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王玉虎

作品数：4 被引量：11H指数：2
供职机构：河北轻化工学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇色素
  • 3篇山楂
  • 2篇山楂罐头
  • 2篇山楂色素
  • 2篇稳定性
  • 2篇护色
  • 2篇护色研究
  • 2篇罐头
  • 1篇食用色素
  • 1篇温度
  • 1篇红色素
  • 1篇PH值

机构

  • 4篇河北轻化工学...

作者

  • 4篇阮有杰
  • 4篇高文慧
  • 4篇王玉虎
  • 2篇唐国兴
  • 1篇付宏杰
  • 1篇靳怀真

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇应用化学
  • 1篇河北化工
  • 1篇河北轻化工学...

年份

  • 1篇1995
  • 3篇1994
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
山楂色素及其稳定性的探讨被引量：2
1994年
对山楂红色素的种类及其稳定性进行了研究．指出了山楂红色素最稳定的ｐＨ值范围以及高温加热和强光照射对山楂色素的影响，也研究了有机酸、无机酸、糖类及氧化还原剂等食品中常见的共存物质对山楂色素稳定性的影响，为山楂食品的护色提供了科学的依据。
阮有杰高文慧唐倩女王玉虎唐国兴
关键词：山楂色素稳定性食用色素
山楂红色素的研究被引量：5
1994年
报道山楂红色素最稳定的ｐＨ值范围和受高温加热及强光照射时的变化，以及一些金属离子、有机酸、无机酸、糖类等食品中常见共存物质对山楂红色素稳定性的影响。
阮有杰唐国兴高文慧王玉虎付宏杰靳怀真
关键词：山楂红色素稳定性PH值温度
山楂罐头护色研究被引量：1
1994年
根据山楂及山楂色素的特性，从不同途径探索山楂罐头护色的几种方法。
高文慧阮有杰乔存炎王玉虎
关键词：山楂罐头山楂色素护色
山楂罐头褪色因素与护色研究被引量：3
1995年
分析了影响山楂罐头褪色的一些因素，指出罐头果皮中红色褪去的主要原因是由于罐头在加工和贮藏过程中山楂红色素溶解出来造成的。在此基础上研究了山楂罐头护色的方法，并取得了一定的效果。
阮有杰高文慧乔存炎王玉虎
关键词：山楂罐头色素
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共1页<1>
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