薛山
- 作品数：51 被引量：446H指数：14
- 供职机构：闽南师范大学更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家兔产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 食品包装材料中有害物质迁移的研究进展被引量：36
- 2012年
- 随着人们生活水平的提高,食品安全问题得到了广泛的关注。塑料、纸质、玻璃、金属和复合材料等食品包装材料中有害物质的迁移现已成为食品安全隐患的重要组成部分。食品包装材料中添加的功能性助剂以及包装印刷过程中使用含苯、正己烷、卤代烃等有害化工材料为主要原料的油墨、溶剂及辅料的迁移都得到了一定的研究。目前,国内研究多局限于塑料包装材料,而国外的研究相对全面。结合国内外的研究现状,对食品包装材料中有害物质的来源组成及其迁移的研究现状和趋势加以综述,为科研工作者的研究、食品包装行业的质量监控以及食品安全问题的妥善解决提供一定的理论基础和实践参考。
- 薛山赵国华
- 关键词：食品包装材料有害物质迁移
- 紫苏不同部位精油成分及体外抗氧化能力的比较研究被引量：64
- 2013年
- 采用同时蒸馏萃取法提取紫苏不同部位(叶、花蕾、梗和籽)精油,利用气相色谱-质谱法对精油成分进行分析,并比较不同部位精油体外抗氧化能力。结果表明:紫苏叶精油得率相对最高,达到8.21‰。从紫苏叶、花蕾、梗和籽精油中依次鉴定出40、53、29和26种组分,分别占各自精油总量的99.85%、99.25%、96.73%和97.51%。不同部位精油成分和相对含量差异显著,共有组分仅5种,分别是2-己酰呋喃、4-(2-甲基环己烯)-2-丁烯醛、石竹烯、芳樟醇和石竹素,其中相对含量最高的组分均是2-己酰呋喃。紫苏不同部位精油均具有一定的抗氧化能力,紫苏叶精油清除DPPH自由基的能力较强,紫苏籽精油清除羟自由基的能力较强。
- 王健薛山赵国华
- 关键词：紫苏精油气相色谱-质谱法同时蒸馏萃取抗氧化
- 一种砂仁精油微胶囊的制备方法
- 本发明提供了一种砂仁精油微胶囊的制备方法。主要步骤如下：以砂仁精油为芯材，以菊糖‑溶菌酶水溶液、菊糖‑壳聚糖水溶液、果胶‑溶菌酶水溶液、果胶‑壳聚糖水溶液中的一种或几种为壁材，砂仁精油和纳米粒子水溶液的质量比为2:1~1...
- 薛山邱艺超黄杰费鹏
- 低分子质量岩藻多糖的研究新趋势
- 2009年
- 低分子质量岩藻多糖是一类由岩藻多糖降解生成的、含有硫酸基团的生物小分子物质。它来源广泛,常以褐藻类海藻作为原料进行提取。较之大分子质量的多糖类物质,低分子质量岩藻多糖不仅具有优良的物理化学性质,而且具备多种生理功效,如抗凝血、抗肿瘤、抗血栓、抗氧化、抗病毒等。作为21世纪新型绿色原料,低分子质量岩藻多糖被广泛地应用于现代食品工业以及医疗保健领域。其制备、功效以及应用等方面的研究有着重大的科研价值。
- 薛山赵国华
- 关键词：生理功效
- 不同生长时期伊拉公兔肌内磷脂脂肪酸动态沉积规律及PLS2分析被引量：5
- 2014年
- 以伊拉公兔的背部最长肌（longissimus dorsi，LD）、左后腿肌（left rear leg muscle，LL）和腹部肌肉（abdominal muscles，AM）为实验原料，运用气相色谱测定了不同日龄和部位伊拉公兔肌内磷脂的脂肪酸组成。经对比分析显示：随着日龄的增加，伊拉公兔的LD、LL和AM肌内脂肪含量显著增加（P〈0．05），而磷脂含量显著减少（P〈0．05）。在测试的3个部位中，左后腿肌内磷脂相对含量最高，背部最长肌次之，腹部所占比例最小，但是在此期间伊拉兔肌内脂肪和磷脂在肌肉中所占的绝对比例（新鲜肌肉％）变化均不显著。在35-90d，三个部位肌内磷脂的SFA与MUFA比例均显著增加（P〈0．05），与之相对应的是3个部位的PUFA比例均显著降低（P〈0．05）。经PLS2分析可知，35d兔肉的营养价值较好，而90d兔肉更适宜加工，不同日龄LD、LL和AM的肌内磷脂脂肪酸组成均存在显著性差异，其中LL肌内磷脂不仅相对含量较其他部位高，而且从脂肪酸组成来说营养价值更高。
- 薛山贺稚非李洪军
- 关键词：偏最小二乘法
- 一种高凝胶强度鱼鳞明胶-海藻酸钠-覆盆子提取物复合保鲜膜的制备方法
- 本发明公开一种高凝胶强度鱼鳞明胶‑海藻酸钠‑覆盆子提取物复合保鲜膜的制备方法，属于食品加工及包装技术领域。本发明提供一种高凝胶强度鱼鳞明胶‑海藻酸钠‑覆盆子提取物复合保鲜膜的制备方法，以超声波辅助酶法制备高凝胶强度的鱼鳞...
- 薛山邱艺超
- 不同生长时期伊拉公兔肌内磷脂脂肪酸动态沉积规律及PLS2分析
- 以伊拉公兔的背部最长肌(longissimus dorsi,LD)、左后腿肌(left rear leg muscle,LL)和腹部肌肉(abdominal muscles,AM)为实验原料,运用气相色谱测定了不同日龄和...
- 薛山贺稚非李洪军
- 关键词：偏最小二乘法
- 川味腊肉货架期中品质变化研究被引量：1
- 2013年
- 为了解腊肉货架期中品质的变化以确保其安全性,本文选用产量较大的腊肉为原料,测定并比较了货架期中不同腊肉的感官评分、色泽、质构特性、pH值、水分含量、食盐含量以及微生物指标。结果显示:四种腊肉感官评分、色泽等都随贮藏销售时间的延长而下降,真空包装较散装晾挂的产品更利于保持产品色泽的稳定;pH值和水分含量整体呈下降趋势,而食盐含量逐渐上升;散装晾挂产品的菌落总数呈下降趋势,而真空包装产品略有升高,且在120~150天菌落总数增加明显;四种腊肉制品的大肠菌群值均未超出国家标准,致病菌未检出。产品在货架期总体安全,真空包装较散装晾挂更能保证产品口感和品质,有效延长货架期。
- 贺稚非薛山薛山李燕利
- 关键词：货架期
- 一种食品添加剂生产用球磨机
- 本发明涉及食品添加剂技术领域，尤其是一种食品添加剂生产用球磨机，包括底座，底座上固定连接有壳体，壳体下端开设有出料口，壳体上通过轴承转动连接有转轴，转轴上固定连接有密封门，密封门的下端通过支撑机构支撑；底座两端均通过密封...
- 薛山邱艺超
- 体育运动食品功效作用机制及市场动态分析被引量：6
- 2016年
- 近年来,体育科学与运动医学有了突飞猛进的发展,膳食营养补充、运动能力及机体健康三者的关系有了更为深入的认识.运动营养食品是一类能够补充和满足机体运动特殊需求的功能性营养食品,它能够有效的缓解、预防和治疗体育运动过程中或者后期的机体疲劳.系统地综述了运动食品的概念、分类、新型功效因子及其作用机制、市场动态等内容,以期为体育运动保健、体育经济以及食品工业的发展提供理论支持.
- 薛庆利薛山
- 关键词：体育运动食品营养功效
