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王彦蓉

作品数：16 被引量：75H指数：6
供职机构：中国标准化研究院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划广东省粤港关键领域重点突破项目广东省教育部产学研结合项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学经济管理农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 10篇期刊文章
  • 5篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 10篇轻工技术与工...
  • 2篇理学
  • 1篇经济管理
  • 1篇农业科学

主题

  • 6篇食品
  • 5篇沙琪玛
  • 3篇底物
  • 3篇食品流通
  • 3篇食品用
  • 3篇凝胶
  • 3篇挥发性
  • 3篇挥发性风味
  • 3篇挥发性风味物...
  • 3篇风味
  • 3篇风味物质
  • 2篇质谱
  • 2篇熔化
  • 2篇色谱
  • 2篇食品安全
  • 2篇塑料
  • 2篇糖浆
  • 2篇透明塑料
  • 2篇膨松
  • 2篇膨松剂

机构

  • 9篇中国标准化研...
  • 7篇华南理工大学

作者

  • 16篇王彦蓉
  • 9篇刘鹏
  • 9篇李强
  • 9篇刘文
  • 9篇段敏
  • 8篇戴岳
  • 6篇赵谋明
  • 6篇崔春
  • 5篇郝佳
  • 4篇韩冰
  • 3篇张晓芳
  • 2篇赵强忠
  • 2篇赵海锋
  • 1篇丛懿洁
  • 1篇肖如武
  • 1篇欧阳珊
  • 1篇孙爱兰
  • 1篇卢茳虹

传媒

  • 2篇中国食物与营...
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇现代食品科技
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇肉类工业
  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 2篇2018
  • 3篇2017
  • 1篇2016
  • 3篇2015
  • 3篇2012
  • 3篇2011
  • 1篇2010
共 16 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
食品质量安全检测与控制技术评价体系构建研究被引量：1
2015年
针对食品加工过程中对食品质量安全检测和控制技术效果进行评价的实际需求,以实际应用为目标,以时效性、适用性、经济性为主导,提出了食品质量安全检测与控制技术评价的框架,初步建立了食品质量安全检测与控制技术一般性评价指标和权重体系。
刘文王彦蓉刘鹏李强段敏戴岳
关键词：食品质量安全控制技术
基于RASFF通报分析我国食品接触用金属材料及制品安全被引量：13
2017年
欧盟是中国食品接触材料及制品的主要出口地区之一,且出口数量近年来呈现逐年上升的趋势。本文通过分析2012~2016年欧盟食品和饲料快速预警系统(Rapid Alert System for Food and Feed,RASFF)对华食品接触材料及制品通报情况,总结其涉及的材质情况、风险项目等,发现食品接触用金属材料及制品是中国输欧食品接触材料及制品中的高风险产品,食品接触用金属材料及制品通报数量占通报总量的35.60%。重金属超标是通报中最主要的风险项目,其中重金属铬、锰、镍超标最为突出,并探讨了这些情况对我国食品接触材料及制品安全监管的启示。
戴岳段敏李强刘文郝佳刘鹏韩冰王彦蓉
关键词：食品接触材料金属食品安全
食品用时间温度指示器
本实用新型提供了一种食品用时间温度指示器，包括盒体、盖板和隔板，盒体为圆形且上端设置有开口，盒体通过背胶黏贴于食品包装盒的上表面，盖板为透明塑料制成并密封安装于盒体的开口上，盒体通过隔板分隔形成内容腔和外容腔，隔板的周向...
李强段敏刘文刘鹏戴岳郝佳韩冰王彦蓉张晓芳
文献传递
固相微萃取与气质联用法分析沙琪玛中的风味成分被引量：11
2011年
采用固相微萃取与气质联用法分析沙琪玛中风味成分,优化了固相微萃取的操作条件。结果表明,采用75μm CAR/PDMS萃取头,样品量为2.0 g,平衡时间为30 min,萃取温度60℃,萃取时间45 min,于230℃下解吸3 min,采用GC-MS对解吸物进行分析鉴定,分离鉴定出37种挥发性风味化合物,其中含量较高的是醛、酮和酯类化合物,还有一些含硫或杂环化合物。
王彦蓉崔春赵谋明
关键词：沙琪玛固相微萃取气相色谱-质谱挥发性风味物质
肉制品质量安全风险因子检测与控制研究进展被引量：3
2017年
综述了我国2010年至今肉制品质量安全风险因子检测与控制的研究报道,集中分析了肉制品中微生物、亚硝酸盐、色素的检测与控制技术。通过对风险因子的分析,提出了肉制品生产企业应从原辅料、生产加工到储运全过程各环节进行管理控制。
段敏李强戴岳刘鹏郝佳王彦蓉刘文
关键词：肉制品
我国加工食品风险分级评价研究被引量：12
2015年
食品生产企业的分级监管应充分考虑食品自身的风险,食品风险分级评价是食品风险管理的重要组成部分,也是食品生产企业风险分级监管的前提和基础。该文从我国加工食品安全监管实际出发,通过对加工食品风险因素的内涵分析,研究了加工食品风险等级评价方法,提出了我国加工食品风险分级的要素,并在这基础上对我国加工食品进行了风险分级。
李强刘文孙爱兰段敏刘鹏戴岳王彦蓉解英娟
关键词：食品安全加工食品
基于RFID技术的肉牛养殖追溯系统建立被引量：4
2015年
针对在食品安全肉牛养殖环节质量安全追溯存在的问题,结合肉牛养殖特点,基于RFID(无线射频,radio frequency identifi cation)技术改进设计构建肉牛质量安全追溯信息系统。该系统解决肉牛养殖质量安全追溯过程中关键信息的编码问题,具有成本低,扩展性强的特点。通过实地运行,表明该追溯体系运行情况良好,为肉牛养殖质量安全追溯体系的构建提供了平台支撑。
刘鹏刘文李强王彦蓉段敏戴岳
关键词：RFID肉牛养殖追溯
一种高香型沙琪玛的制备方法
本发明公开了一种高香型沙琪玛的制备方法，将面粉、鲜鸡蛋、膨松剂、小麦面筋蛋白水解物和水混合均匀，醒发，切割成预定形状，在130-150℃植物油中油炸1-5min，得油炸果子；将葡萄糖浆熬煮至100-106℃后，与油炸果子...
赵谋明崔春赵海锋赵强忠王彦蓉
文献传递
一种高香型沙琪玛的制备方法
本发明公开了一种高香型沙琪玛的制备方法，将面粉、鲜鸡蛋、膨松剂、小麦面筋蛋白水解物和水混合均匀，醒发，切割成预定形状，在130-150℃植物油中油炸1-5min，得油炸果子；将葡萄糖浆熬煮至100-106℃后，与油炸果子...
赵谋明崔春赵海锋赵强忠王彦蓉
果蔬汁生产过程主要危害物质控制技术研究进展被引量：1
2016年
对果蔬汁生产加工过程中主要危害物质的消减控制技术进行探讨,以减少和控制这些有害物质的危害,为我国果蔬汁饮料生产过程的安全控制提供借鉴。
王彦蓉李强刘鹏段敏刘文
关键词：果蔬汁危害物质质量安全控制
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