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肖甚圣

作品数：27 被引量：8H指数：2
供职机构：武汉轻工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 22篇专利
  • 4篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 12篇轻工技术与工...
  • 2篇医药卫生
  • 2篇理学

主题

  • 4篇热干面
  • 4篇面包
  • 4篇高钙
  • 3篇游离态
  • 3篇食品
  • 3篇膨化
  • 3篇小麦粉
  • 3篇麦粉
  • 3篇面团
  • 3篇冷冻
  • 3篇挤压膨化
  • 3篇烘焙
  • 3篇持水性
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋糕
  • 2篇调味
  • 2篇多巴
  • 2篇多巴胺
  • 2篇多糖
  • 2篇荧光

机构

  • 27篇武汉轻工大学
  • 1篇湖北工业大学
  • 1篇三峡公共检验...

作者

  • 27篇肖甚圣
  • 17篇王学东
  • 15篇胡先勤
  • 8篇宫智勇
  • 5篇柳鑫
  • 4篇丁文平
  • 4篇吕庆云
  • 4篇方敏
  • 3篇宋高翔
  • 3篇吴可嘉
  • 2篇张海龙
  • 2篇吴永宁
  • 2篇刘亮
  • 2篇吴艳
  • 1篇刘刚
  • 1篇邓莉
  • 1篇陈轩
  • 1篇杨恒
  • 1篇周建军
  • 1篇李龙

传媒

  • 2篇武汉轻工大学...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 2篇2024
  • 5篇2023
  • 3篇2022
  • 4篇2021
  • 6篇2020
  • 3篇2019
  • 1篇2018
  • 1篇2016
  • 1篇2015
  • 1篇2012
共 27 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种低GI热干面胚料的制备方法
本发明提供了一种低GI热干面胚料的制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明先将小麦粉进行挤压膨化处理，获得了直链淀粉含量增加的低GI膨化粉，然后通过添加玉米须多糖增加了热干面胚料的持水性，改善了面条的质构特性，最后通过挤压...
王学东刘艺璇弗朗西斯科·何塞·巴尔巴徐鹏宋高翔付阳胡先勤肖甚圣丁贝贝吴艳杜静
一种高水分含量蛋糕及其制备方法
本发明属于烘焙食品加工领域，具体涉及一种高水分含量蛋糕及其制备方法。该高水分含量蛋糕的原料组成包括：低筋小麦粉、玉米油、海藻糖、结冷胶、蛋清、蛋黄、牛奶、绵白糖。本发明中，海藻糖对淀粉的热特性产生一定的影响，提高了淀粉的...
王学东唐梦琦胡先勤陈挚付阳宋劲松郑卓丁贝贝董同珺肖甚圣
一种提高小麦粉中抗性淀粉含量的加工方法及设备
本发明公开了一种提高小麦面粉中抗性淀粉含量的加工方法及设备，涉及抗性淀粉生产技术领域，该加工方法包括将卵清蛋白粉等原料进行混匀、搅拌、制坯、干坯和制粉等步骤；该设备包括自上而下布置的层层混匀装置、搅拌室、制坯室、干坯室和...
杜静郑双翼王学东张海龙胡先勤孙静肖甚圣
青稞β-葡聚糖提取物、冷冻甜面团及其制备方法和甜面团面包
本发明公开了青稞β‑葡聚糖提取物、冷冻甜面团及其制备方法和甜面团面包。该冷冻甜面团的原料组成包括：冷冻面团混合粉、水、青稞β‑葡聚糖提取物、鲜酵母、乳酸、全脂奶粉、黄油、酥油、全蛋液、盐、冷冻面团改良剂、糖、蜂蜜、柠檬酸...
付阳唐梦琦王学东陈挚胡先勤丁文平刘艺璇肖甚圣丁贝贝吕庆云宋劲松郑卓
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一种含亲水胶体和胶原抗冻多肽的抗老化预烘焙面包及其制备方法
本发明公开了一种含亲水胶体和胶原抗冻多肽的抗老化预烘焙面包及其制备方法。该制备方法包括：(1)将谷氨酰胺转氨酶、酵母恒温活化；(2)将中筋面粉、田菁胶、金钱鱼鱼皮抗冻多肽粉混合均匀；(3)将夜种与步骤(2)得到的混合物以...
王学东张兴灵胡先勤宋劲松肖甚圣周建军陈挚
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一种乳酒、高品质酒香全麦面包及其制备方法
本发明公开了一种乳酒、高品质酒香全麦面包及其制备方法。高品质酒香全麦面包的原料组成包括：全麦面粉40‑60重量份、乳酒5‑10重量份、糖7‑10重量份、盐0.8‑1.4重量份、黄油0.5‑2.5重量份、面包酵母0.8‑1...
王学东张苗苗丁贝贝陈挚胡先勤付阳肖甚圣柯媛丁文平梅媛吕庆云
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辣条中腐败真菌的菌相分析及鉴定
2022年
辣条是一种即食预包装调味面制品。为追求更好的感官品质,部分生产商向辣条中过度添加香精、色素和防腐剂等,同时由于霉菌生长导致辣条品质的变化,其对人的健康和安全造成不良影响的问题受到消费者越来越多的关注。本研究采用高通量测序手段对辣条中微生物菌群结构多样性进行解析,并鉴定辣条中腐败真菌的菌相。结果显示:辣条样品中优势腐败真菌菌门为子囊菌门,以曲霉菌属为主;其次是担子菌门,在送检样品中担子菌门达到了50%以上。这为如何延长辣条货架期的产品品质的改进提供了理论基础和应用参考。
向宸成柯媛增佐凤郑嘉怡丁贝贝王学东王学东
关键词：高通量测序
高钙菜河粉及其制备方法
本发明公开一种高钙菜河粉及其制备方法，涉及食品加工技术领域。所述高钙菜河粉包括以下原料组分：高钙菜粉、粘米粉、淀粉、食盐以及羧甲基纤维素。与普通河粉相比，高钙菜河粉可以满足人体对钙等微量元素的需要，也能满足人们对营养与保...
宫智勇周萌昕吴可嘉肖甚圣何芳丽
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一种甘露聚糖及其制备方法和应用以及热干面
本发明公开了一种甘露聚糖及其制备方法和应用以及热干面。该制备方法包括如下步骤：1)将啤酒废酵母泥与水混合，于高剪切分散乳化机混合剪切；2)向剪切后的混合液中加入β‑葡聚糖酶、溶菌酶，充分搅拌进行酶解；3)将酶解后的悬液洗...
王学东刘艺璇徐鹏付阳李亚娟胡先勤唐梦琦肖甚圣丁贝贝张苗苗丁文平吕庆云
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一种含复合β-葡聚糖的健康冷冻甜面包及其制备方法
本发明公开了一种含复合β‑葡聚糖的健康冷冻甜面包及其制备方法。原料组成包括：冷冻面团混合粉、水、复合β‑葡聚糖、燕麦β‑葡聚糖、酵母、乳酸、全脂奶粉、黄油、酥油、全蛋液、盐、冷冻面团改良剂、糖、蜂蜜、柠檬酸。本发明通过采...
付阳唐梦琦王学东陈挚胡先勤丁文平高震丁贝贝肖甚圣吕庆云宋劲松张苗苗
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