李志国
- 作品数：166 被引量：75H指数：5
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学政治法律更多>>
- 菊粉对低脂益生菌冷冻酸乳品质的影响被引量：3
- 2021年
- 为改善低脂益生菌冷冻酸乳品质,在冷冻酸乳中添加不同比例的菊粉,通过分析料液及成品的理化指标、物理特性及感官特性,探究菊粉对益生菌低脂冷冻酸乳品质的影响。结果表明:菊粉的添加不影响冷冻酸乳的理化指标;但可加快冷冻酸乳的发酵速度,显著增加料液黏度及膨胀率(P<0.05),并能提高冷冻酸乳的抗融性;在感官方面,菊粉可以增加产品的甜度,降低酸度;还可以改善产品的细腻度、顺滑度以及冰感。此外,菊粉可以显著提高保加利亚乳杆菌以及嗜酸乳杆菌La14的存活率(P<0.05),而对双歧杆菌BB02的存活率影响不显著(P>0.05)。
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- 关键词：低脂菊粉益生菌
- 高钙盐类复合物及其制备方法
- 本发明提出了高钙盐类复合物及其制备方法及含有其的食品或药品，所述高钙盐类复合物中含有钙、钾、钠、镁、磷酸根、氯离子、硫酸根和碳酸根，其中，基于所述高钙盐类复合物的总质量，所述钙、钾、钠、镁、磷酸根、氯离子、硫酸根和碳酸根...
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- 棒状再制干酪及其制备方法
- 本发明提出了棒状再制干酪及其制备方法，所述棒状再制干酪的原料包括5～10重量份的奶油干酪；10～20重量份的半硬质干酪；1～1.3重量份的乳化盐，所述乳化盐选自六偏磷酸钠和磷酸三钠；0.5～1.4重量份的稳定剂，所述稳定...
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- 文献传递
- 调制乳粉及其制备方法
- 本发明公开了调制乳粉及其制备方法，其中，用于制备调制乳粉的原料包括：酪乳液、植物油、磷脂和白砂糖，酪乳液的干物质量与植物油、磷脂和白砂糖的质量比为(78.7‑90.5)：(3‑5)：(0.3‑0.5)：(4‑18)。本发...
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- 一种液体油脂制品及其制备方法
- 本发明属于食用油脂加工处理技术领域，具体涉及一种液体油脂制品及其制备方法。本发明提供的液体油脂制品，包括如下质量百分含量的组分，植物油70‑89％；黄油10‑20％；液体乳5‑8％；食用盐0.5‑1.5％；乳化剂0.5‑...
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- 用于再制干酪的乳化盐、再制干酪及制备再制干酪的方法
- 本发明公开了一种用于再制干酪的乳化盐、再制干酪及制备再制干酪的方法。根据本发明的实施例，该再制干酪是涂抹型再制干酪，该涂抹型再制干酪是采用本发明公开的乳化盐制备的。本发明的制备方法所得到的涂抹型再制干酪，其在乳化罐中长时...
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- 文献传递
- 健康和功能性奶酪类似物的研究进展
- 2022年
- 奶酪类似物是部分或完全替代乳成分并添加植物基物质和不同添加剂,如乳化盐、胶体、防腐剂、酸化剂和调味剂等产生的类似奶酪的产品。根据配方和工艺的差异,这些奶酪类似物可以分为乳制品奶酪类似物、部分乳制品奶酪类似物、植物性奶酪类似物、工艺改造奶酪类似物以及3D打印奶酪类似物。文章对健康和功能性奶酪类似物的最新研究进展进行综述,为奶酪多样性的开发提供理论参考。
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- 关键词：3D打印多样性
- 包装盒
- 1.本外观设计产品的名称：包装盒。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于商品外包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：设计1立体图。;5.指定设计1为基本设...
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- 涂抹再制干酪及其制备方法
- 本发明公开了涂抹再制干酪及其制备方法。所述涂抹再制干酪的原料包括：15～50重量份的原生干酪；0～15重量份的全脂乳粉；0～5重量份的牛奶浓缩蛋白；0～10重量份的白砂糖；5～20重量份的乳脂肪原料；2～5重量份的乳清蛋...
- 闫清泉宗学醒李志国王乐母智深
- 文献传递
- 棒状再制干酪及其制备方法
- 本发明公开了棒状再制干酪及其制备方法。所述棒状再制干酪的原料包括：15～30重量份的原生干酪；5～20重量份的全脂乳粉；3～6重量份的乳清蛋白粉；5～20重量份的乳脂肪原料；0～10重量份的白砂糖；0～5重量份的牛奶浓缩...
- 闫清泉宗学醒李志国王乐母智深
