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微生物发酵虾头过程的优化工艺控制: 中国对虾的产量已经连续几年位居世界首位,2005年达到50万,其中南美白对虾的产量约占30-35万吨.目前我国南美白对虾产品主要以虾仁为主,每年对虾的加工过程中会产生大量的虾头、虾壳下脚料(约占整虾30％-40％).这些...; 张婧林洪毛相朝; 关键词：食品工业; 文献传递

微生物发酵转化对虾加工废弃物进行高值化利用的研究: 随着我国水产养殖业和海洋捕捞业的迅速发展,2009年我国养殖对虾总量达到130.3万吨.在虾的加工过程中会产生大量的虾头和虾壳废弃物,约占整个虾质量的30％-40％.上述废弃物中含有丰富的蛋白质、氨基酸、甲壳素、脂质、多...; 毛相朝刘培阚翡翡张婧林洪薛长湖

ε-聚赖氨酸盐酸盐对扩展青霉生长和产毒的影响被引量：4: 2016年; 通过固体和液体两种培养方式,探究了ε-聚赖氨酸盐酸盐对扩展青霉菌体生长和展青霉素产生的影响。结果表明,固体培养方式下,ε-聚赖氨酸盐酸盐可以显著地抑制扩展青霉孢子萌发和菌体生长,且具有浓度依赖性。液体培养方式下,不同浓度的ε-聚赖氨酸盐酸盐对扩展青霉菌体生长的影响不同,但是均明显地抑制毒素的产生。其中1.2 mg/m Lε-聚赖氨酸盐酸盐在一定时间内可以显著地抑制扩展青霉菌体生长和产毒,但在培养后期抑制作用减弱,并促进了产毒。; 姜辣陈海燕张婧崔亚敏孟祥红; 关键词：扩展青霉产毒

蓝莓果渣营养成分分析及评估被引量：26: 2016年; 为提高蓝莓的综合利用,解决蓝莓加工中果渣资源的浪费,对蓝莓果渣的营养成分进行分析和评估。结果表明:与蓝莓鲜果相比蓝莓果渣中蛋白质、粗脂肪、灰分、总糖、总酸等常规营养成分含量丰富;矿物质元素K、Ca仍保持优势;花色苷含量为6.39 mg/g;含有21种香气成分,基本保留所有蓝莓香气成分;主要的6种有机酸皆可检出;单糖组成主要是葡萄糖、果糖和半乳糖;黄酮醇含量为1.19 mg/g、绿原酸含量为1.30 mg/g。; 陈成花张婧刘炳杰孟祥红; 关键词：营养成分花色苷

蓝莓果渣花色苷超声提取工艺优化及组成分析被引量：14: 2016年; 为了充分利用加工副产物蓝莓果渣,提高蓝莓的综合利用价值,超声辅助提取蓝莓果渣中花色苷提取工艺得到了研究优化。在考察了提取溶剂、超声功率、超声时间、料液比和pH 5个因素对花色苷提取得率影响的基础上,根据Box-Behnken(BBD)试验设计原理,通过响应面分析优化出超声辅助提取蓝莓果渣中花色苷的最佳工艺条件为:乙醇55%(v/v)、超声功率367.57W、超声时间18.49 min、料液比1:40 g/mL、pH=1。采用最佳提取工艺条件平均提取得率为4.12mg/g,与优化模型预测值4.13 mg/g基本一致(相对误差为0.24%),验证了模型的可靠性。采用高效液相色谱与质谱联用(HPLC-MS)对花色苷提取物进行成分分析,得到3种游离花青素、11种花色苷成分,其中蓝莓果渣中花色苷成分最多的是锦葵色素糖苷(43.20%)和飞燕草素糖苷(28.97%)以及牵牛花色素糖苷(17.50%)。该文为蓝莓果渣的有效利用提供了基础和依据。; 陈成花张婧陈海燕崔亚敏孟祥红; 关键词：花色苷超声

壳寡糖抑制苹果果汁褐变研究: 研究壳聚糖分子量与其体外抗氧化活性的相关性，并以红富士苹果为研究对象，分别测定不同浓度壳寡糖对果汁中超氧阴离子自由基(O2-)的清除作用，对超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)2 种抗氧化酶酶活性和多酚氧化酶(...; 张婧赵盼刘炳杰孟祥红; 关键词：壳聚糖壳寡糖抗氧化活性苹果汁酶促褐变

微生物发酵转化对虾加工废弃物进行高值化利用的研究: 本实验室从海洋和陆地来源的各类环境样品中筛选到多种能以对虾加工废弃物为营养物质生长代谢的微生物，并建立了微生物发酵转化对虾加工废弃物进行高值化利用的系列关键技术，实现了天然虾青素、高活性复合蛋白肤、海洋蛋白调味品、高品质...; 毛相朝刘培阚翡翡张婧林洪薛长湖; 关键词：高值化利用清洁生产; 文献传递

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张婧