汲臣明
- 作品数：16 被引量：17H指数：2
- 供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省教育厅哲学社会科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 肉制品生产技术课程思政教学改革研究--以江苏食品药品职业技术学院为例
- 2024年
- 作为优质蛋白质的食物来源之一,肉类食品在人类饮食中扮演着重要的角色,肉制品加工业更是中国农副食品加工业的重要组成部分。全面推进课程思政建设是落实立德树人根本任务的战略举措,如何更好地将课程思政与专业课程相结合,使肉制品生产技术课程思政更为有效,值得思考和探索。
- 师文添王蕊邵虎汲臣明
- 关键词：肉类食品食物来源优质蛋白质食品药品
- 食品类专业在线开放课程资源建设实践与探索被引量：2
- 2018年
- 扎根实际、与时俱进的课程观是教育教学任务能否圆满完成的关键,规划合理、详实超前的课程资源是教育理念能否顺利达成的核心。以食品加工专业核心课程的省级在线开放课程建设为例,全面介绍了基于框架搭建的课程内容选择及与之关联的资源建设原则及举措,并探讨了影响在线开放课程资源建设成效的相关方面。
- 邵虎师文添汲臣明李西腾王丽华孔令伟
- 关键词：食品专业核心课程资源建设
- 粉末型五味子果醋的生产方法
- 本发明公开了一种粉末型五味子果醋的生产方法，将新鲜五味子果醋酸发酵，或直接选用市售的五味子果醋，经过包埋、富集工艺后，通过喷雾干燥流程生产具有保健功效的粉末型五味子果醋制品；本发明的生产方法有效控制了制作工艺对营养成分和...
- 郑虎哲崔春兰汲臣明刘梦
- 文献传递
- 质量“诊改”视域下高职专业诊断与改进的探索实践——以食品生物技术专业为例被引量：1
- 2019年
- 江苏食品药品职业技术学院对食品生物技术专业进行人才培养方案改革,在基于HACCP原理的专业内部质量诊改模式构建的基础上,建立了专业诊改、课程诊改、教师诊改以及学生诊改的具体路径,为培养高素质技术技能型人才保驾护航。
- 郑虎哲汲臣明
- 关键词：食品生物技术专业HACCP原理
- 思政元素融入专业核心课程教学的探索与实践——以食品营养与检测专业公共营养技术课程为例被引量：1
- 2021年
- 课程思政的实质是课程育人,课程思政的供体是教师,载体是课程,受体是学生。通过团队研讨,确定课程目标、分析课程内容、挖掘思政元素、精选教学案例、优化教学方法,将思政元素自然而然融入课程,提升教学效果,培育德智体美劳全面发展的食品营养与检测专业毕业生。
- 田青汲臣明崔春兰
- 一种用于制备葛根饮料的过滤装置
- 本发明公开了一种用于制备葛根饮料的过滤装置，其技术方案要点是：包括：支撑底座，所述支撑底座上固定设置有用于安装的安装立架，所述安装立架顶面固定设置有用于过滤葛根汁液的过滤机本体，通过安装座、顶升气缸、定位凸板、升降杆和过...
- 汲臣明李琴黄评脩李西腾肖玉婷
- 果蔬复合重组肉脯的加工工艺研究被引量：7
- 2015年
- 对果蔬复合重组肉脯的配方和酶解工艺进行了研究,经试验确定果蔬复合重组肉脯的最佳配方为:猪碎肉40%,大豆拉丝蛋白1.5%,复合磷酸盐0.5%,卡拉胶0.3%,紫薯泥5%,苹果泥15%,胡萝卜泥5%。最佳酶解工艺为:TG酶添加1.5%,酶解温度38℃,酶解时间60 min。
- 王艳李淑慧汲臣明师文添
- 关键词：果蔬肉脯
- 荞麦挤压膨化食品的加工工艺被引量：5
- 2020年
- 为丰富荞麦食品种类,增加荞麦产品附加值,以荞麦、玉米面、大米为原料,以糖、盐、单甘脂、柠檬黄等为辅料,对荞麦膨化食品加工工艺进行研究。以荞麦产品的感官评分和膨化度为评价指标,采用单因素试验和正交试验研究确定了荞麦膨化产品的最佳工艺。结果表明:荞麦、玉米面、大米配比(质量比)为4︰0.4︰0.6,混合粉水分含量为16%,膨化温度为170℃,喂料速度为6 Hz,螺杆转速为32 Hz。在此条件下制备的荞麦膨化食品,色泽诱人,膨化效果最好,保持了各谷物原有的营养特色。
- 涂德星焦云鹏侯亚君张梦珍左双颖汲臣明
- 关键词：荞麦粉挤压膨化感官评分膨化度
- 基于《食品工业企业诚信管理体系》(GB/T 33300-2016)咨询服务平台的建设研究
- 2021年
- 根据目前我国食品企业在诚信运营中面临的新问题,深入分析搭建食品企业诚信经营咨询平台的重要意义,并根据《食品工业企业诚信管理体系》(GB/T 33300—2016)的核心要点,构建独立规范的食品工业企业诚信管理体系咨询服务平台,为提高食品行业整体诚信意识,保障人们的身体健康和生命安全作出可行性探索。
- 汲臣明李光浩郑虎哲
- 豌豆蛋白酶解加工工艺优化及其生物活性研究
- 2024年
- 豌豆是重要的豆类栽培作物,蛋白质含量较高,是植物蛋白的主要来源之一,但目前大部分豌豆用于制作淀粉,副产物中的豌豆蛋白提取率较低,常常被用于制作饲料或作为生产废料,使得大量豌豆资源被浪费。该研究基于此,通过单因素试验和正交试验对豌豆蛋白酶解工艺进行研究和优化,结果表明,豌豆蛋白最佳酶解工艺为物料含水量30%、温度70℃、模具孔径8 mm和螺杆转速190 r/min,此时豌豆蛋白水解度为38.58%。另外,研究豌豆蛋白酶解后得到的水解物的生物活性功效,发现其具有明显的抗疲劳功效。
- 汲臣明王士岩李琴王倩
- 关键词：豌豆蛋白单因素试验正交试验
