沈诚
- 作品数：4 被引量：9H指数：2
- 供职机构：云南农业大学动物科学技术学院更多>>
- 发文基金：云南省应用基础研究基金博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学更多>>
- 甲基睾酮在动物源性食品中残留危害及检测方法的研究进展被引量：2
- 2017年
- 甲基睾酮(MT)属于性激素类药物中的人工合成类固醇激素,为我国禁止使用兽药,但在鱼类和家畜养殖中有违规使用的报道。甲基睾酮在动物源性食品中的残留对食品安全和人类健康有潜在的危害。文章概述了甲基睾酮对动物组织器官、生殖、内分泌和神经等多方面的危害作用,以及甲基睾酮与人类生殖系统疾病存在的可能相关性;同时介绍了现阶段甲基睾酮残留检测的主要方法。
- 沈诚徐昆龙代佳和王丽屏张宏燕信吉阁
- 关键词：动物源性食品药物残留安全性评价
- 家常菜和蔬菜中亚硝酸盐含量的变化被引量：4
- 2016年
- 以6种家常菜和6种蔬菜为试验材料,研究在室温和低温(4℃)贮藏条件下以及炒制前后6种样品蔬菜中亚硝酸盐的变化情况。结果表明:在低温和室温条件下储藏12.5h,家常菜和蔬菜的亚硝酸盐含量不会超过4mg/kg的国家标准;叶菜类的亚硝酸盐含量高于根茎类;和室温相比,低温条件能够延迟叶菜的亚硝峰的到来,室温下叶菜的亚硝峰出现在7.5h,低温下叶菜的亚硝峰出现在10h,且亚硝酸盐的含量也少于常温。不同的蔬菜在炒制前后亚硝酸盐的变化不同。通过聚类分析,可以根据亚硝酸盐含量将24个试验样品分为两类。
- 尹丰邵素琴谢银燕余敏沈诚肖蓉
- 关键词：家常菜蔬菜亚硝酸盐聚类分析
- 云南省部分高校大学生饮水行为调查被引量：3
- 2017年
- 目的:为了解云南省昆明市大学生饮水情况,分析日常饮水习惯、对饮水知识的了解程度以及在饮水方面存在的误区。方法:2016年4—5月,采用分群随机抽样调查方法,以调查问卷的形式对云南省昆明市7所高校的大学生进行饮水情况问卷调查。结果:调查总人数697人,有上课带水杯习惯为64.7%,女生高于男生(P<0.01);随着年级升高,上课带水杯的比例逐渐升高(P<0.01)。女生经常饮用温热水,在饮水温度方面的习惯好于男生(P<0.05);随着年级升高,饮用温热水的比例呈上升趋势。购买饮料时,女生关注外观和生产日期的比例明显高于男生(P<0.01);营养成分表和配料表是大学生最不关注的,分别为21.8%和21.4%;茶饮品饮用较少,占32.9%;而碳酸饮品深受男生喜欢,占38.2%,男生明显高于女生(P<0.01)。结论:高校学生健康饮水意识较弱,科学饮水相关知识欠缺,应开展健康饮水知识教育,从而促进大学生身心健康。
- 何飞尹丰张宏燕沈诚杨卫星肖蓉
- 关键词：饮水大学生健康
- 酶联免疫吸附法测定SD大鼠组织中甲基睾酮残留
- 2017年
- 为测定甲基睾酮(MT)在哺乳动物肝脏和肌肉组织中的残留规律,本试验将不同剂量的MT溶于花生油中,进行SD大鼠短期灌胃试验,分别于灌胃30d后和停止灌胃后正常饲养15d后,取每组SD大鼠的肝脏、肌肉组织,采用酶联免疫吸附法进行残留量检测,最后采用单因素方差分析法进行数据分析比较对照组、低剂量组与高剂量组之间的各项差异。结果表明:肝脏组织中的残留量显著超过肌肉组织中的残留量(P<0.05),经过正常饲养15d后,仍能检测到残留,且SD大鼠体内的残留与MT浓度呈增长效应。综上所述,MT能残留在哺乳类动物组织中。本试验为进一步探讨MT在动物源性食品中的富集及其对人类健康的影响提供基础数据和科学依据。
- 张宏燕沈诚王庆杰尹丰何飞杨卫星信吉阁徐昆龙
- 关键词：甲基睾酮SD大鼠药物残留
