王南南
- 作品数：7 被引量：14H指数：2
- 供职机构：河北经贸大学更多>>
- 发文基金：河北省科技计划项目河北省社会科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 玉米产业链真菌毒素污染防控管理体系构建
- 2016年
- 真菌毒素是真菌的次生代谢产物,其污染玉米可导致重大健康危害和经济损失。多种策略可用于控制玉米产业链真菌毒素污染,建立玉米产业链的质量控制体系,实施产业链的持续管理最有效。因此,应根据HACCP原理确定玉米产业链的关键控制点;结合产业链的良好操作规范,构建预防为主的玉米产业链的真菌毒素污染防控管理体系。
- 刘增然张光一张义李敬王南南
- 关键词：真菌毒素HACCPGAP
- 生鲜肉冷链物流体系建立研究被引量：1
- 2016年
- 由于肉类保鲜期短,对温度要求高,因此完善的冷链体系是保障肉类质量安全的主要手段。文章通过利用HACCP原理对肉类冷链物流中的危害因素进行分析并进行关键点的控制,最终建立以物联网为基础,以HACCP为依据完善肉类冷链物流体系。
- 王南南李萌
- 关键词：HACCP物联网冷链物流
- 基于数据库应用的猪肉制品溯源与预警系统
- 2017年
- 简要介绍了基于数据库的溯源系统,利用RFID技术读取和记录动物生长过程中的信息,将这些信息上传至后台服务器。消费者可以通过扫描印制在动物食品上的二维码访问数据库,了解动物的生产加工流程;当某个产品出现问题可以直接追溯到养殖单位。通过数据库资料的分析和监控,可以监测动物的生长过程,当有疫情等不良征兆时,做到及时预报预警和处理。
- 王南南
- 关键词：数据库RFID技术
- “农家乐”食品安全影响因素研究被引量：1
- 2017年
- 农家乐是现代旅游者追求原生态和个性化促生的一种新型旅游观光形式。欧美国家乡村旅游的发展达百年以上,乡村旅游的质量标准体系、经营管理、产品服务和市场开发都比较成熟。我国乡村旅游起步很晚,农家乐1987年首次出现在成都,距今已有30年,截止2015年底,全国农家乐超过150万家,年营业收入超过3200亿元,3300万农民从中受益。
- 王南南张光一
- 关键词：质量标准体系餐具消毒卫生规范熟肉制品
- 储存玉米中黄曲霉毒素主要产生菌的检测及污染预防研究被引量：10
- 2017年
- 通过对储存玉米霉变初期的感官症状观察、分离菌的PCR检测及在不同环境条件下的生长预测模型建立,探讨了识别、预防储存玉米发生黄曲霉毒素及其主要产生菌污染的实用方法。结果表明:籽粒色泽及致密性改变、表面有潮湿感、粮堆内局部发热等症状的出现可表征储存玉米有可能发生真菌污染。以毒素合成相关的全局性调控因子veA基因为靶标,对污染玉米样品分离菌进行PCR检测,扩增出约1.9kb的条带,与预期大小相符,证明污染菌是黄曲霉或寄生曲霉。污染曲霉在不同玉米水分活度和环境温度下的生长数据,经Baranyi函数拟合、估测其最大生长速度,并建立了生长速度随玉米水分活度和环境温度变化的多项式回归模型;模型显示玉米水分活度和环境温度对污染曲霉的生长影响具有协同性;要确保储存玉米安全,储存参数的限值选择应远离适合污染菌生长的区域。本研究为储存玉米安全管理决策、玉米水分活度和环境温度限值的选择及调控提供支持,利于降低储存玉米的黄曲霉毒素及其主要产生曲霉(黄曲霉或寄生曲霉)的污染风险。
- 刘增然张光一王南南徐曼
- 关键词：玉米黄曲霉毒素PCR检测
- 消费者对冷鲜肉安全信息认识及信任构建
- 2017年
- 随着人民生活水平的提高,消费者对肉类安全的关注度越来越高,但是生鲜肉的保鲜期短,容易受到微生物污染,因而冷鲜肉及低温肉制品将成为未来肉品消费的主流产品。据统计,北京、上海等一线城市,以双汇、雨润等知名品牌为代表的冷鲜肉已经占冷鲜猪肉消费的12%左右。本文通过调查问卷的方式了解消费者对冷鲜肉安全信息认识现状,并分析冷鲜肉安全的信任构建,为完善我国食品安全管理提供思路。
- 王南南
- 关键词：冷鲜肉一线城市低温肉制品生鲜肉肉品双汇
- 饲用玉米供应链真菌毒素污染管理体系研究——以河北省为例
- 玉米作为我国第一大粮食作物,其质量安全不仅关乎民众和牲畜的生命和健康,更是我国农产品管理水平和经济发展水平的体现。饲用玉米从种植到生产加工需经过多个环节,每个环节都可能由于管理不善而存在安全隐患。目前,真菌毒素污染是饲用...
- 王南南
- 关键词：饲用玉米真菌毒素HACCP管理体系主成分分析
- 文献传递
