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马翠翠

作品数：7 被引量：41H指数：1
供职机构：中国农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇蛋白
  • 3篇蛋白质
  • 3篇多酚
  • 3篇食品
  • 3篇白质
  • 2篇饮料
  • 2篇增重
  • 2篇增重剂
  • 2篇食品配料
  • 2篇水化合物
  • 2篇碳水化合物
  • 2篇配料
  • 2篇着色
  • 2篇加香
  • 2篇共价复合物
  • 2篇多肽
  • 2篇柑橘
  • 2篇柑橘属
  • 1篇养颜
  • 1篇优质蛋白

机构

  • 7篇中国农业大学

作者

  • 7篇高彦祥
  • 7篇马翠翠
  • 5篇刘夫国
  • 3篇王迪

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 4篇2018
  • 3篇2016
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
一种玫瑰花浓缩液的制备方法
本发明公开了属于保健食品加工应用技术领域的一种玫瑰花浓缩液的制备方法。该制备方法步骤为：(1)玫瑰花与水混合粉碎，得到鲜花浆；(2)将鲜花浆进行灭菌和灭酶处理，然后加入纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶进行酶解；所述纤维素酶、...
高彦祥马翠翠王迪
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一种补血养颜的玫瑰花口服液及其制备方法
本发明公开了功能食品加工技术领域的一种补血养颜的玫瑰花口服液及其制备方法。该玫瑰花口服液包括如下重量份的组分：玫瑰花浓缩液10‑16份、阿胶2‑5份、红枣浓缩汁12‑18份、枸杞浓缩汁2‑8份、龙眼浓缩汁2‑8份、玫瑰纯...
高彦祥马翠翠王迪
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多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物的制备方法和应用
本发明公开了属于食品配料和食品加工技术领域的一种多酚‑蛋白质/多肽‑碳水化合物共价复合物的制备方法和应用。所述方法为：以多酚、蛋白质/多肽为原料，利用碱法诱导反应，制备多酚‑蛋白质/多肽共价复合物；然后再以碳水化合物和制...
高彦祥刘夫国马翠翠
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多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物的制备方法和应用
本发明公开了属于食品配料和食品加工技术领域的一种多酚-蛋白质/多肽-碳水化合物共价复合物的制备方法和应用。所述方法为：以多酚、蛋白质/多肽为原料，利用碱法诱导反应，制备多酚-蛋白质/多肽共价复合物；然后再以碳水化合物和制...
高彦祥刘夫国马翠翠
一种具有着色、加香功能的饮料乳剂及其制备方法
本发明属于食品添加剂及功能食品技术领域，具体涉及一种具有着色、加香功能的饮料乳剂及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：(1)按一定比例称取变性淀粉、亲水胶体，溶于60～80℃水中，加入乳化剂和抗氧化剂，得到水相；(2)...
高彦祥马翠翠刘夫国
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一种具有着色、加香功能的饮料乳剂及其制备方法
本发明属于食品添加剂及功能食品技术领域，具体涉及一种具有着色、加香功能的饮料乳剂及其制备方法。所述制备方法包括以下步骤：(1)按一定比例称取变性淀粉、亲水胶体，溶于60～80℃水中，加入乳化剂和抗氧化剂，得到水相；(2)...
高彦祥马翠翠刘夫国
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蛋白质与多酚相互作用研究进展被引量：41
2016年
植物多酚因其独特的化学结构而具有抗肿瘤、抗氧化、抑菌、抗病毒等多种生理功能,在农业、食品、医药等领域得到了广泛应用。多酚可以与蛋白质形成复合物从而导致2种化合物的结构、功能和营养特性的变化。影响蛋白质与多酚非共价相互作用的因素包括温度、p H、蛋白质的类型和浓度,以及酚类化合物的类型和结构。与非共价相互作用相比,蛋白质与多酚共价相互作用将不可逆地改变2种分子的理化性质和功能特性。文中介绍了蛋白质和多酚之间相互作用的生化机制,讨论了用于研究蛋白质与多酚相互作用的方法及所面临的主要挑战。同时,指出了分析蛋白质-多酚产物应考虑的主要问题。
刘夫国马翠翠王迪高彦祥
关键词：蛋白质多酚相互作用功能特性
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