评定依据,结合SEM和X-RD分析方法进行结构验证。结果显示:不同条件下鲜湿米粉老化速率为4℃> 0℃> 20℃,且鲜湿米粉在4℃条件下放置8 d后基本达到老化终点,采用SEM和X-RD分析进一步验证了鲜湿米粉加速老化效果4℃> 0℃>20℃,并通过验证试验验证超过鲜湿米粉常温条件下放置120 d的老化程度,因此鲜湿米粉在4℃条件下放置8 d达到老化终点的判断基本可靠,实验结果具有参考价值,为高水分大米制品老化延缓研究缩短实验时间提供实践参考。
- 赵伟黄佳琪
- 关键词：微观结构
- 一种食品工程专用食品检测装置
- 本实用新型公开了一种食品工程专用食品检测装置，包括检测台、备用食品安置结构和第一传动轴，所述检测台的左上方安装有驱动承载盒，且驱动承载盒的上方设置有备用食品安置结构，所述检测台的下端面设置有检测结构，所述驱动承载盒的内部...
- 赵伟于中玉
- 文献传递
- 食品中的化学添加剂及检测技术的应用被引量：2
- 2022年
- 在食品生产加工的过程中,人们逐渐学会使用食品添加剂这种辅助加工材料。不同的国家对食品添加剂的定义有所不同,我国对食品添加剂的定义是为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂按照来源可以分为二类,即化学添加剂和天然提取物。近年来,我国食品工业迅猛发展,市场上也有各类化学添加剂,在此背景下,化学添加剂的安全使用以及科学检测就显得更加迫切。
- 赵伟
- 关键词：食品添加剂天然提取物化学添加剂食品品质食品生产加工化学合成
- 大豆皮可溶性膳食纤维的酶法制备及其理化特性评价被引量：1
- 2023年
- 以大豆皮为原料,采用纤维素酶联合半纤维素酶制备大豆皮可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF),通过单因素及响应面试验设计,以大豆皮SDF得率为考察指标,优化其酶解工艺,并测定其持水力、膨胀力及持油力。结果表明,大豆皮SDF最优酶解工艺为料液比1∶20(g/mL)、酶添加量0.85%、酶解时间5 h、酶解温度45℃、酶解pH4.6,该条件下大豆皮SDF得率为12.17%,制备的大豆皮SDF具有良好的持水力、膨胀力及持油力。
- 赵伟
- 关键词：大豆皮可溶性膳食纤维酶解得率理化特性
- 一种全自动瓶子包装机
- 本实用新型公开了一种全自动瓶子包装机，包括传输架，所述传输架底部的四角处均固定安装有支撑腿，所述传输架内部的两侧均转动连接有传输辊，所述传输辊上传动连接有传输带，所述传输架的外侧固定安装有传输电机，所述传输电机的驱动端与...
- 赵伟孙艳艳宋媛华晶忠
- 文献传递
